Гіркий шоколад: користь і шкода

1a8146129348f9e9d0ea46e172bfe9bd Гіркий шоколад: користь і шкода

Гіркий шоколад – ласощі, улюблене багатьма гурманами. Його популярність зростає з кожним днем, навіть незважаючи на те, що вартість плитки якісного гіркого шоколаду досить висока.

Гіркий шоколад ніколи не здійснюється з начинками, в ньому не повинно бути більше 5% інших рослинних масел, причому за своїми властивостями вони повинні бути еквівалентні маслу какао. Багато недобросовісні виробники додають в шоколад дешеве пальмова олія, що, безсумнівно, позначиться на смакових якостях продукту. Також Дсту не допускає додавання ароматизаторів, барвників та інших інгредієнтів. Справжній гіркий шоколад має темно-коричневий колір – колір какао, а не чорний.
d9bc7598fcbca7099199cda875628637 Гіркий шоколад: користь і шкодаУ Росії це ласощі проводиться у відповідності з ГОСТом. В ньому чітко прописані всі інгредієнти, які повинні або можуть входити до складу гіркого шоколаду, а також їх співвідношення. Як не дивно, чим менший перелік компонентів ми бачимо на упаковці, тим краще. До складу гіркого шоколаду повинно входити не менше 55% сухих какао-продуктів. В ідеалі чим більше вміст какао тертого (а не какао-порошку) в ньому, тим він дорожче і цінніше. Крім цього у складі справжнього гіркого шоколаду повинні бути присутніми масло какао (не менше 33% від загальної кількості какао-продуктів), цукор або цукрова пудра. Допускається додавання в нього тертих горіхів, ванілі, алкоголю, але справжні цінителі навряд чи оберуть такий продукт.

Корисні властивості гіркого шоколаду

Говорячи про користь гіркого шоколаду, ми будемо мати на увазі якісний продукт, виготовлений відповідно до Дсту. Поживна цінність такого продукту представлена жирами, вуглеводами і білками, в ньому містяться харчові волокна, дубильні і барвні речовини, вітаміни і мінерали, кофеїн, теобромін і безліч інших природних хімічних сполук, які надають різний вплив на організм людини.

Одним з основних корисних властивостей шоколаду багато вважають його здатність покращувати настрій. У ньому міститься амінокислота триптофан, магній, вітаміни групи В і вуглеводи, які стимулюють вироблення серотоніну, який називають гормоном щастя. Саме тому справжній гіркий шоколад і вважається відмінним засобом для боротьби з депресією і поганим настроєм. Завдяки високому відсотку вуглеводів і жирів, він дає організму енергію. Кофеїн, що міститься в гіркому шоколаді, тонізує і активує мозкову діяльність. Так що якщо ви втомилися, то шматочок цього ласощі додасть сил і підніме настрій.

ceb4c3d0ec873a7e608ac0ca76963467 Гіркий шоколад: користь і шкодаГіркий шоколад – рекордсмен за вмістом речовин, що володіють антиоксидантними властивостями, в ньому в кілька разів більше, ніж у зеленому чаї. Люди, які часто вживають це ласощі, захищають свій організм від передчасного старіння і онкологічних захворювань.

Шоколад з високим вмістом какао-продуктів корисний для серцево-судинної системи. У ньому є мікроелементи, необхідні для роботи серцевого м’яза. Доведено, що біологічно активні сполуки, що входять до складу ласощів, роблять стінки судин більш еластичними, перешкоджає склеюванню тромбоцитів, а, отже, утворення тромбів. Речовини, які є в гіркому шоколаді, надають судинорозширювальну і сечогінну дію, що сприяє зниженню артеріального тиску. При цьому не варто боятися негативного впливу кофеїну на серцево-судинну систему, оскільки вміст цієї речовини в цілій плитці шоколаду в кілька разів менше, ніж у чашці кави.

Щоденне вживання декількох шматочків гіркого шоколаду сприятливо позначиться на обміні речовин. Це обумовлено тим, що в ньому містяться елементи, які стимулюють спалювання жирів. Таким чином, це ласощі може стати не тільки смачною, але навіть корисною добавкою до багатьох дієт для схуднення, під час яких солодощі зазвичай обмежуються. Однак слід пам’ятати, що зловживання може призвести до зворотного ефекту, все ж калорійність гіркого шоколаду становить близько 550 ккал на 100 г продукту.

У шоколаді з високим вмістом какао-продуктів є теобромін – речовина, на основі якого виробляють лікарські препарати для лікування бронхолегеневих захворювань. Також теобромін, подібно кофеїну, чинить слабку сечогінну дію.

Шоколад для краси

367b2489c4478f08753150ed4beda978 Гіркий шоколад: користь і шкодаОстаннім часом дуже популярні всілякі косметичні процедури з шоколадом (обгортання, масаж, маски, пілінги та ін). Це пояснюється тим, що кофеїн, масло какао та інші речовини, що входять до його складу, стимулюють кровообіг і жировий обмін в шкірі. Завдяки цьому шоколадні обгортання і масаж корисні для боротьби з целюлітом, роблять шкіру більш еластичною і пружною. З цієї ж причини популярні маски для обличчя з шоколадом, їх регулярне застосування допомагає сповільнити старіння шкіри і позбутися від дрібних зморшок. Для косметичних цілей також потрібно вибирати гіркий шоколад хорошої якості.

Шкоду шоколаду

Незважаючи на те, що гіркий шоколад набагато корисніше для організму, ніж будь-які інші сорти цього ласощі, і він може принести шкоду. Причому в більшості випадків це можливо лише в результаті зловживання. В день потрібно з’їдати не більше 30 г цього продукту.

Шоколад містить досить багато цукру і жирів, тому зловживання ним може призвести до порушення вуглеводного обміну і ожиріння.

Це ласощі може викликати алергічну реакцію, частіше виявляється у вигляді кропив’янки. Однак при помірному вживанні цього продукту, у дорослих такі наслідки – рідкість.

У гіркому шоколаді міститься досить багато речовин, що викликають утворення оксалатних каменів у нирках, тому при сечокам’яній хворобі, подагрі та інших захворюваннях суглобів вживати його не рекомендується.

Неякісні продукти, до складу яких додаються трансжири, низькоякісні дешеві рослинні олії, ароматизатори та інші хімічні речовини, яких не повинно бути в цьому гіркому шоколаді, можуть чинити негативний вплив на організм.

Програма «Експертиза речей. ВТК» на тему «Гіркий і темний шоколад»:

Дієтолог Лідія Іонова розповідає про користь гіркого шоколаду:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад