Кабачки користь і шкоду для здоров’я: вітаміни в кабачках

Кабачок – смачний дієтичний овоч з дивно ніжною м’якоттю. Будучи найближчим родичем гарбуза, він багатий вітамінами, мінералами і завдяки своїм цілющим властивостям, успішно застосовується в народній медицині для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту, оскільки зовсім не дратує шлунок. Користь цього дивного овоча доведено медиками і дієтологами багатьох країн світу, але може цей овоч при неправильному використанні завдати шкоди для організму людини? Які лікувальні та поживні властивості цього продукту і є у кабачка протипоказання?

df68ee2ac86c53e63f2335390b641eea Кабачки користь і шкоду для здоровя: вітаміни в кабачках

Порівняно з гарбузом цей овоч містить у декілька разів більше вітаміну С і поживних речовин, при цьому практично не містить цукру. Тому для людей, які страждають ожирінням і діабетиків корисно вживати в їжу кабачки.

Трохи історії

Зміст

  • 1 Трохи історії
  • 2 Склад кабачків
    • 2.1 Харчова цінність
    • 2.2 Вітаміни
    • 2.3 Мінерали
  • 3 Цілющі властивості і шкоду
  • 4 Як правильно готувати

Батьківщина цього дивного овоча – США. Корінні жителі континенту індіанці використовували насіння кабачків в їжу. Перекочувавши з мореплавцями в Європу в середині ХVI століття, кабачок зайняв своє гідне місце у багатьох ботанічних садах, як ексклюзивне заморська рослина з цікавими довгастими плодами, і тільки на початку ХVIII століття потрапив на столи знатних вельмож в якості дієтичного середземноморського страви. Користь кабачка вже з тих часів була науково доведена та обґрунтована. В Італії та Іспанії цей овоч посів чи не провідне місце серед інгредієнтів, що подаються як гарнір до морепродуктів.

У 2009 році в книгу рекордів Гіннеса потрапив самий великий кабачок на землі, вирощений в Нідерландах. Його вага склала без малого 95 кг. Якщо б з цього гіганта була приготована ікра з кабачків, то її вистачило б при регулярному добовому вживанні (250-300 гр) на п’ять-шість місяців.

Склад кабачків

За своєю харчової та енергетичної цінності кабачок можна порівняти з зеленим салатом і огірком. Однак, мінеральних речовин в продукті набагато більше. Енергетична цінність на 100 гр – 24 ккал.

Харчова цінність

Харчова і енергетична цінність продукту:

на 1 середній кабачок (450-500 гр)
зміст нутриента р

Білки
0.6

Жири
0.3

Вуглеводи
4.6

Зола
0.4

Дисахариди і моносахариди
4.6

Ненасичені кислоти
0.1

Насичені кислоти
0.1

Органічні кислоти
0.1

Харчові волокна
1

Вітаміни

При регулярному вживанні кабачка в їжу в організмі налагоджується обмін речовин. Відбувається це завдяки тому, що в продукті знаходиться джерело вітамінів: каротин, аскорбінова кислота, біотин, токоферол, фолієва кислота, тіамін, рибофлавін, ретинол. Багате вміст вітамінів робить продукт незамінним засобом у зміцненні імунної системи організму.

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін B1
0.03

Вітамін В2
0.03

Вітамін В3
0.6

Вітамін В6
0.11

Вітамін С
15

Вітамін Е
0.4

Мінерали

Овоч збагачений корисними мінеральними речовинами – калієм, фосфором, залізом, кальцієм, магнієм, натрієм. Ці компоненти в шинку надають користь для печінки, допомагаючи виводити жовч при хронічних застоях. Крім того, овоч насичений антиоксидантами, здатними омолоджувати старіючі клітини.

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Калій
240

Залізо
0.4

Цілющі властивості і шкоду

На сьогоднішній день європейські селекціонери вивели досить багато сортів цього овоча, одним з яких є цукіні. Користь кабачків для здоров’я зробила овоч неймовірно популярним, його гасять, кладуть у супи і рагу, фарширують, готують кабачковий сік, солять і маринують. Крім того, останнім часом з кабачка варять варення і навіть компоти! У варення додають аличу, а на виході отримують незвичайний ананасовий смак. А як смачна знайома всім з дитинства ікра з кабачків!

e6fa0007494a387e04a44147cffaf3be Кабачки користь і шкоду для здоровя: вітаміни в кабачках

Всі вітаміни в плодах зберігаються в повному обсязі, якщо вживати їх у сирому вигляді. Однак крім використання в їжу корисні властивості кабачків широко використовуються в косметології. Перероблені відповідним чином насіння, додають до складу кремів, які значно впливають на стабільну роботу сальних залоз і покращують стан шкіри.

У кабачків є ряд неоціненних лікувальних переваг – вони виступають в якості засобу блокуючого при розвитку атеросклерозу, їх цілющі властивості активізують організм, прискорюючи процеси оновлення крові.

У зв’язку з тим, що овоч містить значну кількість калію, людям з хронічними захворюваннями нирок вживання продукту протипоказано. Шкода кабачків в даному випадку полягає в порушенні виведення калію з організму. При гастриті і виразці шлунка не рекомендується сік кабачка або вживання овочів у сирому вигляді.

cbd8e592a1ae40e31b35f387348a39a8 Кабачки користь і шкоду для здоровя: вітаміни в кабачках

Як правильно готувати

Нітрохи не применшуючи достоїнств цього чудесного, багатого вітамінами овоча, тим не менш, необхідно правильно його готувати. Наприклад, смажені кабачки, шкідливі вже тому, що вони смажаться. Людям з хворою печінкою та шлунком, які дотримуються дієти і не вживають в їжу жирне і смажене, такі кабачки користі не принесуть.

Сік з кабачка, настільки популярний сьогодні у людей, страждаючих ожирінням і цукровим діабетом, так само має протипоказання. При вживанні його у великій кількості, сік кабачка може завдати шкоди, якщо у людей із захворюванням шлунково-кишкового тракту відзначаються запалення і загострення.

Сік кабачка завдасть шкоди хворим виразковою або жовчнокам’яну хворобу шлунка, гострі гастрити. У таких випадках необхідно дотримуватися обережності, приймаючи будь-які свіжовичавлені соки. Перед тим, як переходити на сироїдську дієту, пити кабачковий сік і вживати свіжий овоч в їжу обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Повністю зберігає свої поживні та цілющі властивості тушкований кабачок. Для того, щоб овоч зберіг свою харчову цінність його необхідно нарізати невеликими кубиками і протягом 5-7 хвилин піддати тепловій обробці з невеликою кількістю води. Тушковані кабачки, корисні властивості яких нітрохи не менше, ніж сирих, м’якше впливають на травний тракт, не викликаючи побічних явищ у людей з виразковими хворобами і гастритами.

Лікувальні властивості кабачків, користь від їх вживання зробила цей продукт широко популярним і улюбленим багатьма, визнана багатьма лікарями-дієтологами. До того ж, це один з тих продуктів, який у сезон доступний практично кожній людині, А враховуючи те, що овоч плодоносить з кінця травня до середини вересня, можна практично щодня протягом літа використовувати для приготування їжі кабачок, корисний і цінний для здоров’я продукт!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад