Кабачок: користь і шкода, сорти

 

Про такий овоч як кабачок відомо з давніх пір. Цей продукт відмінно прижився на дачних ділянках та городах. Вирощувати їх не важче баклажанів, а користь і шкода кабачка дивують.

Про що мова?

Під кабачком необхідно розуміти кущову різновид гарбуза. Ця рослина має довгасті плоди без батогів. Вони мають різний окрас. Найчастіше зустрічаються зелений, жовтий, білі і чорні кольори. М’якуш рослини досить ніжна і быстроваркая. Вживається і в сирому вигляді. Зазвичай, в салатах і в якості закуски.

Походження та поширення

Цією рослиною харчувалися давно. Правда, на самому початку в їжу йшли тільки насіння плодів. Батьківщиною зазвичай вважають Оахакскую долину. Вона знаходиться в північній частині держави, що іменується Мексика.

Європейці змогли познайомитися з цим продуктом у 16 столітті, коли до них потрапило багато дивовижних продуктів. Правда і тут цю рослину вирощували переважно в ботанічних садах в якості декору. Тільки в 18 столітті жителі Італії вирішили пустити плоди на свої обідні столи.

Сорти

b24a641a031b6df676bd4b654be015be Кабачок: користь і шкода, сортиЗа час існування рослини, було придумано і виведено безліч сортів. А користь і шкода кабачка кожного виду відмінні один від одного. Самим же поширеним є плодом цукіні. Він являє собою зеленоплодный кабачок з підвищеним вмістом вітаміну С. Нижче представлені деякі з сортів, які можна часто зустріти у повсякденному житті:

  • «Аеронавт» — один з найпопулярніших сортів рослини. Саме по собі воно кущова, досить компактна і має малу кількість батогів. Порівняно з іншими, головний пагін у цього сорту короткий. Урожайність може досягати 7 кг з одного кв. м. Добре приживається як на відкритому ґрунті, так і в плівкових теплицях і тимчасових укриттях. Дозрівають плоди рано, всього за 46 днів з моменту сходів. Плоди мають циліндричну форму, гладку поверхню, темно-зелену поверхню. М’якуш рослини білувато-жовта, соковита, товста. Солодощі майже не має;
  • Ще один сорт кабачка — «білий». Плоди цієї рослини дозрівають швидше, ніж у попереднього екземпляра не більш ніж за 40 днів. Рослина невибаглива у догляді і вирощуванні. Плоди мають біле забарвлення, середній розмір і овальну форму. М’якоть досить щільна, блідо-кремового кольору, дуже соковита. Має відмінні смакові якості. Маса одного плоду дорівнює 0.6 – 1 кг. Насіння «білого» стійкі до різних уражень і захворювань. Має збільшений термін зберігання;
  • Черговим кущовим рослиною можна вважати «белоплодный». Дуже урожайний сорт. Вага збору з одного кв. м. може досягати 9 кг. Але вирощувати його необхідно тільки у відкритому і захищеному грунті. Інакше врожай буде або мізерним, або його не буде взагалі. Поверхня плодів гладка, а форма – циліндрична. Маса в середньому не більше 900 гр. М’якоть кремова володіє середньою щільністю. Термін дозрівання трохи більше місяця – 33 – 36 днів;
  • І всі рекорди тут побиває сорт «белогор F1». Компактний кущ з одностебельными рослинами, що володіють коротким головним втечею. Урожай з одного кв. м. може досягати до 17 кг. Вирощувати його рекомендується у відкритому грунті. Технічний період дозрівання настає тоді ж, як і у «белоплодного». Плоди мають схожу циліндричну форму, гладку поверхню і зеленувато-біле забарвлення. Маса від 0.5 до 1 кг. Відрізняється відмінними смаковими якостями. Також кабачок користь і шкоду у цьому сорті має особливу.

Склад

Хімічний склад продукту схожий з його овочевими побратимами (болгарським перцем). На 100 гр продукту доводиться:

  • 6 г білків;
  • 3 жирів;
  • 2 г вуглеводів.

Калорійність продукту, як можна здогадатися, невелика. Продукт здатний дати всього 23 ккал. З вітамінів багато груп С, В, РР. Також присутні клітковина, органічні кислоти і зола. Кабачок містить багато заліза, кальцію, натрію, магнію.

Корисні властивості

00063299d12f33f58d760419457078da Кабачок: користь і шкода, сортиЦей овоч має не тільки прекрасними смаковими якостями, але і деякими корисними властивостями:

  • Позитивний вплив надає вживання кабачка на сердчено-судинну систему. Завдяки високому вмісту магнію і калію, овоч живить і нормалізує роботу серцевого м’яза. Залізо оновлює склад крові, розріджує її;
  • З попереднього пункту можна зробити, що кабачок користь на всі органи надає. Так як кров більш вільно циркулює по організму, постачання складових тіла нею збільшується. Це стосується і мозку. Його робота поліпшується, увага концентрується, а пам’ять нормалізується і починає вміщати в себе більше кількості одержуваної інформації;
  • Також плоди цієї рослини допомагає виводити з організму зайву рідину. Це позбавляє людину від таких неприємностей, як оттеки і варикозного розширення вен. Сік качка освіжає організм, надає йому сили та енергію;
  • Кабачки корисні людям, які перенесли операцію, пов’язану із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і органів, задіяних у процесі травлення. Це обумовлюється високою концентрацією клітковини, яка допомагає знизити навантаження;
  • Імунна система значно зміцниться з появою кабачків в раціоні людини. Вітаміни С, В1 і В2 про це подбають. Тому є можливість уникнути величезних витрат в аптеках. Цей ефект особливо актуальний під час дощів і холодів;
  • Тим, хто стежить за своєю фігурою і зовнішньою красою корисно було б їсти кабачки. Речовини, що містяться в них, уповільнюють процеси старіння. Клітини при взаємодії з антиоксидантами овоча оновлюються, а їх швидкість їх регенерації збільшується. А щоб збільшити ефект, варто піддати кабачки термічній обробці.

Шкоду

У кабачків користь і шкода є. Тому, незважаючи на всі плюсові якості продукту, є і певні протипоказання.

Якщо у людини спостерігається захворювання нирок, яке ускладнює процес виведення з організму речовини під назвою калій, то йому потрібно їсти кабачок і похідні від нього продукти з обережністю. В іншому випадку відбудеться перенасичення калієм, що викличе негативні наслідки.

Страждаючим гастритом і виразками вживання кабачка піде на користь. Але кількість плодів повинно бути скорочено до можливого мінімуму. Також рекомендується включити в раціон тільки приготовані кабачки.

Зберігання071a99e9870b2cc4008280f5bb67cdb9 Кабачок: користь і шкода, сорти

Оптимальною температурою зберігання кабачка вважається 4 – 6 0С. вологість повітря при цьому повинна бути не менше 90%. Час зберігання – 15 – 20 діб. в цих умовах зберігатися всі корисні властивості продукту.

Якщо тримати овоч у погребі, то потрібно стежити, щоб плоди не потрапляв конденсант. При цьому варто час від часу перевіряти сховище. З рослини можна приготувати прекрасне блюдо – кабачкову ікру.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад