Кедровий горіх: користь і шкода

Кедрові сосни, що ростуть на території Росії, сильно відрізняються від кедрів, зростаючих в північно-західній Африці — атласький, в Лівії — ліванський, в південній Азії — гімалайський, на Кіпрі — короткохвойный. Всі ці види кедрів теплолюбні, живуть тільки в субтропічному кліматі і не здатні накопичувати в своїх насінні стільки жирних кислот і інших корисних речовин, як дерева, що ростуть в умовах знижених температур. Представників південних кедрів можна побачити при відвідуванні ботанічних садів Кавказу. Отже, кедровий горіх: користь і шкода.

kedrovyjj orekh: polza i vred170 Кедровий горіх: користь і шкода

Холодоустойчивые кедри в дикому
вигляді ростуть у наших краях на Алтаї, в Сибіру, на Уралі. Але штучні
посадки кедрової сосни можна зустріти у всіх куточках нашої країни. Прагнення
населення мати поруч із собою дерево, насіння яких всі називають кедровими
горішками, зрозуміло. На відміну від насіння тропічних кедрів, які в їжу не
вживають, насіння кедрової сосни їстівні. Про їх цілющі складі відомо з
давніх часів. Історики стверджують, що про те, як горішки кедра використовували в
їжу, тиснули з них масло, варили лікувальні зілля та чаї, розповідають
монастирські літописи середніх віків.

Кедровий
горіх

kedrovyjj orekh: polza i vred171 Кедровий горіх: користь і шкода

За своєю будовою кедрові
горіхи відрізняються від плодів горіхоплідних дерев. Насіння сибірського кедра
перебувають під лусочками кедрових шишок. Вилітають вони з-під лусочок після того,
як шишка висохне. Горіхи мають яйцевидно-кутасту форму і різні розміри.
До великих належать насіння довжиною понад 9 мм, довжина середніх горішків становить
7-9 мм, дрібних — менше 7 мм Важать горішки від 0,2 м до 0,25 р. Горішки в чистому
вигляді рекомендують в їжу людям, що дотримують пост, веганам, спортсменам.

Хімічний
склад

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів у складі кедрових горіхів складає 1:5:0,7. У 100 г горіхів знаходиться 3,7 г харчових волокон, 9,4 г вуглеводів, 68,4 жирів, 13,7 г білків. Вітамінний склад включає хімічні сполуки груп В, Е, А, РР, К, речовини бета каротин, лютеїн, зеаксантин, бетаїн. Серед засвоюваних вуглеводів знаходяться фруктоза, сахароза, глюкоза, крохмаль, цукор. Незамінні амінокислоти представлені 10 видами, замінні — 8.

kedrovyjj orekh: polza i vred172 Кедровий горіх: користь і шкода

  • «Горіхи макадамія: користь і шкода для організму»
  • «Горіхи пекан: користь і шкода»
  • «Бразильський горіх: корисні властивості і протипоказання»
  • «Волоський горіх: користь і шкода»
  • «Горіхи мигдаль: користь і шкода»
  • Мононенасичені жирні кислоти, що містяться в 100 г кедрових насіння, на 111,7% задовольняють денну потребу в них дорослої людини, поліненасичені —на 165,4%. Насичені жирні кислоти представлені бегенової, арахиновой, стеаринової, пальмітинової. Мінерали, такі як марганець і мідь, знаходяться в кедрових горіхах в завищених, порівняно з необхідними, кількостях, (в 100 г горіхів їх відповідно 8,9 мг і 1,3 мг). Мікро – та макроелементи представлені фосфором, залізом, селеном, магнієм, цинком, калієм та ін.

    Калорійність

    Кедровий горіх: користь і шкода. В 100г насіння кедрової сосни міститься 673 Ккал. 10 середніх горішків можуть важити 1,7 м, що складе 11,4 Ккал. У склянку поміститься до 135 м, що складе 908,6 Ккал. В одній столовій ложці перебуває в середньому 10 г ядер горіхів кедра, у чайній — 3 р.

    Ціна

    kedrovyjj orekh: polza i vred173 Кедровий горіх: користь і шкода

    За 1 кг очищених ядер кедрового горіха продавці просять від 1550 руб. до 2200 руб. За 500 м — 1000 — 1200 руб. 1 кг горіхів у шкарлупі коштує 500 — 600 руб., 100 г горіхів можна купити за 200 — 270 руб.

    Скільки
    можна їсти в день

    Для того, щоб не перевищити загальну щоденну норму калорійності їжі, дорослій людині достатньо протягом доби з’їдати 30 г ядер кедрових горіхів. Для невеликого перекусу достатньо 20 г очищених горіхів, 60 г горіхів відповідають ситного обіду, 100 г — можуть викликати нудоту і переїдання.

    Скільки можна їсти горіхів дитині, коли починати вводити в раціон, а також яку користь приносять горіхи в дитячому харчуванні читайте в нашій статті «Горіхи для дітей»

    Кедровий
    горіх: користь і шкода

    У складі ядер кедрових горіхів
    всі три види омега-кислот, які необхідні для збалансованого
    харчування, гарного самопочуття людини, нормального функціонування організму.
    Людське тіло не обходиться без омега. Нестача цих речовин у
    організмі призводить до захворювань ендокринної, нервової та сечостатевої систем.
    Хронічний дефіцит омега-9 олеїнової кислоти сприяє підвищенню
    артеріального тиску і початку цукрового діабету. Без регулярного надходження
    омега-3 починаються проблеми з серцем, з’являється артрит. Кислоти групи
    омега-6 допомагають при розсіяному склерозі.

    kedrovyjj orekh: polza i vred174 Кедровий горіх: користь і шкода

    Для жінок

    Молодість і здоров’я
    людського організму залежить не тільки від способу
    життя, спадковості, але і від харчування. Кедрові горішки дозволяють зберегти жіноче волосся пухнастими,
    шкіру гладкою, посмішку білосніжною, ноги і тіло стрункими, очі зоркими.
    Завдяки високому вмісту в горішках фосфору, міді, заліза і марганцю робота
    серцевого м’яза залишається нормальною, не знижується рівень гемоглобіну, тканини
    організму насичуються необхідною кількістю кисню, стабільно працює репродуктивна
    система. Калій і натрій беруть участь у зміцненні нервової системи, нормалізації
    водно-сольового балансу і роботи мозку.

    kedrovyjj orekh: polza i vred175 Кедровий горіх: користь і шкода

    Для чоловіків

    Кедровий горіх: користь і шкода. Плоди сибірського кедра вже в давні часи використовували в якості афродізіака, тим самим підтримували дітородну функцію чоловічого організму. Вітаміни групи Е, які уповільнюють старіння клітин, покращують стан судин, сприяють безперешкодному надходженню крові до сечостатевій системі, і гарантують хорошу ерекцію. Горіхи кедра корисні при ослабленому імунітеті, для запобігання атеросклерозу, для поліпшення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту та лікування шкірних захворювань, при гормональних збоях.

    Для
    дитячого організму

    kedrovyjj orekh: polza i vred176 Кедровий горіх: користь і шкода

    Кедрові горіхи по своєму
    біологічного складу здатні замінити куряче м’ясо. Вони за кількістю
    вітаміну Е і А обганяють моркву і яблука. Вживання горіхів кедра в їжу
    дітьми старше 7 років допоможе їх фізичному і розумовому розвитку, полегшить
    протягом простудних і вірусних захворювань, запобігти анемію, рахіт,
    анорексію. Дітям дозволено з’їдати в день не більше 10 г горішків. Про
    вживанні в їжу кедрових горішків малюками необхідно радитися з
    педіатром.

    Протипоказання

    Кедровий горіх: користь і шкода. Ядра горіхів кедра можуть викликати алергічну реакцію у людей з індивідуальною непереносимістю окремих компонентів, що входять до складу горіхів. Надмірне вживання горіхів жінками під час годування грудьми може позначитися на жирності молока і викликати алергію у дитини. Переїдання горіхів може призвести до ожиріння, перенасичення організму білковими сполуками, завдати шкоди ниркам.

    Відгуки лікарів про користь кедрового горіха (відео)

    Кедровий
    горіх: корисні властивості

    В кедрових горішках містяться вітаміни для збереження зору і здоров’я очей. Це антиоксидантні каротиноїди лютеїн і зеаксантин. Ці речовини запобігають глаукому і дегенерацію сітківки ока. Магній, що міститься в горіхах кедра, допомагає в боротьбі з підліткової та дорослої депресією, запобігає проблеми, пов’язані з порушеннями психологічного стану людей, бореться з втомою організму після високих фізичних навантажень. У хворих на цукровий діабет 2 типу поліпшуються показники рівня цукру після дозованого вживання кедрових горіхів.

    Шкаралупа кедрового горіха

    kedrovyjj orekh: polza i vred177 Кедровий горіх: користь і шкода

    В склад шкаралупи горіхів
    кедрової сосни входять фарбувальні речовини, жири, танниды, білки, смоли,
    клітковина, вітаміни, ефірні олії. У лікувальних цілях використовують настоянки і
    відвари з шкаралупи. Настоянку використовують при простудних і шлунково-кишкових
    захворюваннях. З неї роблять компреси для зміцнення кісток і зменшення болю
    суглобах при подагрі і ревматизмі. Відвар з шкаралупи приймають всередину при остеохондрозі
    і артриті. Готують відвар з однієї склянки подрібненої промитої шкаралупи,
    яку заливають 1 л окропу і тримають на повільному вогні протягом 3-4 годин.
    Потім остуджують і проціджують. Приймають по 100 г 2 рази на день за півгодини до
    їжі.

    Макуха кедрового
    горіха

    Кедровий горіх: користь і шкода. Вживають макуха кедрового горіха, що залишився після віджимання олії, в кулінарії для випічки печива, тортів, при виготовленні соусів, супів, десертів, кремів. Кедровий макуха поєднується з кисломолочними продуктами. Макуха є натуральною біологічною добавкою до їжі. Нормою вважається вживання протягом дня від 1 до 3 ст. л. Для лікування шкірних захворювань макуха додають у ванни, які одночасно заспокоюють нервову систему й сприяють підтримці організму людини в тонусі.

    Настоянка
    кедрового горіха

    kedrovyjj orekh: polza i vred178 Кедровий горіх: користь і шкода

    Настоянку можна зробити з кількох рецептами з неочищених горіхів або очищених ядер. Але в будь-якому випадку по своїм смаковим якостям вона буде нагадувати коньяк. Її використовують в профілактичних цілях і для лікування деяких захворювань. Вона допомагає при гастриті і виразковій хворобі шлунка, повернути рухливості суглобів, в боротьбі з інфекціями та вірусами, для затягування ранок і порізів, для підтримки гостроти слуху та зору, для посилення сили м’язів і потенції. Настойку вживають всередину, використовують для аплікацій і закапувань.

    Мед з
    кедровим горіхом

    kedrovyjj orekh: polza i vred179 Кедровий горіх: користь і шкода

    Отримують ласощі при
    змішуванні ядер кедрових з кедровим або тайговим медом. Горіхово-медовий продукт
    можна купити в готовому вигляді, зробивши заявку в інтернет-магазині і в
    спеціалізованих точках продажу. Для самостійного виготовлення, можна
    використовувати наступні рецепти:

    • змішати 200 г очищених ядер кедрових насіння зі 100 г бджолиного меду. Замість кедрового меду або тайгового меду застосовують мед, зібраний в обмеженій зоні з однотипних рослин, наприклад, гречаний або липовий;
    • замочують і подрібнюють 10 шт кураги, які потім змішують з 150 г очищених ядер кедрових і 100 г меду.

    Урбеч з кедрового горіха

    kedrovyjj orekh: polza i vred180 Кедровий горіх: користь і шкода

    Пасту з вкрапленнями дроблених
    кедрових ядер тягучою консистенції і бежевого кольору із запахом кедра і терпким
    солодкуватим смаком називають урбечем. Горіхи кедра перетирають в густу
    маслянисту масу, яку вживають замість основного прийому їжі. Урбеч
    популярний серед тих, хто займається спортом і веде активний спосіб життя,
    потребує приплив сил, слідкує за своїм зовнішнім виглядом, дотримується пісну
    дієту, харчується вегетаріанською їжею.

    Кедровий
    горіх в сосновому сиропі

    Кедровий горіх: користь і шкода. Кедрові горіхи просочують солодким відваром соснової шишки з додаванням натурального лимонного соку. В результаті отримують натуральне загальнозміцнюючий засіб, який використовується в народній медицині для боротьби з хворобами. Продукт має запах, що поєднує в собі аромати лісових трав і дерев. Використовується для додавання в холодні та гарячі напої, для ранкового прийому всередину по 1 ч. л. В профілактичних цілях вживають його навесні і восени протягом 1 місяця.

    Борошно
    кедрового горіха

    kedrovyjj orekh: polza i vred181 Кедровий горіх: користь і шкода

    Макуха, що залишився після віджимання
    олії з горіхів, переробляють за унікальними технологіями і отримують продукт,
    нагадує борошно. Калорійність 100 г кедрової борошна — 432 Ккал. Самостійно
    продукт практично не використовують. Пшеничне борошно змішують з борошном з кедрових
    горіхів та готують з цієї суміші кондитерські вироби. Додають борошно кедрових
    горіхів в соуси, якими заправляють м’ясні, овочеві та рибні страви.

    Масло
    кедрового горіха

    Сыродавленное кедрове масло виходить при стисненні ядер горіхів під великим тиском в пресі. Воно використовується для вживання в їжу, в медичних цілях, в косметології. Шляхом екстракції органічними розчинниками отримують кедрове екстракційне олія, що використовується для технічних цілей. Олія холодного віджиму досить дороге, але володіє безліччю корисних якостей і популярно у людей, які сповідують здоровий спосіб життя. Масло прозоре, бурштинового кольору, має легкий горіховий аромат.

    kedrovyjj orekh: polza i vred182 Кедровий горіх: користь і шкода

    В складі масла, знаходиться амінокислота аргінін, яку здоровий людський організм виробляє самостійно. Ця речовина є будівельним матеріалом для життєво важливих білкових та пептидних сполук, які є джерелом енергії для клітин. Однак, після перенесених хвороб і старості організм уповільнює вироблення амінокислоти. Вживанням олії з кедрових горіхів вирішується проблема нестачі аргініну в організмі людини.

    Масло застосовують в домашній косметології, для
    зміцнення волосся, нігтів, вій. Воно використовується як бактерицидний і
    ранозагоювальний засіб, є профілактичним засобом для
    запобігання хвороб нервової системи, серця, печінки, жовчного міхура,
    суглобів. Масло допомагає очистити організм від накопичених шлаків, його
    рекомендують вживати людям, які працюють на шкідливих виробництвах.

    kedrovyjj orekh: polza i vred183 Кедровий горіх: користь і шкода

    Відгуки

    Моя бабуся розповідала, що в старовину ядра кедрового горіха подрібнювали, складали в чисту ганчірочку і прикладали до наривів. Йшла біль і нарив швидко вскрывался.

    Декабристка, 37 років,
    Петровськ-Забайкальський

    Коли гризеш горіхи, як-то заспокоюєшся, головне — не зламати зуб, і не пошкодити емаль. А горілка, настояна на ядрах горішків, в невеликих дозах дуже допомагає при болях у шлунку. У нас горіхи називають кедровим золотом.

    Олеся, 28 років, Новосибірськ

    Кедрове масло і горішки — це їжа для спортсменів. Їх не потрібно їсти багато, але користі від них неміряно.

    Олександр, 32 роки, Васильків.

    Кедрова тайга дарує людям велике багатство — натуральні вітаміни і поживні речовини від самої матінки природи! Кедрові горішки роблять неоціненний внесок для здоров’я людини. Недарма бажають рідним людям — міцного сибірського здоров’я. Але, потрібно, щоб і люди ставилися до кедрах з любов’ю і відповідальністю.

    Здоров’я Вам і Вашим близьким! Наталія Білокопитова.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь