Домашня ряжанка

 

Якби існував рейтинг напоїв з кислого молока, то ряжанка по праву зайняла б у ньому одну з головних позицій завдяки поєднанню густий, ніжної консистенції з ароматом топленого молока в цьому казковому ласощі. В наші дні ряжанку вважають «своєю» російська, українська і білоруська національні кухні, а от кому саме належить авторство її рецепту, сказати напевне навряд чи можливо.

Традиційною технологією її приготування раніше було довгий ловлення молока в печі, після чого до нього додавалася закваска приготовлена з сметани. У сучасному ж харчовому виробництві все відбувається за спрощеною технологічною схемою, коли до молока додаються барвник в парі з ароматизатором топленого молока і закваска. З цієї причини ряжанку, звичайно ж, краще всього готувати в домашніх умовах. Ось як це робиться.

50b2dad8e94cf20e112c06a2727403d8 Домашня ряжанка

Домашня ряжанка

Інгредієнти:

  • 5 склянок молока;
  • 1 склянку сметани.

Домашня ряжанка: покроковий рецепт

  • Для отримання топленого молока з свіжого необхідно домашнє молоко довести до кипіння на повільному вогні, попередньо вливши його в емальований посуд. Потім молоко виливається в глиняний горщик і нудиться в розігрітій до 80-100 градусів духовці протягом півтора-двох годин.
  • Іншим способом приготування топленого молока для ряжанки служить його бажання на плиті на меленном, дуже повільному вогні при періодичному помішуванні. Ознакою готовності заготовки для ряжанки має стати поява характерного аромату і кольору топленого молока.
  • На останній стадії необхідно дочекатися остигання топленого молока, після чого до нього додається сметана. Далі ряжанка настоюється понад трьох годин.
  • Після порівняння домашньої ряжанки з магазинної у вас напевно виникне бажання готувати її в домашніх умовах, користуючись нашим рецептом на добре здоров’я! І не забудьте розповісти про нього друзям!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад