Горіхи кешью користь і шкоду для організму

Горіхи — це насіння тих рослин, на яких вони ростуть. У своїх
насінні будь-яка рослина зосереджує поживні речовини, необхідні для
розвитку нового проростка. Горіхи кешью (по-іншому — індійські
горіхи) — це насіння рослини анакардиума
західного, назва якого походить від слова kardia (серце). Велика
м’ясисте серце нагадує плодоніжка дерева, на якому і тримається горіх кешью.
Тому жителі тих країн, в яких в даний час культивується індійський
горіх, вживає в їжу два плоди цієї рослини: власне, горіх і яблука
кешью — плодоніжку дерева, схожу на серце.

orekhi keshyu polza i vred dlya organizma83 Горіхи кешью користь і шкоду для організму

Населення країн, де вирощується анакардиум західний щороку
збирає десятки тисяч тонн яблук кешью, які відразу ж вирушають на
консервні підприємства для переробки на джеми, соки, желе, компоти. Місцеві
жителі ставляться до соку з плодоніжки індійського горіха так само, як мешканці
північних країн до апельсинового соку. Зірвані з гілок яблука індійського горіха
дуже швидко приходять в непридатність, тому їх перевозять на великі
відстані в сирому вигляді. Іноземці спробувати ці лжеплоды на смак можуть
тільки у місцях їх збору і переробки.

Горіхи кешью

Горіх кешью в його природному первозданному вигляді ніколи не
направляють в точки продажу. Плід горіха поділяють на дві частини — разросшуюся
плодоніжку і власне сам горіх, одягнений у дві захисні оболонки. В ресторани,
торгові точки, на харчосмакові фабрики відправляють очищене ядро горіха, форма
якого нагадує кому. Ядро горіха добувають вручну, причому всі роботи
ведуться в щільних захисних рукавичках, тому що без них можна обпалити руки.

orekhi keshyu polza i vred dlya organizma84 Горіхи кешью користь і шкоду для організму

Пов’язано це з тим, що між оболонками горіха кешью знаходиться
пекуче масляниста речовина кардол. Від нього позбавляються вже після того, як ядро
горіха звільнять від шкаралупи. Вилучене ядро обробляють при високих
температурах до повного випаровування отруйного олії. Після цього його можна
вживати в їжу. Горіх використовують як в сирому вигляді в складі салатів,
закусок, домашньої та кондитерської випічки, так і в обсмаженому — з сіллю або
цукром. З плодів горіха тиснуть масло і готують пасту.

Як і де ростуть

Дерево кешью європейці вперше побачили в Бразилії. За
гідно оцінивши смак плодів кешью і продуктів з них, першовідкривачі
сприяли розселенню рослини по всіх регіонах Землі, мають жаркий
клімат. Рослина легко пристосовується до нових для себе грунтів. Головне
вимога для його швидкого росту і плодоношення — це високі вологість і
температура, довгий світловий день. Дерево належить до вічнозелених тропічним
рослинам. Вага одного очищеного горіха 1,5-2 р.

orekhi keshyu polza i vred dlya organizma85 Горіхи кешью користь і шкоду для організму

Зараз вирощуванням горіха займається 32 країни. У деяких
державах дерево кешью має свої традиційні назви. З пострадянських
країн лише на території Азербайджану горіх кеш’ю вирощують в промислових
масштабах. До числа лідерів з виробництва індійського горіха відноситься В’єтнам.
Перше місце по споживанню горіха займає Індія. Високі врожаї горіха кешью
отримують Бразилія, Нігерія, Індонезія. У середньому з 1 га плантацій збирають 800
кг горіха.

Хімічний склад

Горіхи кеш’ю: користь і шкода. Такий багатий склад нутрієнтів (поживних речовин), як у горіхів анакардиума західного, зустрічається лише у рослин, які ростуть в жаркому кліматі, при великій вологості. Але за вмістом вітамінів, мінералів, жирних кислот горіх кеш’ю виділяється серед тропічних плодових рослин.

orekhi keshyu polza i vred dlya organizma86 Горіхи кешью користь і шкоду для організму

У 100 г горіхи кеш’ю:

  • білки займають 18,5%, жири — 48,5%, вуглеводи — 22,5%, харчові
    волокна — 2%;
  • жири представлені групами кислот омега-3 (0,2 м — 18,2 % від
    щоденної норми дорослої людини), омега-6 (7,7 г — на 100% покривається
    денна норма) і насиченими жирними кислотами (8,5 г — 37,1 % норми);
  • крохмалю і декстринів — 13 г, моно – і дисахаридів 7,5 р.

Калорійність

orekhi keshyu polza i vred dlya organizma87 Горіхи кешью користь і шкоду для організму

Калорійність 100 г горіхів кешью становить 600
Ккал. При денній нормі енерговитрат у 1567 Ккал це становить 38,3 %
потреби для дорослої людини, яка веде сидячий спосіб життя.

Ціна за кг

Кешью пропонують до продажу роздрібні мережі і
оптові продавці. За коробку вагою 22,68 кг таїландського горіха кешью WW320
просять 17463,6 руб, тобто ціна за 1 кг становить 770 руб. Маленька фасовка
150 г горіхи кешью «Сільський бутік» коштує 250 руб. (1667 крб — 1 кг). Кешью
дроблений в’єтнамського походження смажений варто 641 руб за 1 кг. Кешью сирої
в подарунковій упаковці вагою 250 г коштує 305 руб, що відповідає 1220 руб за
1 кг.

Читайте також статті: «Горіхи пекан: користь і шкода»

Скільки можна з’їсти в день

orekhi keshyu polza i vred dlya organizma88 Горіхи кешью користь і шкоду для організму

Норми споживання горіха в день можна
розрахувати виходячи з калорійності за 100 р. При середній вазі одного горішка 1,75
г на 100 г доведеться 57 горішків, це складе 600 Ккал, тобто чи не
половину добового раціону. Але крім горіхів людині необхідні й інші
продукти, особливо ті, в яких багато рослинних волокон. Дієтологи
рекомендують з’їдати в день не більше 30 г горіха кешью, а це приблизно
15-20 шт = 210 Ккал.

При цукровому діабеті 2 типу

Глікемічний індекс індійського горіха дуже низький, коливається в діапазоні від 15 до 25 од. Це дозволяє вживати горіх регулярно, як в сирому, так і в смаженому вигляді.

Але це не відноситься до людей, у яких діагностовано діабет 2-го типу. До складу горіха кешью входить велика кількість легкозасвоюваних вуглеводів. Тому від вживання цього горіха краще відмовитися.

З горіхів діабетикам рекомендується вживати по 30 г волоського горіха в день. Дозволений прийом фундука, мигдалю, горіха макадамія до 5 штук в день.

orekhi keshyu polza i vred dlya organizma89 Горіхи кешью користь і шкоду для організму

Для печінки

Горіхи кешью здатні при надмірному споживанні
нанести шкоду людині, але при дотриманні рекомендованих норм і здорової печінки
горішки кеш’ю принесуть користь. До їх складу входить мідь — найважливіший елемент,
бере участь у розщепленні жирів. Дефіцит цього металу призводить до серцевих
захворювань і ожиріння печінки. З горішками в кров організму надходить в мідь
доступній для засвоєння формі, таким чином заповнюється нестача міді і
поліпшується робота печінки.

Горіх кешью: користь і шкода

В деяких країнах, де збирають і обробляють плоди анакардиума західного, горіх кеш’ю називають найкращим видом горіхів по здатності приносити користь людському організму. На його компоненти практично немає алергічних реакцій, в ньому дуже великий вміст заліза, калію, магнію. Горіх кешью менш калорійний, ніж інші види горіхів.

Але в ньому набагато більше вуглеводів, що робить неможливим його вживання людям, які не здатні стримати свій апетит, що страждають ожирінням і діабетикам.

orekhi keshyu polza i vred dlya organizma90 Горіхи кешью користь і шкоду для організму

Речовини, що відносяться до кислотно-жировому,
вітамінному, вуглеводному складу горіхів кешью здатні зміцнювати стінки
судин, покращувати мозкову діяльність, зір і пам’ять, підвищувати життєвий
тонус і покращувати загальний стан організму. Горіх кешью входить в розряд
продуктів, які відносяться до категорії «їжа проти злоякісних захворювань».
Харчова клітковина допомагає очищати кишечник, розріджувати кров, запобігати
серцеві захворювання. Горіхи включають в раціон людей, які перенесли операції і
травми для прискорення загоєння ушкоджень шкірних покривів.

Для жінок

Горіхи кеш’ю: користь і шкода. Завдяки присутності в горіхах кешью легкозасвоюваного кальцію, зміцнюється фортеця нігтьових пластин і зменшується ламкість волосся. Для жінок, які прагнуть до схудненню і дотримуються режим низькокалорійного харчування і фізичної активності, горіхи допоможуть заповнити необхідні організму омега-кислоти, вітаміни, макро – і мікроелементи. Регулярне помірне вживання горіхів покращує роботу сечостатевої системи, нормалізує видільні цикли, зменшує больові відчуття під час щомісячних фізіологічних кровотечах, сприяє зниженню ризику гінекологічних захворювань.

orekhi keshyu polza i vred dlya organizma91 Горіхи кешью користь і шкоду для організму

Мононенасичені жирні кислоти зі складу
горіхів кешью, сприяють формуванню колагену, який впливає на пружність
жіночих шкірних покривів і перешкоджає їх старіння, зберігає їх красу і
здатність до оновлення. Розгладжуються дрібні зморшки, поліпшується стан
обличчя і рук. Взаємодія колагену з міддю допомагає виробленню мелатоніну —
пігменту, запобігає появі сивини. Олія з горіхів кешью застосовується
у косметичних складах, позитивно впливають на зовнішній вигляд жінок.

Для чоловіків

Горіхи кеш’ю: користь і шкода. Наявність багатого вітамінного складу і великої кількості мікроелементів зробили горіхи кешью сильним афродизіаком. Вживання горіхів допомагає укріпити чоловічу сексуальну силу і збільшити еректильні можливості. Здатність компонентів горіха до розщеплення підшкірного жиру, дозволяє виробити організмом чоловіки достатню кількість тестостерону, що позитивно впливає на запобігання гормональних збоїв і збільшує можливості зачаття дітей.

orekhi keshyu polza i vred dlya organizma92 Горіхи кешью користь і шкоду для організму

Жування горіхів благотворно позначається на
стані зубів і ясен, тому що до складу горіхів входять
протизапальні та антисептичні компоненти. Вітаміни групи В
позитивно впливають на стан нервової системи. Амінокислоти допомагають
формувати м’язовий корсет, захищають організм від наслідків перенапруження під
час тренувань, сприяють оздоровленню організму в цілому.

Для дітей

Горіхи кеш’ю: користь і шкода. До 3-х років дітей горіхами кешью не годують. Привчати до горіхів дітей треба поступово. Перші порції горіхів повинні мізерними. Горіхи дітям потрібно давати не більше 2-х разів на тиждень. Скільки горіхів поміститься в розкритій долоні дитини, стільки в день вони і можуть з’їсти. Кращим варіантом буде поєднання горіхів з фруктами і овочами в складі салатів. Не можна давати дітям пересушені, прогірклі або забруднені горіхи.

Скільки можна їсти горіхів дитині, коли починати вводити в раціон, а також яку користь приносять здоров’ю горіхи в дитячому харчуванні читайте в нашій статті «Горіхи для дітей»

Протипоказання

orekhi keshyu polza i vred dlya organizma93 Горіхи кешью користь і шкоду для організму

Горіхи кеш’ю: користь і шкода. Не рекомендується вживання горіхів в необмежених кількостях. Перед вживанням горіхів необхідно перевіритися на переносимість компонентів, що входять до складу горіхів.

Для вживання горіхів кешью вагітними жінками та людьми з гострою стадією захворювань, потрібна консультація лікаря.

Відгуки лікарів про користь горіхів кеш’ю (відео)

Відгуки

Горішки кеш’ю, дуже смачні, особливо ті, що трохи солонуваті. Я завжди купую різні горішки для перекусу. Все-таки горішки набагато корисніше, ніж солодкі батончики або здобні булочки. Горішки подобаються всім моїм одногрупникам, особливо хлопцям, які їдять їх з пивом.

Галина, 19 років, Белореченск

Раніше завжди купувала різні горішки, але зараз вони дуже дорогі. Але буває, іноді щастить, коли потрапляю на розпродажі, і в магазинах бувають хороші знижки. Горішки кеш’ю мої улюбленці. Дуже смачні.

Настуся, 23 роки, Железногорськ

Для мене горішки кеш’ю просто царська їжа! Не проміняв їх ні на що. Єдиний їх недолік — швидко закінчуються. Але я пристосувалася брати їх на вагу у ринкових торговців. Після покупки обов’язково промиваю, відкидаю на друшляк, чекаю, поки повністю стече вода. Потім на слабкому вогні в сковороді выпариваю всю рідину, що залишилася. Коли підійде час їх обсмажувати — з кухні не отлучаюсь ні на хвилину. Тільки при частому помішуванні можна добитися того, щоб вони підсмажилися, але не підгоріли. Горішки повинні зарум’янитися. Потім їх можна підсолити або просто додавати в салати. Я обожнюю горішки кешью.

Слава,
27 років, Вологда

Горіхи кешью люблять у всіх країнах світу і дорослі, і діти. Злегка солодкуватий і ніжний смак горіха подобається всім, хто його спробував хоча б один раз. Популярність продукту обґрунтована він корисний і не дуже дорогий. Хотілося б, щоб плантації горіхового дерева росли і у нас, але через клімату це неможливо. Але можна спробувати виростити невеличкий кущ в тепличних умовах, може у кого-то і вийде!

Здоров’я Вам і Вашим близьким! Наталія Білокопитова.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь