Горох користь та шкода: вітаміни в горосі

З вигляду звичайний корисний і поживний горох має багатющу історію світової кулінарії. Його насіння були знайдені археологами при розкопках пластів відносяться до пізнього кам’яного віку, а це говорить про те, що зелений горох був відомий більше 20 тисяч років тому.

70ed92c351d67abf9b2881cccf97dbde Горох користь та шкода: вітаміни в горосі

За легендою цей боб з’явився сліз Адама, в той час як вигнаний з раю він змушений був орати землю, щоб прогодувати сім’ю, його краплі, що падали в спаханную грунт, перетворювалися в горошини. Так це чи ні, але поширений стручковий горох повсюдно і в різних країнах і культурах йому надають містичного значення, пов’язане з корисними властивостями для організму і родючістю культури. У перекладі на китайську мову, горох так і звучить – родючий, а в Чехії за кількістю плодів застрягли в венчальном вбранні після обряду обсипання зеленим горошком нареченої, передрікали, скільки дітей буде у новій родині.

Харчова цінність

Зміст

  • 1 Харчова цінність
  • 2 Корисні властивості і шкоду
    • 2.1 Зелений
    • 2.2 Стручковий
    • 2.3 Консервований
    • 2.4 Сушений
    • 2.5 Пророслий
  • 3 Для схуднення

Горох ставитися до сімейства бобових, і займає за кількістю білка друге місце серед овочевих культур, що робить його цінним продуктом харчування особливо для тих, хто дотримується вегетаріанства. В європейських країнах ковбаса з горохової муки була чи не основною стравою в раціоні солдатів, оскільки корисні властивості гороху для організму полягають в багатому змісті цією культурою білка, вітамінів і мікроелементів, а отже високої поживності страв, приготованих з нього. Користь гороху полягає і в тому, що для людей, які не вживають в їжу м’ясо цей боб стає джерелом якісного рослинного білка.

Зелений горох має наступні показники по харчовій цінності:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

білки
5

жири
0.3

вуглеводи
8.4

калорійність в свіжому вигляді
55 ккал

Слід зауважити, що горох шкідливий у відвареному вигляді людям, схильним до ожиріння. Маючи такі ж показники, як і зелений, висушений, консервований і варену, він має більш високу калорійність у 298 ккал на 100 грамів продукту.

Молодий горох, корисний, оскільки містить багато важливих вітамінів і мікроелементів, просто незамінний навесні, коли організм відчуває дефіцит свіжих овочів і фруктів. Тому свіжий молодий зелений біб це прекрасна можливість заповнити недолік вітамінів, в чому власне і полягає його основна користь для організму людини. Консервований боб, хоч і зазнав необхідної технологічної обробці, але все ж у своєму складі містить велику частину корисних речовин.

Про те, які вітаміни містяться в горосі, можна дізнатися із таблиці:

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Каротин А
0.002

Вітамін B1
0.81

Вітамін В2
0.15

Вітамін В3
6.5

Вітамін В5
2.2

Вітамін В6
0.27

Фолієва кислота
0.016

Токоферол
0.7

Вітамін H
0.02

Такі вітаміни в горосі як Н і представники групи В беруть участь у багатьох важливих процесах в організмі, сприяють відновленню слизової, впливають на роботу кишечника, покращують стан серцево-судинної системи.

Крім того, зелений горох містить багато важливих мінералів:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Калій
837

Фосфор
329

Сірка
190

Хлор
137

Кальцій
115

Магній
107

Кремній
83

Натрій
33

Залізо
6.8

Цинк
3

Марганець
1.75

Корисні властивості і шкоду

Сортів гороху існує більше сотні, але всі вони поділяються на два види: цукровий – використовується в їжу в зеленому вигляді разом зі стручками, і лущильний – придатний для консервування та вживання у сухому вигляді. У кулінарії використовують горох у пророслому, зеленому, сухому, вареному і консервованому вигляді, і кожен з них корисний для здоров’я в тій чи іншій мірі.

Зелений

Свіжий зелений горох корисний, оскільки містить вітаміни і флавоноїди (природні антиоксиданти) сприяє запобіганню процесів окислення в організмі, а значить корисний для профілактики виникнення новоутворень і пухлин.

Стручковий

Свіжий стручковий горох, корисний для кровоносної системи, покращує біохімічні показники крові, зміцнює стінки судин, запобігає інфаркт міокарда. Крім того, в кардіології успішно використовується і пророщений. Проте великий вміст пуринів призводять до підвищення сечовини в крові робить його шкідливим для вживання дітям до трьох років, а так само тих, у кого є схильність до сечокам’яної хвороби, подагри, артритів і алергій.

85e4fc20b6a37a73596ccbf9d603a57f Горох користь та шкода: вітаміни в горосі

Консервований

Горох консервований – незамінний в зимовому меню, оскільки на тлі своїй невисокій калорійності в 53 ккал успішно використовується в дієтах для схуднення, що містить величезний спектр корисних мікроелементів, вітамінів і амінокислот. Консервований боб багатий клітковиною, яка сприяє до виведення токсинів і холестерину з організму. Нуклеїнові кислоти, витрачаються на регенерацію сполучної тканини та омолодження шкіри, так само присутні в ньому. Однак консервований при великому його вживанні може нанести шкоду. У поєднанні з м’ясними продуктами і консервований горошок варений може спровокувати бродіння в кишечнику, тому ці продукти бажано вживати окремо один від одного.

Сушений

Горох сушений – зберігає всі вітаміни та мікроелементи, які містяться в його зелених плодах, і теоретично так само придатний в дієтах для схуднення. Однак при висиханні у ньому збільшується вміст крохмалю, що призводить до збільшення калорійності практично в чотири рази. Тому варений горох у великих кількостях, може бути шкідливим для людей, схильних до ожиріння, або що стежать за своєю фігурою. У той же час такий продукт буде актуальним під час зимового посту або при дотриманні вегетаріанського способу харчування, для схуднення – тільки в невеликих кількостях.

Пророслий

Пророщений горох – має неоціненне значення в народній медицині у складі зілля, порошки і відвари з пророслого насіння. Так відвар з пророслого гороху є природним сечогінним засобом, яке здатне поліпшити перебіг сечокам’яної хвороби. Маски, до складу яких входять пророслі насіння, здатні омолодити шкіру обличчя та суттєво покращити його контури.

1f53a7dd79089331c198156b9bc156c0 Горох користь та шкода: вітаміни в горосі

Для схуднення

Можливо застосовувати горох в дієтичному харчуванні і для схуднення? Оскільки цей продукт є хорошим сечогінним засобом і має невеликий калорійністю у свіжому, зеленому вигляді, його вживання людьми, які прагнуть знизити свою вагу піде тільки на користь. А от страви з сухого, відвареного гороху, особливо у великих кількостях, навпаки, сприяють набору ваги, так як по калорійності не поступаються картоплі.

Крохмаль міститься в сухих бобах перетворюється в запаси глюкози і здатний відкладатися організмом про запас в жирових відкладеннях, отже для дієт він не підійде.

Не дивлячись на багато протипоказання до вживання, горох є культурою, цінність якої в харчуванні важко переоцінити. Різноманіття його видів дозволить кожній людині приготувати корисне блюдо з горохом, наприклад салат, кашу, відвар або косметичний засіб для шкіри обличчя.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад