Горіхи арахіс: користь і шкода, калорійність

859246b74cebabeeb75c87bedc583210 Горіхи арахіс: користь і шкода, калорійність

Арахіс – один з найбільш дешевих і доступних видів горіхів в нашій країні, хоча в Росії він майже не вирощується і завозиться до нас з інших країн. Цей горіх має дуже цікаву і давню історію. Батьківщиною його вважається Південна Америка, де знайдені свідчення використання арахісу ще задовго до прибуття Колумба на ці береги. Поступово арахіс поширився по всіх населених континентах, але до початку XX століття він вважався їжею бідняків і іноді використовувався в якості кормової культури для худоби. І тільки після 1900 року земляний горіх або горох, як ще називають арахіс, став широко застосовуватися в харчових цілях, а в деяких південних штатах Америки навіть став основною агрокультурою. До речі, з точки зору ботаніки арахіс – це не горіх, він відноситься до бобовим культурам.

ЗМІСТ

  • 1 Склад і корисні властивості арахісу
  • 2 Який арахіс корисніше?
    • 2.1 Свіжий арахіс
    • 2.2 Смажений арахіс
    • 2.3 Арахіс в глазурі
    • 2.4 Арахісова паста
  • 3 Шкоду арахісу

Склад і корисні властивості арахісу

Серед бобових, до яких насправді ставиться арахіс, він є одним з найцінніших представників. Це дуже поживний продукт, але при цьому дуже калорійний (550 ккал в 100 г сирих плодів). Незважаючи на це, він використовується в харчуванні спортсменів, у тому числі бодібілдерів, які особливо ретельно стежать за збалансованістю і калорійність свого раціону.

Справа в тому, що арахіс багатий білками (до 40 % від загальної маси), відомо, що за їх змістом бобові набагато випереджають інші рослинні продукти. Але калорійність цього горіха забезпечують в основному не білки, а рослинні жири. Більше 50 % в масі кожного горішка – це арахісове масло, у складі якого налічується більше десятка різних жирних кислот, велика частина з яких – насичені.

Крім того, в арахісі є трохи вуглеводів, вітамінів А, Е і групи В, харчові волокна, калій, магній, залізо, цинк, марганець, мідь та інші мінеральні солі, але кількість їх невелика.

Такий склад робить цей продукт відмінним джерелом енергії і рослинного білка для організму, ось чому його так люблять спортсмени. Вітаміни і ненасичені жирні кислоти, які в ньому є, корисні для імунітету, репродуктивної, травної та серцево-судинної системи. Особливо корисний арахіс для чоловіків, у ньому є вітаміни і мікроелементи, які необхідні для вироблення тестостерону і поліпшення потенції.

Арахіс – один з продуктів, який може похвалитися високим вмістом вітамінів групи В, в першу чергу необхідних для головного мозку і нервової системи. Ось тому часто в рекомендаціях по здоровому харчуванню в якості «перекусу» протягом дня пропонується з’їсти жменю арахісу (близько 30-40 г). Горішки не тільки поповнять запаси енергії в організмі, але і допоможуть нервовій системі.

b954830ee26fe0fd0a2798dbb264adcf Горіхи арахіс: користь і шкода, калорійністьПри різних захворюваннях травної системи вважається корисним арахісове молоко (подрібнені в борошно горіхи ретельно розмішують в теплій воді), такий засіб володіє обволікаючим дією і рекомендується при виразковій хворобі і гастриті, але тільки не під час загострення. Слід зазначити, що молочко з арахісу має жовчогінний ефект, це корисно при холециститі та інших захворюваннях жовчного міхура (але не при жовчнокам’яної хвороби).

Який арахіс корисніше?

Свіжий арахіс

Ні в кого не виникає сумнівів в тому, що свіжі рослинні продукти корисніші тих, які пройшли термічну обробку. Арахіс – не виняток, причому є його потрібно з тонкою шкіркою, що покриває кожен горішок, оскільки саме вона багата на вітаміни групи В. Також у свіжому арахісі повною мірою зберігаються інші корисні речовини, що руйнуються при обсмажуванні.

Однак вибирати свіжий арахіс потрібно ретельно. З-за високого вмісту масел він не може зберігатися довго, оскільки вони прогоркають і горіхів з’являється неприємний присмак. Крім того, при порушенні умов зберігання арахіс може запліснявіти, такий продукт зовсім небезпечний для здоров’я.

Смажений арахіс

95f78a2936030f187c73443af94849c7 Горіхи арахіс: користь і шкода, калорійністьБагато дуже люблять підсолений смажений арахіс, використовуючи його в якості готової закуски. Проте саме в такому вигляді земляний горіх найменш корисний, а іноді навіть може виявитися шкідливим. В процесі термічної обробки жири, якими багаті плоди, змінюють свою хімічну структуру і можуть перетворюватися в канцерогенні речовини. Крім того, при смаженні висушується і часто очищається тонка коричнева оболонка горішків, багата вітамінами.

Також не варто забувати і про сіль, яка міститься в цій закусці. Такий продукт не слід вживати при захворюваннях серцево-судинної та сечовидільної системи.

Арахіс в глазурі

Дітям дуже подобаються горішки в цукровій глазурі або карамелі. Глазурований арахіс – безумовно, дуже смачне ласощі, але пам’ятайте, що калорійність його набагато вище, ніж у свіжих або обсмажених горіхів, оскільки ця солодка оболонка являє собою звичайний цукор. Крім того, для виготовлення цих ласощів найчастіше використовуються зіпсовані горіхи, оскільки оцінити їх зовнішній вигляд не представляється можливим, а солодка оболонка може замаскувати неприємний присмак неякісного продукту.

Арахісова паста

В Америці вже не один десяток років одним з найпопулярніших продуктів для сніданку є арахісова паста, яка в 90-х роках з’явилася і в Росії. ccd0ea16fecc0cd3154089c3b953dfd0 Горіхи арахіс: користь і шкода, калорійністьВона не випадково обрана продуктом, який традиційно вживається на початку дня, адже ця смачна маса дуже поживна. Але давайте розберемося, з чого роблять арахісову пасту.

В ідеалі в її складі повинні міститися подрібнені підсмажені горіхи, цукор, сіль і рослинне масло. Можливо, саме такий продукт і вживається щодня мільйонами американців. Проте в нашій країні ситуація з якістю арахісової пасти інакше. Часто для її виробництва використовується не подрібнений арахіс, а «вичавки» — відходи, що залишилися після віджимання масла. До них додаються дешеві рослинні масла (пальмова, кокосова та ін), які не рясніють корисними властивостями. Крім того, для поліпшення консистенції, смаку і збільшення терміну зберігання отриманої маси в неї додають різні стабілізатори, консерванти і інші добавки. Також виникає питання щодо якості вихідної сировини, яке ми з вами, на жаль, перевірити не можемо.

Безумовно, якісна арахісова паста поживна і корисна, але вона просто не може коштувати дешево, та й знайти її в наших магазинах досить непросто. Так що перед придбанням цієї смачної маси потрібно уважно вивчити її склад. Від продукту, що містить велику кількість додаткових інгредієнтів, краще відмовитися. Якщо дуже хочеться побалувати себе «американським сніданком» — тостами з арахісової пастою, то краще пошукати продукт, вироблений у США. Тільки не варто забувати, що паста дуже калорійна, в 100 г маси міститься майже 600 ккал.

Шкода арахісу

Арахіс належить до продуктів-алергенів, це потрібно враховувати людям, страждаючим алергією на бобові, тим більше багато хто не знає, що він до них ставиться.

f70c86c1031d4aae3f51ec42e515f570 Горіхи арахіс: користь і шкода, калорійністьШкода арахісу в основному обумовлений його зловживанням. Це може призвести до розвитку ожиріння та підвищенню рівня холестерину в крові, оскільки в ньому міститься велика кількість жирів і він має високу калорійність. Вживання великої кількості арахісу може призвести до загострення холециститу, панкреатиту і до розладів травлення.

Не можна вживати в їжу прострочений і запліснявілий арахіс.

Перший канал, відеосюжет про арахісі:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад