Гречана крупа користь та шкода: вітаміни в гречці

«Гречка» є поживною та корисною крупою з усіх, що вживаються людиною в їжу. Цікаво, що гречана крупа – єдиний харчовий продукт на прилавках супермаркетів, який виробникам не вдалося стягнути генної модифікації, оскільки для вирощування і зберігання вона не вимагає додаткових добрив і обробки.

0368ef644c320542acd69ca6e1cafd2d Гречана крупа користь та шкода: вітаміни в гречці

Купуючи гречку, ви можете бути на 100% впевнені в тому, що в її складі немає генетично модифікованих організмів, небезпечних нітратів, гербіцидів і пестицидів. Необхідно відзначити, що користь гречки для організму вдало поєднується з її прекрасними смаковими якостями, роблять продукт затребуваним і популярним на кухні практично кожної господині. З крупи готується локшина, пластівці з кефіром і молоком, гречана мука, хлібці і основне блюдо – гречана каша, користь якої відома всім без винятку, дорослим і дітям.

Цікаві факти

Зміст

  • 1 Цікаві факти
  • 2 Склад
    • 2.1 Харчова цінність
    • 2.2 Вітаміни
    • 2.3 Мінерали
  • 3 Користь для організму
    • 3.1 Крупа
    • 3.2 Пластівці
    • 3.3 Хлібці
  • 4 Користь зеленої гречки
  • 5 Можливу шкоду

Хоча перші згадки про гречку відносяться до XIV-XV століття, батьківщиною цього продукту прийнято вважати Індію і Непал, де жителі називали її не інакше як «чорний рис» і вживали в їжу протягом декількох тисяч років. А от Греція, куди крупа була доставлена з цих країн, першою стала її культивувати на європейському континенті. Приготована з крупи їжа була популярною не тільки серед місцевих жителів, але пропонувалася на пробу і заїжджим торговцям. Скіфи, які купували продукт у греків і активно вживали його в їжу, дали їй назву «грецька крупа».

Але така назва закріпилася за гречкою тільки на території Росії і країн СНД, в Європі її називають «арабське зерно», оскільки в країнах Азії крупа також дуже популярна, і в їжу вживається нітрохи не менше, ніж рис. Залита кефіром або молоком вона ставала основною їжею мандрівників, а гречане борошно, з якого випікали хлібці і пластівці, а також готували смачну локшину, завжди були на камбузах середземноморських судів.

В європейських країнах культура вирощується переважно в якості медоносу, отже користь гречки передається і гречаний мед. Засіяні поля знаходяться поруч з пасіками, а після цвітіння, найчастіше, залишаються неприбраними. У Росії та Азії продукт широко використовується в кулінарії. З гречки готують знамениту гречану кашу, користь якої відома практично всім, кому хоч раз доводилося бути на дієті. У Сибіру успіхом користується гречана мука, з якої печуть пироги і млинці, варять смачні супи. Японська кухня рясніє стравами з локшиною з гречаної крупи, про користь якої ходять місцеві легенди, китайці готують з неї солодкі поживні джеми, гречаний шоколад і навіть виготовляють алкогольну продукцію – лікери та вина. Відома китайська гречана локшина, пластівці і хлібці стали улюбленими в раціоні не тільки цього народу, але й далеко за межами «Піднебесної».

Склад

До складу гречки входить велика кількість поживних речовин, мінерали роблять її незамінним продуктом в різних дієтах. Вона багата поживними елементами, в тому числі флавоніди, відомими своїм унікальним властивостями розріджувати кров, розсмоктувати тромби, зміцнювати стінки судин і зменшувати ризик появи онкологічних захворювань. Гречка чудово справляється із завданням виведення шлаків і холестерину з організму. Причому, неважливо в якому вигляді ви її вживаєте – пластівці, залиті молоком або кефіром, локшина, хлібці, борошно, ваш організм по достоїнству оцінить їх вживання кожен день.

Харчова цінність

У гречці містяться велика кількість поліненасичених кислот, крохмалю, жирів рослинного походження, моно – і дисахаридів. Гречка вважається досить калорійним продуктом – на 100 грамів відвареної крупи (навіть якщо ви їсте її з молоком і кефіром) припадає не менше 315 ккал. Проте за рахунок того, що вуглеводи з продукту засвоюються поступово, гречка не завдає шкоди і вважається кращим дієтичним продуктом для схуднення.

Харчова цінність продукту:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
12.6

Жири
3.3

Вуглеводи
62.1

Вітаміни

Які вітаміни містяться в гречці дивіться таблицю:

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін В1
0.3

Вітамін В2
0.14

Вітамін В3
6.2

Вітамін В6
0.34

Вітамін В9
0.028

Вітамін Е
0.8

Мінерали

Гречана крупа містить мінерали:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Фосфор
334

Калій
325

Магній
258

Кремній
120

Хлор
94

Сірка
80

Кальцій
70

Залізо
8.3

Натрій
4

Цинк
2.77

Марганець
1.75

Користь для організму

Гречка неймовірно корисна для людей, страждаючих цукровим діабетом, оскільки нормалізує цукор в крові, запобігаючи різкі підвищення його рівня. У порівнянні з гречкою «швидкі вуглеводи» діють стрибкоподібно, викликаючи у діабетиків різке погіршення загального стану. Зазвичай відварена вранці крупа заливається кефіром або молоком. В дієтичному харчуванні діабетиків так само використовується борошно, локшина, пластівці або хлібці.

Крупа

Сприятливе дію надає крупа і для вагітних жінок. Несучи в собі фолієву кислоту, цей продукт, активізує поділ клітин і нормалізує зростання плоду в утробі матері. Особливо корисно, якщо місце пшеничного хліба майбутня мама вживає гречані пластівці або хлібці.

Інші важливі властивості, які зробили кашу популярною та корисною, полягають у великому вмісті клітковини. Вживання каші насичує організм «повільними» калоріями, а норма підвищення цукру в крові при цьому не перевищується більш декількох сотих часток відсотка.

Каша з кефіром дуже корисна натщесерце вранці. Вона чудово справляється з проблемами шлунку і кишечника, нормалізує кислотно-лужний баланс в організмі. Такий вид сніданку застосовують в періоди загострень хронічних захворювань травної системи, а також після тяжких отруєнь.

Користь гречаної крупи також полягає в тому, що відварені зерна, вжиті натщесерце, є антиоксидантом в організмі. Вона обволікає стіни шлунка, вбирає всі шкідливі елементи та речовини і виводить їх з організму.

Пластівці

Гречані пластівці містять багато заліза, корисних при зниженому рівні гемоглобіну в крові, для людей які страждають анемією. До того ж пластівці – це продукт, який широко застосовується в дитячому харчуванні, при перекладі малюка з грудного вигодовування на штучне прикорм, а гречана мука – прекрасна поживна добавка до сумішей.

Хлібці

Не менш цінні й корисні лапша і хлібці з гречки. Це чудовий замінник макаронів і пшеничного хліба для людей, що дотримують дієту і діабетикам. Корисна гречана мука містить у собі харчові волокна, які дарують відчуття ситості при невеликому споживанні продукту, і навіть надмірне вживання продукту не здатне завдати шкоди організму.

9951ab356d4b7596c95d18199c0fc180 Гречана крупа користь та шкода: вітаміни в гречці

Користь зеленої гречки

Зелена гречка, про корисні властивості якої часто стверджують дієтологи – це необроблений харчовий продукт, адже, як відомо, коричневий колір крупа набуває тільки тоді, коли проходить теплову обробку (обсмажується). Необроблені зерна, в першу чергу, корисні при варикозному розширенні вен і геморої. Вся справа в тому, що в зелених зернах міститься речовина – вітамін Р рутин, яке відоме своїми цілющими властивостями згортати кров, зупиняти кровотечу.

Любителі зеленої гречаної крупи знають, що немає кращого продукту для дієтичного харчування, ніж неочищена гречка з кефіром вранці. Регулярне вживання в їжу зеленої гречаної крупи на сніданок запобігає серцево-судинні захворювання, зменшує ризик розвитку склерозу, інфарктів і інсультів.

Шкода зеленої гречки може полягати лише в тому, що вона може бути неякісним. При покупці обов’язково звертайте увагу на запах. Якщо у продукту неприємний запах плісняви, його вживати в їжу категорично заборонено.

Достаток вітамінів в гречці зробили цей продукт популярним і серед спортсменів, дотримують білкову та вуглеводну дієти. Насичуючи організм енергією, вона зміцнює імунітет, стабілізує тиск і ритм серцевої м’язи під час великих тренувальних навантажень.

При використанні продукту в якості інгредієнта вашої дієти не забудьте проконсультуватися з лікарем. Як і кожен продукт, вона може мати свої індивідуальні протипоказання.

Можливу шкоду

Досі дієтологи сперечаються над питанням – чи не завдає шкоди організму локшина або гречка на молоці. Незважаючи на всі свої корисні і цілющі властивості, гречка, насичена залізом, погано перетравлюється з молоком, в якому міститься багато кальцію. У результаті з’єднання цих двох мінералів ні один, ні інший нормально не засвоюється. Якщо ви любите гречку з молоком, не варто ним захоплюватися, таке блюдо не принесе вам користь і навіть здатне заподіяти шкоду травленню.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад