Йогурт користь та шкода: які вітаміни в йогурті

Всім відомий, і багатьма дуже любимо такий кисломолочний продукт, як йогурт. Сьогодні на ринку його різновидів безліч. І, за статистикою, доросле населення вживає йогурт в їжу більше й охочіше, ніж діти. Проте, як визначити, який з виробників виготовляє дійсно корисний продукт, багатий живильними речовинами, а який лише чергове ласощі або смачний десерт? Завжди йогурт – це користь і можна завдати шкоди організму, вживаючи його кожен день?

2c2ed8a492ac367ace20d945e7b6c939 Йогурт користь та шкода: які вітаміни в йогурті

Трохи історії

Зміст

  • 1 Трохи історії
  • 2 Харчова цінність
    • 2.1 Нутрієнти
    • 2.2 Вітаміни
    • 2.3 Мінерали
  • 3 Магазинні і домашні йогурти
  • 4 Корисні якості
  • 5 Грецький йогурт
  • 6 Можливу шкоду

Визначити звідки і коли з’явився цей смачний десерт складно, але достовірно доведений той факт, що це зброджений густий кефір, практично не завдає шкоди, налічує історію створення, довжиною більше семи тисяч років. Вчені сходяться на думці, що йогурт – продукт давніх кочівників, наполнявших свої бурдюки молоком перед далекою дорогою. В походах під дією потрапив в ємності кисню і бактерій, продукт починав бродити, а в процесі руху ретельно взбалтывался.

Користь йогурту була відзначена стародавніми тюркськими кочівниками, які назвалися його живим киснем. А грецький продукт досі вважається одним з найкращих для здоров’я. Досі методика приготування йогурту грецький вважається кращою. Індійські селяни домагалися бродіння і потрібної консистенції, переливаючи його з однієї посудини в іншу під палючим сонцем. Такий домашній йогурт вважався найкращим для здоров’я.

Харчова цінність

Йогурт – поживний і цінний з енергетичної точки зору продукт, користь якого доведено лікарями – дієтологами багатьох країн світу. Щоб визначити, яка користь йогурту для здоров’я людини розглянемо його харчову цінність на прикладі натурального продукту, жирністю 3,2%. Калорійність на 100 грам – 68 ккал.

Нутрієнти

Вміст нутрієнтів в 100 грамах йогурту:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
5

Вуглеводи
3.5

Жири
3.2

Холестерин
9

Дисахариди і моносахариди
3.5

Насичені кислоти
2

Вітаміни

При правильно дотриманою технології, вітаміни – це ціла скарбниця корисних і потрібних для організму речовин, що не завдають шкоди при дотриманні строків зберігання. В натуральних йогуртах містяться такі вітаміни – А, РР, Бета-каротин, РЕ (А), Тіамін (В1), Рибофлавін (В2), Піридоксин (В6), Кобаламін (В12), С, Холін.

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін А
0.01

Вітамін B1
0.03

Вітамін В2
0.15

Вітамін В3
1.2

Вітамін В5
0.3

Вітамін В6
0.05

Вітамін С
0.6

Мінерали

Таблиця вмісту мінералів:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Калій
152

Кальцій
124

Хлор
100

Фосфор
95

Натрій
50

Сірка
27

Магній
15

Цинк
0.4

Залізо
0.1

Завдяки такому багатому вмісту різних поживних і корисних для організму речовин і елементів, йогурт по праву займає одне з лідируючих місць серед продуктів харчування молочної промисловості. Виробники, які поставили на потік виготовлення, випускають їх різної консистенції, з різними овочевими і фруктовими добавками, в тому числі і з чорносливом для дитячого і дієтичного харчування. Минерализированным і корисним вважається грецький йогурт, витриманий і приготований за всіма технологіями.

ff26c3ba4d206ba40da58c3ca9832830 Йогурт користь та шкода: які вітаміни в йогурті

Магазинні і домашні йогурти

Корисними, які не завдають шкоди здоров’ю, вважаються кисломолочні продукти, виготовлені за технологіями, затвердженими Міністерством Харчової Промисловості і схвалені Міністерством охорони Здоров’я. Приготування включає в себе додавання інгредієнти в таких мікроорганізмів, як лактобактерії.

Промисловістю випускаються і питні йогурти, користь яких нітрохи не менше звичайних. Однак для збільшення терміну придатності деякі виробники пастеризують продукт. Частина мікроелементів, поживних речовин і корисних властивостей при такій обробці втрачаються, тому термін придатності на пляшці або на упаковці, щоб не принести шкоди, не повинен перевищувати 30 діб з дня приготування. Тоді користь йогурту буде очевидна.

Можливе приготування продукту в домашніх умовах? Так, звичайно. Домашній корисний навіть більше магазинного, так як в процесі виготовлення ви точно знаєте, що технологія не порушена, він не завдасть шкоди здоров’ю і до складу додані всі необхідні інгредієнти. Придбавши в аптеці спеціальну закваску і дотримуючись рецептом (наприклад грецький йогурт), можна отримати домашній продукт без концентратів і стабілізаторів, зберігши всі вітаміни протягом всього 5-6 годин.

Корисні якості

Для того щоб йогурт став приносити вашому організму відчутну користь, його слід включити в щоденний раціон. Єдине, що необхідно пам’ятати – продукт повинен бути «живим» і без добавок.

Вітчизняне виробництво освоїло випуск продуктів, максимально наближені за складом до кисло-молочним натуральним. Наприклад, склад йогурту Диво, користь якого підтверджена лабораторними дослідженнями, не містить добавок і смак його нагадує домашній продукт. Такий продукт ніколи не завдасть шкоди здоров’ю.

Корисні якості:

  • Перетравлюється в організмі людини набагато швидше всіх молочних і кисломолочних продуктів, що робить його основою харчування людей, схильних до алергічних реакцій і страждають непереносимістю лактози;
  • Щоденне вживання стабілізує роботу мікрофлори товстого і тонкого кишечнику, з чорносливом надає користь при проблемах зі шлунком;
  • Підвищення імунної системи організму, допомогу організму в виробленню інтерферону, зміцнення захисних властивостей від інфекційних захворювань кишечника і шлунка;
  • Завдяки високому вмісту кальцію – зміцнення кісткової і м’язової системи.
  • Грецький йогурт

    Більшої популярності набуває такий продукт, як грецька, цілющі властивості якого так само широко відомі. Грецький продукт виготовляється на основі сиру і серед споживачів називається Дахи або Лабане. Він збагачений кальцієм, протеїном і холестерином і не завдає шкоди організму. Технологія виготовлення витримана так, що добова норма цих поживних речовин буде потрапляти в організм людини, якщо грецький йогурт вживати регулярно.

    Можливу шкоду

    Шкода йогурту може полягати лише в тому, що недобросовісні виробники для посилення смакових якостей і кольору додають у продукт стимулятори росту, антибіотики і консерванти, які підвищують кислотність і провокують такі захворювання, як карієс, діарею, метеоризм.

    Вживання цього кисло-молочних ласощів завжди викликало суперечки, а твердження, що воно корисно час від часу піддається сумнівам. Як і кожен продукт для зміцнення і оздоровлення організму, йогурти повинні підбиратися індивідуально, враховуючи особливості травлення людини.

    При покупці обов’язково звертайте увагу на склад. Кількість добавок у списку інгредієнтів не повинно перевищувати 30%, тоді продукт може вважатися схожим з натуральним. Проконсультуйтеся з лікарем – чи потрібно вам його регулярне вживання або вам достатньо просто іноді поласувати цим смачним і свіжим кисломолочним продуктом.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад