Цукати — користь і шкода

Цукати — це мабуть найбільш корисні солодощі з усіх, які вперше привезли в Європу і Росію азіатські купці. У ті часи вони були дивиною і поласувати ними могла тільки знати. Сьогодні цукати доступні кожному і дуже популярні серед сластьон.

Виготовити цукати дуже просто навіть в домашніх умовах. Для цього використовуються будь-які ягоди, фрукти і іноді овочі. Вони довго варяться в густому цукровому сиропі і потім висушуються. Східні жителі, де в жаркому кліматі росте все, ще в давнину помітили, що в такому вигляді фрукти і ягоди чудово зберігаються до наступного врожаю. І завдяки цьому можна забезпечити себе корисною їжею круглий рік і в період неврожаю. Кристалізований цукровий сироп на поверхні цукатів виступає тут в якості ефективного консерванту.

Користь цукатів

Оскільки ці солодощі готуються з різних фруктів і ягід, то шкода цукатів або їх користь визначається саме цим. На відміну від цукерок, на які так схожі цукати, в них міститься багато корисних компонентів. Цукати найчастіше виробляють з яблук, груш, слив, абрикосів, апельсинів, лимонів, кавунових і цитрусових кірок.

Завдяки вмісту клітковини, вживання цукатів сприяє поліпшенню травлення та виведення шлаків і токсинів. Якщо Ви перенесли інфекційне захворювання або хірургічну операцію, втомилися фізично чи розумово, і хочеться солоденького, як раз цукати дуже порадують і додадуть сил.

Пектин, що міститься у цукатах з шкірки цитрусових, здатний регулювати рівень цукру, і знижувати холестерин., зменшує ризик ракових утворень.
Ці чудова альтернатива цукерок і шоколаду для зростаючого дитячого організму, схильного до алегорій і діатезу.

bb08167dc88a2377d759c268e3ffb016 Цукати — користь і шкода

Шкода цукатів

Насторожити має яскравий колір цукатів, а тим більше не властивий природний відтінок. Це явна ознака хімічних барвників виробники не шкодують. Саме тут криється шкоду для організму людини. Адже без таких добавок цукати мають менш привабливий товарний вигляд. Звичайно сумлінні виробники знають в цьому міру, але де гарантії.

Дієтологи оцінюють шкоду цукатів з-за цукру, тим більше що ласуни не знає міру. І як наслідок: ожиріння, зубний карієс, виразка шлунка або цукровий діабет.

Слід пам’ятати про індивідуальної непереносимості, особливо це відноситься, наприклад, до цукатам з апельсинів. Якщо є така проблема у відношенні до якихось ягід або фруктів, то це актуально і для цукатів з них.

Як вибирати цукати?

Ось критерії, за якими слід вибирати корисні цукати:

  • — колір повинен бути природним і не занадто яскравим, адже помітний колір прямо свідчить про наявність барвників;
  • — дуже тверді і зацукровані цукати говорять про минулому терміні зберігання;
  • — цукати повинні легко відділятися одна від одної, але якщо вони злипаються в грудки, то тут скоріше всього були порушення технології виробництва або правил зберігання;
  • — не повинна з’являтися волога при стисненні;
  • — віддайте перевагу цукатам в упаковці, адже куплені “на вагу” цукати доведеться помити, а це не завжди можливо, і це вже буде інший продукт.

Апельсинові цукати — рецепт

Зовсім нескладно і приготувати цукати. Ось простий рецепт цукатів з апельсинових скоринок, яких у нас набирається іноді велика кількість, і з них можна приготувати чудове ласощі. Для цієї мети краще всього підійдуть великі апельсини з товстою кіркою.

  • — Скоринки з 1 кг товстих апельсин (5 штук) порізати кубиками або соломкою (кому як більше подобається).
  • — Залийте (можна в банку) холодною водою на три дні тричі на день міняйте воду.
  • — Злийте останній раз воду, промийте, покладіть в емальований або нержавіючу каструльку, залийте водою і прокип’ятіть протягом 15-20 хв і відкиньте в друшляк для ретельного стікання води.
  • — Приготуйте сироп з 2-х склянок цукру і 1 склянки води, покладіть в киплячий сироп підготовлені скоринки і відразу зніміть з вогню.
  • — Залиште остигати на 6 годин, потім знову поставте на вогонь, і після кипіння, варіть ще 5-7 хвилин. Повторіть цю процедуру ще тричі.
  • — у висновку дайте як слід скориночкою охолонути протягом 3-4 годин і вийміть їх з сиропу в друшляк.
  • — Коли сироп стече, розкладіть на серветку в плоскому блюді, дайте підсохнути і посипте зверху цукровою пудрою.

ed7886c1bce3409bfbac05a2a052cffb Цукати — користь і шкода

При подачі на стіл перекладіть цукати в красиву вазу, і якщо залишилися зайві, можна перекласти в скляну баночку для зберігання. Тільки є підозра, що зберігатися довго не доведеться..

Оцініть статтю
Довідник корисних порад