Кальмари користь та шкода: вітаміни в кальмарах

Кулінарні пристрасті людей за останні кілька десятків років сильно змінилися. Сьогодні при приготуванні їжі все більше увага звертається не тільки на смакові якості продуктів, але і на їх користь. На одному рівні з поживними і вітамінізованими стравами з овочів і фруктів стоять морепродукти, і це не дивно. Дари моря – цінні низькокалорійні складові раціону, багаті фосфором і насичені практично всіма мікроелементами, необхідними для нормальної життєдіяльності організму як чоловіків, так і жінок.

4a327b084db52bf4a6640781d0119fc9 Кальмари користь та шкода: вітаміни в кальмарах

Одним з доступних морських делікатесів вважається кальмар, корисні властивості якого в дієтичному і лікувальному харчуванні займають особливе місце. У Східній народній медицині цей молюск, завдяки своїй харчовій цінності, отримав заслужену назву «морський женьшень».

Цікаві факти

Зміст

  • 1 Цікаві факти
  • 2 Склад кальмара
    • 2.1 Харчова цінність
    • 2.2 Вітаміни
    • 2.3 Мінерали
  • 3 Користь для організму людини
  • 4 Протипоказання і шкоду

Молюск живе практично у всіх морях і океанах земної кулі, тому промислове рибальство в прибережних зонах розвинене дуже добре. Залежно від глибини і широти проживання, він приймає різні розміри і форми. У світі налічується близько 300 різновидів.

Цікаво, що самого великого кальмара вдалося зловити біля берегів Нової Зеландії. Вага молюска становив 350 кг, а кількість щупалець – замість п’яти у цього примірника було вісім. Знахідку підняли з глибини рибалки антарктичного моря в 2014 році. Є відомості, що рибалки виловлювали примірники, довжиною до 18 м. Однак документально це не підтверджено.

Промислове рибальство молюска, користь яких визнана дієтологами світу, полягає в затриманні особин, що досягають у довжину 50 см. При цьому вага примірників, виставлених на продаж (свіжий, сушений, копчений або консервований) не повинен перевищувати 1,8-2 кг.

Склад кальмара

Слід сказати, що основна цінність і користь щупалець і м’яса полягає в тому, що в ньому практично відсутній холестерин. Оскільки м’ясо молюска містить близько 80% води, продукт вважається низькокалорійним. У 100 грамів приготованого кальмара міститься всього 118 ккал.

Харчова цінність

Харчова цінність:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
18

Жири
3

Вуглеводи
2

Таким чином, цей продукт можуть вживати хворі на цукровий діабет та ожиріння, люди, що дотримуються дієти. М’ясо молюска корисно ще й тому, що багата мікроелементами і поживними речовинами, що несуть енергетичну цінність. Це цинк, залізо, фосфор, кальцій і калій, мідь і магній, хром. Зміст цих мінеральних речовин допомагає долати недуги, пов’язані з роботою серцево-судинної системи, підшлункової і щитовидної залози, підвищують вміст гемоглобіну в крові.

24a50f09f3b3e8230ed9e7dbb785fa48 Кальмари користь та шкода: вітаміни в кальмарах

Вітаміни

Вітаміни, корисні і мінеральні складові в м’ясі кальмара налічують близько 40 найменувань. Завдяки тому, що рівень жирів і вуглеводів в продукті практично дорівнює нулю, страви з кальмарів вважаються одними з самих легкозасвоюваних.

Вітаміни в цьому морепродукте – групи Е, РР, В, С. Цей склад у поєднанні з жирними кислотами Омега і унікальним хімічним складом м’яса, робить продукт не тільки поживним, але і дуже смачним.

Вітаміни в кальмарах:

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін B1
0.18

Вітамін В2
0.09

Вітамін В3
2.5

Вітамін В9
11

Вітамін С
1.5

Вітамін Е
2.2

Цікаво, що в Японії на шкідливих будівельних виробництвах м’ясо дають робочим в якості продукту, що виводить важкі метали і токсини, саме завдяки високому вмісту в ньому вітаміну Е.

Мінерали

Мінерали в кальмарах:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Калій
280

Фосфор
250

Сірка
180

Натрій
110

Магній
90

Кальцій
40

Мідь
1.5

Йод
0.3

Користь для організму людини

У кулінарії використовуються тільки тулуб молюска і його щупальця. Страви з кальмарів (тушкований або копчений продукт) корисні та смачні, а в поєднанні з овочами та іншими морськими делікатесами, стають в ряд популярних дієтичних продуктів харчування.

Серед перерахованих властивостей, користь кальмара для організму полягає в наступному:

  • Високий вміст таурину і калію нормалізує тиск, зміцнює серцевий м’яз, нормалізуючи роботу судинної системи
  • Збагачений вітамінами, низькокалорійне м’ясо кальмара корисно для організму чоловіків і жінок, що дотримуються дієти і стежать за своїм зовнішнім виглядом
  • Натрій і калій у складі дозволяє використовувати продукт в якості натурального сечогінного засобу
  • Захворювання щитовидки відступають, завдяки вмісту йоду
    Очевидна користь кальмара і для печінки, адже поліненасичені кислоти в поєднанні з кобальтом нормалізує обмін речовин в організмі і стабілізує роботи печінки
  • Аргінін і лізин (амінокислоти), що містяться в щупальцях кальмара стимулюють зростання, знижують цукор в крові і зміцнюють захисні функції імунної системи
  • Регулярне вживання кальмарів стимулює мозкову діяльність, покращуючи пам’ять і борючись з атеросклерозом
  • Користь кальмарів для сильної статі очевидна – продукт, завдяки насиченому вмісту в своєму складі мікроелементів, підвищує потенцію.

82b17c0a715b5520a48e9f6a882df173 Кальмари користь та шкода: вітаміни в кальмарах

Протипоказання і шкоду

Як би не був корисний продукт, завжди знайдеться категорія людей, яким він не рекомендований. Продукт приносить шкоду в першу чергу тоді, коли процес його приготування не відповідає технологічним стандартам. Це стосується часу приготування. Відомо, що якщо м’ясо кальмара переварити, смак його буде залишати бажати кращого. При цьому продукт не тільки перестає бути корисним, але і здатний завдати шкоди.

Після розморожування тушки, перед приготуванням з неї знімається пігментна плівка. Молюск може завдати шкоди, якщо після цього тушка або щупальця мають характерний жовтуватий колір або темні плями. Якісний продукт білий і блискучий, в не залежності від того, наскільки довго зберігався кальмар в замороженому вигляді.

Сушені та копчені молюски так само можуть завдати шкоди, якщо вживання продуктів безконтрольно і без міри. При подібній обробці м’ясо додається багато солі, вживання якої може спричинити відкладення солей і порушити обмін речовин.

Сушені кальмари корисні тільки тоді, коли технологія їх приготування обмежує вміст солей і харчових добавок, у всіх інших випадках вони принесуть тільки шкоду. Найчастіше виробники не піклуються про харчової цінності, створюючи з кальмара снеки-закуску до пива.

Враховуючи високу харчову цінність, кальмар віднесений до розряду дієтичних корисних продуктів. Однак, як і будь-який інший інгредієнт, включений вами в раціон, він повинен бути протестований і не завдавати шкоди здоров’ю. Особливо це стосується людей, схильних до рибних алергій. Перед вживанням продукту обов’язково проконсультуйтеся з лікарем і дієтологом.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад