Гречка: користь і шкода, калорійність

 

Гречка – це один з найпопулярніших злаків. Вона не вибаглива і практично завжди дає багатий урожай. Вона є в раціоні багатьох сімей. Але далеко не всі знають про те, які користь і шкода гречки.

Про що мова?c766dff65317e473ab218ccb155189b1 Гречка: користь і шкода, калорійність

Гречкою прийнято називати крупу, яка виробляється з зерна гречки, отриманого шляхом відділення ядра від плодових оболонок. При цьому зерна, зазвичай, пропарюють, але цієї процедури може і не проводитись.

Батьківщиною гречки вважаються гірські райони Непалу та Індії. Її обробіток почалося приблизно 4 тисячі років тому. У Росії вона потрапила з Греції. Можливо, саме тому її так і назвали в нашій країні.

Хімічний склад

Гречка досить багата за своїм складом. В 100 гр продукту є 12.5 гр білків, 3.4 гр жирів і 62.2 гр вуглеводів. Калорійність гречки становить 315 ккал.

З вітамінів у великій кількості є вітаміни В1, В2, В6 і В9, Е, РР. Їх вміст у 2 – 3 рази перевищує кількість в інших крупах, тому гречка вважається однією з найбільш корисних. З мінеральних речовин, що містяться в гречці, можна називати залізо, йод, мідь і фосфор.

З-за великої кількості білка, клітковини і корисних вуглеводів, які не включені в процес жирообразования, гречка також славиться своєю поживністю. Це дозволяє порівнювати її з м’ясом. А завдяки амінокислотам, її можна поставити в один ряд з бобовими, такими як горох, сочевиця або квасоля.

Вже було сказано про високої калорійності крупи, однак саме її вимикають до складу багатьох дієт. Справа в тому, що гречка підвищує рівень основного обміну речовин, що дозволяє витрачати значно більше енергії, ніж у звичайному стані.

Білок, про який вже згадувалося раніше, містить близько двадцяти амінокислот, з-за чого близький за своїм складом зі збалансованими білками курячих яєць або сухого молока. Вони ж сприяють очищенню організму від радикалів, шлаків і токсинів.

Корисні властивості

Користь гречки величезна. Завдяки високому вмісту волокон і клітковини, вона нормалізує обмін речовин, а також знижує ризик виникнення кишкової непрохідності. А через міститься в крупі амінокислоти триптофану, гречка покращує відтворення нових клітин і перешкоджає виникненню ракових захворювань шлунково-кишкового тракту.

Ті вітаміни, які були перераховані також збільшують корисність цієї крупи. Так, вітаміни відповідають за ріст і нормальний розвиток організму, а група Е зберігає красу і молодість шкіри, органів і клітин.

Також гречка містить речовину під назвою хіро-інозитол, який сприяє виділенню глюкози і крохмалю з кровоносної системи, що перешкоджає утворенню цукрового діабету, а також виступає в ролі профілактірует кошти, спрямованого проти утворення закупорки судин.

Ліпотропні речовини, кількість яких у гречці також високо, захищають печінку, перешкоджаючи утворенню багатьох хвороб, в першу чергу, цирозу. Включення гречки в раціон, сприятливо позначається на роботі серцево-судинної системи та підшлункової залози.

Ще однією амінокислотою, про яку слід сказати, — це лізин. Вона сприяє утворенню білка, який бере участь у побудові гормонів та ферментів. Крім того, ця речовина допомагає у відновленні пошкоджених тканин. Лізин запобігає появі остопороза, атеросклерозу, покращує короткострокову пам’ять і допомагає в нарощуванні м’язів. Незамінна ця амінокислота в заповненні м’язової сили і витривалості.

Крупа гречки також сприяє виведенню холестерину з організму. Останній відповідає за формування старечого склерозу. Це відбувається через утворення холестеринових бляшок на кровоносних судинах. Це призводить до зменшення кровообігу крові.

Примітно і те, що гречку можна використовувати як засіб від опіків, судом і набряків ніг, фурункульозу. Імунну систему організму поліпшить фолієва кислота, що особливо актуально в період дощів чи холодів. Корисна гречка буде і людям, що страждають анемією.

ec8cf4d406fd904fc83c40c4c4178501 Гречка: користь і шкода, калорійністьШкода гречки

Як і будь-який інший продукт, наприклад кукурудза, приготована в мультиварці, при користь, шкоду гречки залишається. Однак, його ефект не так великий, особливо. Якщо вживати крупу в міру.

Так, гречку можна включити в раціон, однак дієти, побудовані Толькина її основі, виявляться шкідливими для організму. Такі дієти містять у собі малу кількість корисних речовин, незважаючи на всі перераховані вище властивості. До того ж, так експериментувати на собі можна лише абсолютно здоровим людям. Але лише деякі можуть сказати так про себе.

І будь-яка інша крупа, гречка у великій кількості містить у собі крохмаль. Якщо перевищити допустиму кількість з’їденої гречки, то цей елемент спровокує підвищення вмісту глюкози в організмі, що призведе до збільшення кількості цукру. Особливо це стосується людей, які страждають на цукровий діабет.

Крім цього, існує помилкова думка, що залізо, якого безумовно багато в крупі, достатньо для добової норми, необхідної організмом людини. Так, таке може бути, але кількість гречки з’їдається щодня повинна дорівнювати середній каструлі. При цьому, крупа повинна бути приготовлена без масла і солі і молока. До того ж, вона повинна бути не зварена, а запарена. Крім цього, що залізо засвоювалося, гречку потрібно вживати в купе з продуктами. Містить вітамін С. Це можуть бути апельсиновий або журавлинний сік.

Не варто забувати і про індивідуальної непереносимості гречки. Алергічні захворювання, на жаль, сьогодні є досить поширеними серед людей. Тому, перед вживання гречки, слід проконсультуватися з лікарем. Тільки фахівець зможе з найбільшою точністю сказати вам про те, чи можна включити гречку в раціон і в яких кількостях.

Також не варто їсти гречку у великому обсязі маленьким дітям. Їх травна система ще не сформована, тому шкоди гречки для них і ризик виникнення небажаних реакцій високий. З цих же міркувань кількість вживаної крупи слід обмежити вагітним і годуючим матерям.

Придбання і зберігання4f8076c569c56c51ca0e85e3528846f0 Гречка: користь і шкода, калорійність

Для того, щоб купити хорошого якості крупу, необхідно віддавати перевагу тим товарам, які упаковані в целофані. Наявність цих упаковок свідчить про те, що крупа не відсирів, перебуваючи на складі і чекаючи години розфасовки.

Само собою, що слід звернути увагу на дату виробництва гречки, терміни її зберігання і сорт. Слід знати, що часто можна побачити на дату упаковки товару. Орієнтувати на неї не можна, так як провести цю операцію могли вже після того, як гречка зіпсується.

Зберігати гречку краще всього в керамічному або скляному посуді. При цьому тара має бути щільно закрита кришкою. Перед вживанням обов’язково потрібно промити і відчистити від каменів і зіпсованих крупинок в гарячій воді. Це робиться тому, що термін зберігання прямо впливає на корисність продукту. Чим він більше, тим більше речовин і вітамінів втрачає гречка.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад