Гарбуз — користь і шкода

Тривалий час вирощувалися гарбуз як кормова культура, і мало хто сприймав її як гідну альтернативу тим же кабачків або патиссонам. Жителі мегаполісів згадують про неї виключно у зв’язку з Хеллоуїном. Цей символ Дня всіх святих незаслужено забутий як цінний продукт харчування. І марно.

Зміст:

  • Корисні властивості
  • Шкоди та протипоказання
  • Калорійність і харчова цінність
  • Вживання при діабеті
  • При виразці
  • Гарбузи для схуднення
  • Як правильно вибрати і зберігати

Користь гарбуза

Корисні властивості гарбуза для організму так само важко переоцінити, як і перерахувати їх все:

  • Вітаміни групи B (B1, B6, B 12) беруть участь у зміцненні імунітету.
  • Вітаміни A і E, які називають вітаміном молодості, зберігають не тільки квітучий зовнішній вигляд. Вони дійсно сприяють омолодженню організму, уповільнюючи старіння.
  • Калій відповідає за згортання крові, тому гарбуз – продукт, який необхідно включати в раціон тим, хто страждає на гемофілію.
  • Бета-каротин, що надає плоду помаранчевий колір, міститься в кількості, що в 2 рази перевищує його вміст у моркві, – 40 мг на 100г. Тому в профілактиці захворювань очей і збереження зору гарбуз стоїть на першому місці, випереджаючи популярну морква (20 мг) і обліпиху (10 мг).
  • Вітамін Т, нормалізують обмінні процеси в організмі, підвищує згортання крові, будучи одним з будівельних матеріалів для тромбоцитів. Знайти продукти, в яких міститься цей рідкісний вітамін, досить складно. Тим більше в такому поєднанні.
  • Фолієва і аскорбінова кислоти відповідають за імунну і кровоносну систему.
  • Велика кількість клітковини сприяє нормалізації травлення.
  • Нерозчинні волокна не тільки виконують функцію щітки, але й – в парі з пектином – виводять з організму холестерин, токсини і шлаки, очищає судини і клітини від шкідливих речовин.
  • Знімає неприємні прояви токсикозу, тому є справжнім порятунком під час вагітності, коли не кожну таблетку можна прийняти.
  • М’якоть волокниста, яка зазвичай видаляється разом з насінням, використовується як жовчогінний, сечогінний і проносний засіб.
  • Гарбузове насіння, які все частіше можна знайти на прилавках магазинів, рекомендують вживати при проблемах з нирками і нервових розладах. І, звичайно, для профілактики цих захворювань.
  • Насіння також використовують як народний засіб від глистів і у дорослих, і у дітей. Тут важливо дотримуватися дозування, щоб не завдати шкоди.

1876b801fc58c8d59b8f1bd36e55b48a Гарбуз — користь і шкода

Шкода гарбуза

На тлі значного списку корисних властивостей здається, що протипоказань бути не може. Але це не так. Їх небагато, але нехтувати ними все-таки не варто.

  • Гарбуз як овоч має лужну природу, тому знижена кислотність шлунка є приводом відмовитися від вживання.
  • Часті кишкові коліки. Це протипоказання пов’язано з миючим ефектом і наявністю великої кількості грубих волокон.
  • Гастрит є протипоказанням є також із-за не перетравлюваної клітковини.
  • Тонка зубна емаль. Саліцилова кислота руйнує емаль, якщо не дотримуватися правил гігієни. Відразу після їжі треба прополоскати рот водою, щоб нейтралізувати її дію.

Гарбуз: калорійність і корисні речовини

Нижче представлені дані по калорійності свіжого гарбуза. Якщо ж говорити про приготовленої, то в її калорійність знижується з 30 до 20 ккал на 100 г продукту, однак кількість корисних речовин, зокрема вітамінів знижується практично в 2 рази.

Показник
Значення
Відсоток від денної норми

Енергетична цінність
30

Вуглеводи
8
3%

Білки
1
0%

Всього Жирів
0
0%

Харчові волокна
1
2%

Вітаміни

Вітамін A
8567 МО
171%

Вітамін С
10,4 мг
17%

Вітамін Е
1,2 мг
6%

Вітамін K
1,3 мкг
2%

Тіамін
0,1 мг
4%

Рибофлавін
0,1 мг
8%

Нікотинова кислота
0,7 мг
3%

Вітамін B6
0,1 мг
4%

Фолієва кислота
18,6 мкг
5%

Пантотенова кислота
0,3 мг
3%

Мінерали

Кальцій
24,4 мг
2%

Залізо
0,9 мг
5%

Магній
13,9 мг
3%

Фосфор
51 мг
5%

Калій
394 мг
11%

Цинк
0,4 мг
2%

Мідь
0,1 мг
7%

Марганець
0,1 мг
7%

Гарбуз при цукровому діабеті

Гарбуз має високий глікемічний індекс – 75, і, у відповідності з рекомендаціями для діабетиків, її треба виключити з раціону, так як вона різко підвищує рівень цукру в крові. Але гарбузова м’якоть володіє унікальною властивістю відновлювати пошкоджені клітини печінки і збільшувати в крові кількість бета-клітин, що відповідають за вироблення інсуліну організмом. Власний інсулін знижує індекс продукту, зменшуючи ризик різкого підйому цукру.

Потрібно відзначити, що при термічній обробці ГІ підвищується, тому при діабеті овоч переважно є у свіжому вигляді і потроху.

Важливо! Оскільки єдиної думки ендокринологів і дієтологів про користь гарбуза при діабеті немає, розумно проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем. Тільки він знає повну картину вашої хвороби і її нюанси, і зможе оцінити співвідношення користі і ризику.

Вживання гарбуза при виразці шлунку

Багато джерел виразку шлунка зараховують до протипоказань, але східні медики стверджують, що регулярний прийом страв з гарбуза та її соку сприяє загоєнню виразки. Особливою силою наділяють гарбузовий сік, змішаний з огірковим.

Важливо! Проконсультуйтеся з лікарем, щоб оцінити шкоду і користь у вашому випадку.

Гарбуз для схуднення

Гарбуз – малокалорійна овочева культура (на 100 г продукту всього 26 ккал), тому є ідеальним продуктом для боротьби із зайвою вагою.

За рахунок клітковини і великого вмісту води вона добре засвоюється. Грубі волокна сприяють відчуття ситості на тривалий час. А кількість страв, можливих для приготування, не обмежена. І якщо немає протипоказань, її можна їсти і в сирому, і в приготованому вигляді, наприклад, запекти в духовці, у вигляді супу або каші.

Цікаві статті:
Супи-пюре з гарбуза — рецепти з фото
ac5eddbc42f6e32a4e8a94ae6a973346 Гарбуз — користь і шкода

Примітно, що з цього плоду виходять дуже смачні десерти без додавання цукру. Ситні і корисні солодощі – варення, суфле, креми, пудинги – з успіхом замінять шоколад і цукерки. А в старовину справжніми ласощами вважалася гарбузова каша.

Гарбузова м’якоть може стати справжнім гастрономічним шиком, якщо її готувати з додаванням чорного перцю, мускатного горіха, розмарину, шавлії або лаврового листа. Знайдіть своє поєднання, щоб по достоїнству оцінити не тільки користь плоду, але і його смак.

Пікантність маринованих часточок підкреслять імбир, кориця, гвоздика і аніс. Здивуйте знайомих незвичайним смаком звичайного овоча. До речі, консервування – надійний спосіб отримувати корисні вітаміни і клітковину до наступного врожаю.

Як правильно вибрати і зберігати гарбуз

Свіжозібрані плоди відрізняються м’якою шкіркою. Вона легко знімається як ножем, так і овочечисткою. Але чим довше гарбуз лежить, тим міцніше стає шкірка. Такий захисний «рефлекс», спрямований на збереження і визрівання насіння, на смакові якості і корисні властивості не впливає. Але чистити жорстку шкірку набагато складніше.

«Правильну» гарбуз вибрати нескладно. Головні орієнтири зрілого корисного і смачного плоду – рівномірно забарвлена помаранчева шкірка. На ній не повинно бути пошкоджень і зелених плям. М’якоть – яскраво-помаранчева, а середня вага від 3 до 5 кг. Чим насиченіший колір, тим солодший плід.

8f66ae343656f174cb22095ec50c10c7 Гарбуз — користь і шкода

Форма не має значення. Головне-не сплутати плід у формі груші з плодами гарбузового дерева – калебаса. Хоч вони і називаються гарбузом, але вживати в їжу їх не можна.

Щоб постійно радувати свій організм вітамінами і корисною клітковиною, потрібно подбати про зберігання. В сухому, темному місці непошкоджений овоч пролежить близько місяця. А в холодильнику – у відділенні для овочів – більше 3. Дивно, але приготовлена гарбуз у холодильнику зберігається в 2 рази довше, ніж свіжа очищена. Тому не варто переживати, якщо ви не з’їли все відразу.

Осінь – саме час підготувати організм до зими. Тим більше що гарбузовий сезон можна вважати відкритим.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад