Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Фундук (лісовий горіх) в наших краях далеко не екзотична рослина. Більшості з нас знайомі горішки ліщини — рослини, яке є найближчим родичем фундука. Всі морозостійкі культурні види фундука створені шляхом схрещування з дикої ліщиною, яку можна зустріти на всіх територіях з помірним кліматом. Фундук в промислових масштабах вирощують на Балканах, в Туреччині, Німеччині, Франції, Швеції, в країнах Малої Азії. Отже, горіх фундук: користь і шкода.

orekh funduk: polza i vred dlya organizma cheloveka138 Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Горіх фундук

Горіх фундук: користь і шкода. Плоди фундука та ліщини — коричневі горішки, вони можуть бути округлими, довгастими, подовженими. Всередині шкаралупи ядро не кріпиться до твердої зовнішньої оболонки. Ядро кремового кольору обгорнуте жовтувато-бурою плівкою, воно на 15% складається з білкових сполук, 61,5% — це жири, 9,4 % — вуглеводи, 6% — харчові природні волокна. Рослинні жири фундука складаються з мононенасичених (ω-9), поліненасичених (ω-6) та насичених жирних кислот.

Серед незамінних жирних кислот
у горіхах фундука знаходяться аргінін, лейцин, лізин, теонин, триптофан, валін.
Вітамінний склад включає органічні речовини групи В, вітаміни А, Е, С, Н,
К, РР, каротин. Макроелементи представлені фосфором, натрієм, магнієм,
кремнієм, калієм, сіркою, кальцієм. Мікроелементи, що входять до складу горіхів
фундука, — це ванадій, бор, залізо, йод, марганець, кобальт, титан, мідь,
селен, молібден, стронцій, хром, цинк та ін До засвоюваних вуглеводів ставляться
крохмаль і декстрини, моно – і дисахариди.

orekh funduk: polza i vred dlya organizma cheloveka139 Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Як росте

Вирощування фундука на
території Росії може стати перспективним бізнесом і інвестицією в своє
здоров’я. Його районовані сорти витримують значні перепади температур
і засуху. Фундук здатний давати урожай протягом 90 років. Зовнішній вигляд
рослини, в залежності від способу обрізування гілок і прикореневої порослі, можна
сформувати як кущ або дерево. Гібриди червонолистого сортів фундука
«Московський», «Тамбовський» дуже декоративні. Вони виносять морози середньої смуги
Росії.

Дозрівання починається в фундука
липні-серпні. Перші врожаї збирають на 4-й рік після висадки саджанців.
Посадкам фундука необхідні щорічні обрізки, поливи в сильну посуху і захист
від шкідників. Дерево фундука, що росте на добре освітленому місці, принесе
рясний урожай — з нього можна зібрати до 5 кг горіхів. Якщо, з якихось
причин, рослина залишиться без догляду, воно перетвориться на кущ, але плодоносити
як і раніше, адже в диких природних умовах ліщина обходиться без
людського догляду.

orekh funduk: polza i vred dlya organizma cheloveka140 Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Корисні
властивості

Горіх фундук: користь і шкода. Найбільш корисним є свіжозібраний фундук. Загальна сума вуглеводів, жирів і білків, що знаходяться в ядрах фундука, в середньому, становить 98%. Це набагато більше, ніж у хлібі — до 50 %, в м’ясі — від 30 до 45%, в картоплі — до 25%. Цілющі і харчові показники ліщини цінувалися людством з моменту знайомства з цією рослиною. Давньоримський поет Вергілій у своїх віршах славив ліщину. Він писав про те, що плоди її шануються серед його співгромадян більше, ніж лавр, мирт і виноград.

orekh funduk: polza i vred dlya organizma cheloveka141 Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Кількість в 100 г фундука
вітаміну Е, який є перевіреним антиоксидантом, на 135% забезпечує
денну потребу людини в цьому речовині. Вітамін Е бере участь у
нормальному функціонуванні статевих залоз, серцево-судинної системи,
стабілізує проникність клітинних мембран, бере участь у лікуванні
неврологічних захворювань, підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Добову потребу у вітаміні
Н (біотин) 100 г ядер фундука задовольнять на 152%. Недолік біотину в
організмі людини проявляється захворювання шкірних покривів — дерматитами,
супроводжуються депресією, сонливістю, м’язовими болями, підйомом рівня
холестерину, високою стомлюваністю. Шкірні покриви починають лущитися, на них
з’являється сіра пігментація. Застосування біотину покращує стан людини.

orekh funduk: polza i vred dlya organizma cheloveka142 Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Щоденну необхідну дозу
марганці та міді стограмова порція фундука покриває на 308% та 122%
відповідно. Марганець необхідний для кісток і сполучних тканин, для
синтезу нуклеотидів і холестерину, він задіяний у метаболізмі амінокислот і
вуглеводів. Без міді не обходяться окислювально-відновні процеси,
мікроелемент знаходиться в складі ферментів, які супроводжують хід засвоєння
білкових і вуглеводних сполук.

Скільки можна їсти горіхів дитині, коли починати вводити в раціон, а також яку користь приносять здоров’ю горіхи в дитячому харчуванні читайте в нашій статті «Горіхи для дітей»

Горіх фундук: користь і шкода. Входить до складу фундука фосфор бере участь у фізіологічних енергетичних обмінних процесах, без нього не відбувається регулювання кислотно-лужного балансу. Він необхідний при лікуванні рахіту, анемії, анорексії, для мінералізації зубів і кісток. Кремній знаходиться в складі ферментів, що беруть участь в синтезі колагену. Кобальт входить до складу вітаміну В12, активує метаболізм ферментів і речовин, що беруть участь у збереженні цілісності ДНК, які відповідають за ріст клітин.

orekh funduk: polza i vred dlya organizma cheloveka143 Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Калорійність
на 100 грам

З’їдені протягом дня 100
грамів ядер фундука на 38,7 % забезпечать потреби людини зі
середньостатистичними нормами витрачання енергії. У 100 г горіхів знаходиться
651 Ккал. У склянку місткістю 250 мл поміщається 165 г ядер = 1074,2 Ккал, в 200
мл — 130 г = 846,3 Ккал. У столову ложку можна набрати 30 г подрібнених ядер
фундука = 195,3 Ккал. Горіх очищений важить приблизно 1-2 р. Калорійність
одного ядра складе від 6,5 до 13,5 Ккал.

Як
використовувати

Застосування очищеного сирого
фундука в якості продукту харчування приносить людському організму саму
відчутну користь. Цільні і колоті ядра горіхів вживають зацукрованими,
соленными, обсмаженими. З фундука виготовляють борошно, яке додають в
пісочне тісто, бісквіти, муси, начинки. З нього готують пасти. Його додають
в шоколадні цукерки і плитки шоколаду. Кулінари цільними очищеними
смаженими горішками декорують випічку і торти.

orekh funduk: polza i vred dlya organizma cheloveka144 Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Подрібнені горіхи можуть доповнювати в сирки та десерти, морозиво та йогурти, салати та м’ясні страви. Народна медицина для своїх потреб використовує всі частини фундучного дерева. На основі шкаралупи, листя і плодів фундука роблять чаї, настоянки, відвари, примочки. Масло, віджатий з ядер фундука, застосовують для приготування їжі, в медичних і косметичних цілях. Шкаралупа горіхів, у державах з масовим вирощуванням фундука, використовується як альтернативне екологічно чисте паливо.

Як
зберігати

Вчасно зібраний фундук буде зберігатися
довше, ніж не дозрів. Стиглість горіха визначають за кольором обгорток,
розташованих навколо шкаралупи фундука — вони повинні стати буро-жовтими. Сам горіх
повинен легко падати з гілок, якщо їх потрясти. Якщо плоди міцно тримаються за
гілки, їм дають час на дозрівання. Ядра нестиглих горіхів містять мало жирних
кислот, швидко висихають, погано зберігаються.

orekh funduk: polza i vred dlya organizma cheloveka145 Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Купуючи горіх без шкаралупи,
необхідно звертати увагу на відсутність цвілі й на запах, який повинен
бути приємним. Зберігають фундук в непрозорих пакетах або ємностях без доступу
повітря при t від +5 до + 15°С. Час зберігання — не більше 6 місяців. Термін
зберігання масла холодного віджиму нерафінованої з ядер горіхів фундука теж
становить 6 міс., за умови, що воно буде знаходитися в холодильнику або в
темному прохолодному приміщенні.

Горіх у шкаралупі зберігається (при t
від +3 до + 12°С) цілий рік у сухому, захищеному від світла місці. При більш низьких
температурах (від +0 до +3 °C) неочищений фундук може не втрачати своїх якостей
протягом 3-х років. У цьому випадку він повинен упаковуватися в паперові або
тканинні пакети і мішки. Тільки повністю дозрілий фундук витримає такі
тривалі терміни зберігання. Ядра горіха швидко всихають і втрачають свої якості при
пошкодження зовнішньої оболонки.

orekh funduk: polza i vred dlya organizma cheloveka146 Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Читайте також статті:

  • «Горіхи кеш’ю: користь і шкода»
  • «Горіхи макадамія: користь і шкода для організму»
  • «Горіхи пекан: користь і шкода»
  • «Бразильський горіх: корисні властивості і протипоказання»
  • «Волоський горіх: користь і шкода»
  • «Горіхи мигдаль: користь і шкода»

Горіх
фундук: користь і шкода

Горіх фундук: користь і шкода. Вживання фундука в їжу в сирому вигляді допомагає зміцнити серцевий м’яз і еластичність стінок судин, очистити печінку, позбутися від метеоризму, запобігти гнильні процеси в кишечнику. Компоненти, що входять до складу ядер фундука та масла з них, покращують кровообіг і допомагають при анемії, використовуються при лікуванні трофічних виразок, геморою, дизентерії, авітамінозі, опіках. Горіхи можуть бути використані для профілактики онкологічних захворювань і варикозного розширення вен.

orekh funduk: polza i vred dlya organizma cheloveka147 Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Шкідливими горіхи можуть бути при
їх надмірному вживанні. Висока калорійність їжі, в яку додано
горіхи фундука, може сприяти ожирінню і розвитку хвороб, пов’язаних з
цим станом організму. Надлишок марганцю в організмі можуть призвести до
інтоксикації та запаморочення, надлишок міді порушить обмін речовин.

Скільки
потрібно з’їсти в день

Рекомендована середньодобова
щоденна норма вживання горіхів — 20-30 г очищених ядер сирого фундука.
Норма залежить від ваги і росту людини від індивідуального кількості
енерговитрат. Горіхи не можна вживати, не роблячи перерв. Якщо їли горіхи
цілий місяць, значить необхідний такий же перерву.

orekh funduk: polza i vred dlya organizma cheloveka148 Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Використання різних видів
горіхів в їжу, як і масел з них, потрібно чергувати. До складу різних горіхів
входять різні активні речовини. Заміна одних видів жирів, вітамінів,
хімічних елементів на інші види, допоможе уникнути надлишку деяких з
них і ввести в організм відсутні речовини.

Для
жінок

Нормальне вживання ядер фундука допоможе організму жінки схуднути, швидше подолати меланхолію, гормональний дисбаланс, недолік білкових сполук у харчуванні, простудні та шкірні захворювання, нормалізувати кров’яний тиск, розчинити камені і пісок у нирках, збільшити кількість грудного молока після народження дитини, поліпшити імунітет, очистити і змінити стан жирної шкіри, зміцнити нігті і волосся.

Для
чоловіків

orekh funduk: polza i vred dlya organizma cheloveka149 Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Організм чоловіка, який з’їдає в
день не більше 50 г ядер свіжого фундука, зарядиться енергією і позбудеться від
почуття втоми. Склад горіхів фундука призводить до нормального
функціонування передміхурової залози, допоможе знайти сили для подолання
стресових ситуацій, заспокоїть при неврозах. Горіхи допомагають при лікуванні
бронхітів, астми і простудних захворювань, артритів, колітів, при порушеннях
роботи щитовидної залози. На покращення роботи репродуктивної системи надають
вплив перебувають у фундуку селен і цинк.

Протипоказання

Горіх фундук: користь і шкода. Неприпустимо вводити горіхи фундука в раціон дітей, які не досягли 3-х річного віку. Дітям з 5-ти років горіхи та продукти з його застосуванням дають тільки після отримання консультації лікаря. Не вживають ядра і масло фундука люди з індивідуальною непереносимістю компонентів, що входять до їх складу. Хворі панкреатит, холецистит, виразкою шлунка і хворобами печінки перед вживанням фундука повинні порадитися з лікарем.

orekh funduk: polza i vred dlya organizma cheloveka150 Горіх фундук: користь і шкоду для організму людини

Відгуки
лікарів

Степан Федорович, народний
цілитель

Рекомендую протягом тижня чоловікам носити з собою очищені ядра фундука — 40-50 г і половину 100 грамової плитки чорного шоколаду. Під час появи голоду необхідно з’їдати 3-5 горішків і шматочок шоколаду. Це дозволить позбутися від статевої слабкості, а здорові чоловіки сформують добрі м’язи.

Віктор Петрович, терапевт

Для лікування бронхіту курця необхідно очистити від шкаралупи горіхи фундука, подрібнити і розтерти ядра, залити теплою водою і дати суміші настоятися протягом 10-ти годин. Настій підігріти і дати йому закипіти. Потім остудити і додати мед. Приймають це засіб по 1 ст. л. за 30 хв. до їди 2 рази на день протягом одного місяця. При необхідності повторення курсу лікування спочатку роблять місячний перерву, а потім тільки продовжують лікування.

Олександра Федорівна, терапевт

Горіхи фундука принесуть користь тільки тоді, коли його вживання не буде тривалим (не частіше, ніж 2-3 рази в тиждень) і будуть дотримуватися рекомендовані дози. Надлишок жирних кислот, що входять до складу горіхів, призводить до захворювань, пов’язаних з функціонуванням печінки.

У давнину, під час неврожаю зернових культур, населення земель, де росла ліщина, рятувалося від голоду її плодами. П’ять століть тому громадяни іспанського міста Таррагона, за розпорядженням міської ради, почали садити кущі лісовий ліщина біля своїх будинків. З цього часу почалося окультурення дикого рослини, перетворення його в фундук. Дослідивши цілющі властивості цього горіха,
селекціонери виводять і в наш час нові види фундука.

Здоров’я Вам і Вашим близьким! Наталія Білокопитова.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь