Какао-порошок: користь і шкода

ebf5778fe40f933b87d356fffa7c2b41 Какао порошок: користь і шкода

Ні одне кондитерське виробництво не може обійтися без какао-порошку, є він і у кожної господині, яка любить готувати торти, кекси та іншу випічку. Улюблені багатьма дітьми, какао, гарячий шоколад – смачні і корисні напої, для приготування яких теж потрібен цей коричневий порошок.

Насправді, какао-порошок – це відходи після виробництва тертого какао масла, які використовуються для приготування хороших сортів шоколаду, цукерок та інших кондитерських виробів. Макуха, що залишається після віджимання масла, висушують і подрібнюють.

Кілька сотень років тому в усьому світі какао-порошок дуже цінувалася і коштував дорожче, ніж масло. Але коли в Європі навчилися готувати справжній темний шоколад і по достоїнству оцінили його смак, ситуація докорінно змінилася. Ціни на цей продукт у різних виробників можуть сильно відрізнятися, це в першу чергу пов’язано з якістю вихідної сировини.

ЗМІСТ

  • 1 Поживна цінність какао-порошку
  • 2 Корисні властивості
    • 2.1 Користь при бронхіальній астмі
    • 2.2 Користь для спортсменів
    • 2.3 Какао – натуральний енергетик
  • 3 Шкоду какао-порошку

Поживна цінність какао-порошку

Цей продукт є прекрасним джерелом рослинного білка, в одній столовій ложці міститься 10 % від загальної маси протеїнів, які повинен щодня отримувати організм.

Незважаючи на попередню обробку, какао-порошок не позбавлений повністю масла, 100 г продукту міститься в середньому 15-18 г какао-масла. Співвідношення насичених і ненасичених жирних кислот у ньому приблизно однаково. Перші є джерелом енергії для організму, а другі виконують ряд функцій, що забезпечують нормальний жирової (у тому числі холестериновий) обмін. У 100 г какао-порошку міститься приблизно 285 ккал.

Вуглеводів в ньому дуже мало, чого не можна сказати про харчових волокнах. Вся клітковина, яка є в какао-бобах, в результаті переробки практично повністю залишається в порошку.

Корисні властивості

14053d62fc9a6429b97bd6442553def3 Какао порошок: користь і шкодаЯкщо заглибитися в хімічний склад цього продукту, то можна з’ясувати, що він містить набагато більше мікроелементів, ніж какао-масло та інші продукти.

Напій на основі какао-порошку – це справжня знахідка для тих, хто дбає про стан своєї серцево-судинної системи. В парі столових ложок порошку буде така кількість калію і магнію, яке здатне на чверть забезпечити добову потребу дорослої людини.

Для опорно-рухового апарату цей продукт не менш корисний, він багатий фосфором і кальцієм – «будівельниками» кісткової і суглобової тканин. Можливо, тому какао з молоком – один з напоїв, який ще з радянських часів «оселився» в меню дитячих садків і шкіл.

Напої та страви з какао-порошком можна порекомендувати при залізодефіцитній анемії, оскільки він дуже багатий залізом. Також цей продукт – один з рекордсменів за вмістом міді, марганцю, молібдену і деяких інших цінних мікроелементів. В какао-порошку присутні майже всі вітаміни групи В, що забезпечують роботу нервової системи. Завдяки високому вмісту харчових волокон, какао-порошок можна віднести і до продуктів, поліпшує травлення.

Користь при бронхіальній астмі

Завдяки високому вмісту теоброміну, какао-напій корисний при бронхіальній астмі та інших захворюваннях дихальної системи. Ця речовина має цілий ряд ефектів, необхідних для поліпшення стану при хворобах: розширює бронхи, розріджує мокротиння, перешкоджає розвитку алергічних реакцій, покращує скоротливу здатність грудних м’язів і стимулює дихальний центр в головному мозку.

Користь для спортсменів

Какао – один з улюблених напоїв спортсменів не тільки завдяки високому вмісту білка. Цей продукт допомагає поповнити запас вітамінів, мінеральних речовин і підвищити витривалість організму. Особливу увагу в бодібілдингу приділяється такому речовини, як цинк, якого в какао-порошку досить багато. Цей мікроелемент необхідний для вироблення чоловічих статевих гормонів, які відповідають за набір м’язової маси. Порошок не тільки розводять в молоці, але і додають в протеїнові коктейлі.

Какао – натуральний енергетик

61d7b45414102e81dc3604390b811584 Какао порошок: користь і шкодаПити гарячий шоколад або какао краще вранці або протягом дня, оскільки в ньому містяться кофеїн і теобромін, причому в какао-порошку їх навіть більше, ніж у темному шоколаді. Ці речовини дуже схожі за властивостями і надають стимулюючу дію на організм.

Какао-порошок стимулює нервову систему, підсилює серцеву активність, має судинорозширювальну дію і знижує в’язкість крові, посилює виведення рідини з організму. Ось тому чашка какао буде корисна при головному болю, для зняття втоми і сонливості, підвищення працездатності і мозкової активності. З цієї точки зору пити будь-які напої з какао-порошком на ніч не доцільно.

Шкода какао-порошку

Алергія на какао-продукти – явище досить часте, тому не всі можуть насолоджуватися гарячим шоколадом і напоями з какао.

Зловживання цим продуктом може призвести до розладів травлення, стати причиною набору зайвої ваги та інших порушень жирового обміну.

Перший канал, програма «Експертиза речей. ВТК» на тему «Какао-порошок»:

Телеканал «ТВ-6», програма «Домоведення», випуск на тему «Какао»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад