Картопля користь та шкода: вітаміни в картоплі

Картопля по праву вважається одним з найбільш затребуваних і популярних продуктів харчування. Його додають в перші і другі страви, печуть і смажать, варять у мундирі, підсушують і в деяких країнах навіть вживають у в’яленому вигляді. Картопля користь якого відома дієтологам багатьох країн, не відразу отримав визнання. Деякий час в ХVII столітті у Франції його плоди були заборонені, оскільки уряд, назвавшее овоч «чортовим яблуком», визнало бульби отруйними.

01d745ef0f23bc7c30550a377896abb8 Картопля користь та шкода: вітаміни в картоплі

Цікаві факти

Зміст

  • 1 Цікаві факти
  • 2 Склад
    • 2.1 Харчова цінність
    • 2.2 Вітаміни
    • 2.3 Мінерали
  • 3 Печена та смажена
  • 4 Відвареної
  • 5 Сік

Користь картоплі і його харчова цінність дозволили овочу зайняти лідируючі місця в світі по споживанню. За статистикою, середня норма споживання коренеплоду в Росії становить 140 кг в рік на людину.

Селекціонери налічують сьогодні близько 7000 сортів коренеплоду. Нещодавно жителі Перу отримали в подарунок від муніципалітету музей, в якому зібрані всі види коренеплоду, виведені в світі. Найдорожчий з них – французький картоплю La Bonnotte за ціною трохи менше 500 євро за кілограм.

На пострадянському просторі любов до картоплі перевершила всі очікування. У Мінську на початку століття був встановлений пам’ятник, який оповідає про початок шляху цього дивного рослини за Білоруським і Російським землям, з вдячністю до привезшему його Петру Великому.

Склад

Недарма в усьому світі цей коренеплід називають другим хлібом. Користь картоплі для здоров’я обумовлена великим вмістом в ньому крохмалю і вуглеводів. Завдяки цьому людина дуже швидко насичується, приймаючи в їжу страви з картоплі.

Висока концентрація в бульбах калію сприятлива для людей з підвищеним нирковим тиском і проблемами, які пов’язані з сечовивідних каналами.

87264065f093fdc0b614cc88c340b4c1 Картопля користь та шкода: вітаміни в картоплі

Завдяки тому, що в коренеплоді містить велику кількість білка і вітаміну С, ця їжа швидко і легко засвоюється в організмі, зміцнюючи імунну систему людини. Білок так само сприяє зростанню клітинної та м’язової тканини.

Харчова цінність

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
1.9

Жири
0.1

Вуглеводи
20.2

Калорійність на 100 гр картоплі – 87 ккал. Це не самий калорійний продукт, однак завдяки своїй енергетичній цінності він дозволяє активізувати роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, нормалізує мозкову діяльність людини. Бульби багаті корисними речовинами і мікроелементами. Користь і шкода картоплі для організму індивідуальна, і залежить, в тому числі і від того, як його приготувати. Наприклад картоплю в мундирі практично не має протипоказань, всі речовини, які містяться в коренеплоді залишаються.

Вітаміни

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін А
0.003

Вітамін В1
0.12

Вітамін В2
0.07

Вітамін В3
1.8

Вітамін В5
0.3

Вітамін В6
0.3

Вітамін В9
0.008

Вітамін С
20

Вітамін Е
0.1

Мінерали

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Калій
568

Фосфор
58

Хлор
58

Сірка
32

Магній
23

Кальцій
10

Натрій
5

Ванадій
0.15

Бор
0.1

Цинк
0.36

Марганець
0.17

Мідь
0.14

Залізо
0.1

Молібден
0.08

Фтор
0.03

Печена та смажена

Про користь печеного плода ходять легенди. М’якоть, що знаходиться відразу під шкіркою коренеплоду, та й сама шкірка при запіканні, виділяють важливі для здоров’я людини аскорбінову кислоту (вітамін С) і калій. Однак, купуючи бульби в супермаркеті варити або пекти їх разом з шкіркою все ж не варто. Для збереження овочів і збільшення терміну їх придатності, постачальники дуже часто піддають їх хімічній обробці, тому в даному випадку печена та смажена коренеплід може завдати шкоди.

Якщо ж ви впевнені, що бульби не обробляли – сміливо вживайте його разом з шкіркою. Наявність і склад вітамінів в коренеплоді схожий з апельсинами, лимонами і смородиною. Тому регулярне вживання в їжу призводить до насичення організму вітаміном С, оскільки тільки цей вітамін має властивість швидко вимиватися з організму.

Вітаміни в картоплі, оставляемом на «зимівлю» дещо втрачають свої властивості. А ось такі мінеральні елементи, як фосфор, залізо і калій, при вживанні в добу до 250 гр картоплі, забезпечать ваш організм добовою дозою корисних речовин. В цьому і є основна користь картоплі.

b00ad94d2ebe6ac90587b8874899ef58 Картопля користь та шкода: вітаміни в картоплі

Відварну

Варений плід корисний людям, страждаючим захворюваннями шлунка і кишечника. Відварюючи картопля, ми зберігаємо в ньому вміст клітковини, яка сприятливо впливає на слизову оболонку кишечнику і шлунку, не дратуючи і не травмуючи її.

Відварний картопля в мундирі корисний високим вмістом у ньому мінеральних елементів – натрію, сірки, хлору, кальцію, заліза. Крім того, в одному середньому бульбі знаходиться близько 1% золи, відомої, як абсорбент шкідливих речовин організму людини. Саме завдяки цьому варену картоплю приносить користь, вбираючи і виводячи з організму шкідливі і токсичні речовини.

Відомі лікувальні інгаляції з відвареної картоплі в мундирах відомі з давніх пір. Пари швидко прочищають пазухи носа, очищають від слизу і інфекції носоглотку і полегшують дихання при самих важких застуди та ГРВІ.

Сік

Не менш корисний для здоров’я і картопляний сік, користь якого полягає в тому, що він практично миттєво вводить в організм близько 30 необхідних корисних елементів і речовин. Крім того, в одній склянці свіжого соку знаходяться такі необхідні для нас вітаміни, як РР, Е, В, З, що допомагають боротися з різними хворобами та інфекціями, підвищувати захисні властивості організму.

Науково доведені корисні властивості картопляного соку в процесі виведення з організму радіонуклідів і важких металів. Гастроентерологи радять пити його при захворюваннях шлунка та кишечника, в тому числі застосовувати і як засіб, загоює виразки.

Завдяки своїм антисептичним дій сік з картоплі приносить користь людям, схильним до інфекцій, виступає як велике знеболювальний засіб при різних запаленнях. Травматологи рекомендують свіжий сік з бульб для швидкого загоєння ран, а кардіологи – для нормалізації кровоносного тиску і запобігання інфарктів.

Однак, застосування свіжої картоплі, як і будь-якого іншого овоча, має протипоказання. Сік з картоплі шкідливий і не рекомендований людям зі зниженою кислотністю. При переході на сироїдіння або використання в своїх дієтах свіжого картопляного соку необхідно бути обережним хворим, страждаючим цукровим діабетом. Шкоди картоплі для діабетиків експерементально доведено.

У якому вигляді ви не починали застосовувати картоплю в якості цілющого і корисного продукту, маючи хронічні або супутні захворювання, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем і дієтологом. Беручи бульби в якості їжі слідкуйте за їх якістю. Не забувайте про те, що навіть такий безневинний і корисний коренеплід, як картопля приносить користь тільки при правильному його використанні!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад