Цитрусові десерти

 

Як правило, взимку на прилавках магазинів з’являється велика різноманітність соковитих цитрусових які так і хочеться з’їсти. Вони смачні, мають привабливий яскравий колір, в цих фруктах велика кількість вітаміну С, який так потрібен в холодну пору року для підтримки імунітету. Крім того, корисна не сама м’якоть фруктів, але і їх цедра, справа в тому, що в шкірці міститься величезна кількість ефірних масел, вони покращують стан ясен і покращують роботу травного тракту. Але, як не дивно, їх можна їсти не тільки у свіжому вигляді або пити соки, з них можна приготувати чудові десерти. Пропоную купити в магазині три види цитрусових – лимон, мандарин і апельсин, по три штуки кожного фрукта. Використовуємо їх без відходу і приготуємо три смачних десерту, шкурки, часточки і сироп.

Співвідношення води і цукру для приготування сиропу:

— Для шкурок знадобитися сто грам цукрового піску на кожні сто грам води.

— Для часточок – сто шістдесят грамів цукрового піску на кожні сто грам води.

Час на приготування десертів:

— Для приготування шкурок знадобитися близько трьох годин на варіння плюс час на просушку.

— На приготування часточок підуть приблизно добу. Вони кілька разів проварюються за п’ять – десять хвилин і в кінці сушаться.

Хід приготування десертів:

Готуємо кірки

  • Ретельно миємо всі фрукти.
  • В інгредієнтах було вказано тільки співвідношення води і цукру, так що у вас є можливість взяти стільки фруктів, скільки захочеться приготувати їх в довільній посуді з будь-якою необхідною кількістю води.

  • Акуратно очищаємо фрукти від шкірки. Важливо дбайливо звертатися з часточками, щоб не пошкодити, кірки краще відокремлювати від плодів довгими смужками. Вам буде простіше очистити всі цитрусові, якщо на шкірці зробите близько шести неглибоких поздовжніх надрізів, головне не пошкодити м’якоть. Якщо в часточках є кісточки, виймайте відразу, роблячи невеликі надрізи.

    4543c2e84ba9ebe800d13f5f01114381 Цитрусові десерти

    Цитрусові десерти

  • Всі фрукти поділяємо на окремі часточки, по одній, і розкладаємо на столі або серветці щоб вони злегка закрутилися. Повинна вийти щільна суха шкірка зверху. Близько години достатньо.
  • Всі скоринки нарізаємо тонкими смужками. Якщо не любите гірчинку, білу м’якоть можна акуратно зрізати. А можна піти іншим, більш трудомістким шляхом:
  • — Заливаємо исполосованные шкірку окропом і варимо протягом двох хвилин.

    — Після закінчення часу відкидаємо їх на друшляк. Повторюємо цю процедуру доти, поки гіркоти не залишиться.

    5c905f86e74bbf0b76e5b0e2180574fe Цитрусові десерти

    Цитрусові десерти

  • Підготовлені цитрусові скоринки кладемо в каструльку, заливаємо готовим сиропом і варимо на тихому вогні до отримання прозорого стану, приблизно три години, залежно від того, як були порізані шкурки. В кінці сироп ставати досить густим. Сироп роблять з води і цукру у відповідності з пропорціями зазначеними в інгредієнтах.
  • Готові скоринки викладаємо на паперові серветки чи папір для запікання для просушування. Для прискорення цього процесу можна помістити в духовку і злегка висушити при не дуже високій температурі. Полупросушенные скоринки обвалюються в цукровому піску або цукрової пудрі.

    de7fbcdfe951133ad398c05b3773a30e Цитрусові десерти

    Цитрусові десерти

  • Я рекомендую обвалювати в цукровому піску в невеликій каструлі. Насипаємо туди цукор, додаємо невелику кількість кірочок, накриваємо кришкою і трусимо. Так вони будуть цукрові зі всіх боків, а ще не злипнутися. На відміну від часточок цитрусових, скоринки можна і присипати пудрою, вона не промокне.

    Готуємо часточки

  • Робимо сироп з цукру і води, у відповідності з пропорціями і заливаємо в каструлі часточки так, щоб вони не лежали, а плавали. Ставимо на вогонь і даємо закипіти. Варимо протягом п’яти – десяти хвилин на тихому вогні і відключаємо. Не кип’ятіть часточки сильно, чим дбайливіше звернення до них, тим акуратніше вони виходять. Процедуру відправити на вогонь, дати закипіти і прокип’ятити п’ять хвилин, вимкнути повторювати кілька разів. Процес готування можна розтягнути і проварити один — два рази за день, а можна проварити разів сім. Готові часточки повинні бути прозорими.

    cc271c11469c331499fd8a98f107e1fd Цитрусові десерти

    Цитрусові десерти

  • Гарячі часточки акуратно виймаються з сиропу, розділяються між собою, і розкладають на папір для запікання для просушування. Коли трохи підсохнуть, покрити цукром аналогічно, як робили це з кірками. В даному випадку не варто користуватися цукровою пудрою, так як вона просочиться вологою часточок і не буде помітна.
  • Сироп, в якому ви варили часточки, переливаємо в ємність, і відправляємо в холодильник. Там вона застигне і стане схожою на цитрусове желе.
  • Таке ласощі добре піде з чаєм, можна додати в випічку.

    d9d972c08a67235a2693391304c89b49 Цитрусові десерти

    Цитрусові десерти

    Ось і весь рецепт безвідходного приготування трьох десертів з трьох видів цитрусових. Як бачимо, все дуже просто, не вимагає специфічних спецій і добавок. Смак у всіх різний, але варто відзначити, що, самими смачними виходять мандаринові кірки, напевно тому що вони тоненькі і ніжні, а ось найсмачніші лимонні дольки.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад