Любителям шоколаду важко відмовитися від чергової часточки. Навіть на користь стрункості. І не потрібно! Спробуйте кероб! Це дивовижний продукт, який не тільки має масу корисних властивостей, але і легко замінить жаданий шоколад.
Зміст:
- Користь кэроба
- Як вибрати кероб
- Калорійність і харчова цінність
- Де купити
Кероб – це порошок з плодів Ріжкового дерева (Цератонии стручкової). Не так давно став відомий в дієтичному харчуванні як альтернатива какао і шоколаду. Також використовується в кондитерській промисловості замість цукру. В медицині застосовується в протикашльових засобах і як допоміжна речовина в інших препаратах. Історія вживання кэроба в їжу налічує приблизно 5 000 років, і це говорить про багато що.
За смаком кероб злегка схожий на какао, але, в залежності від ступеня обсмаження має різне післясмак. Зовні відрізняється блідо-рожевим відтінком. По корисним властивостям не поступається і навіть перевершує відомий напій.
Де росте кероб?
Батьківщиною Ріжкового дерева вважається Середземномор’ї, де воно спочатку було дикорастущим. Звідти Цератонию вивезли в Австралію, і почали обробляти як культуру.
Здатність цього дерева довгий час обходитися без води, і при цьому добре плодоносити, дозволила вирощувати його в посушливому кліматі. Але основними виробниками і постачальниками кэроба залишаються Італія, Іспанія, Туреччина, Португалія. У менших обсягах його імпортують Мальта, Кіпр, Австралія. Щоб не придбати підробку, звертайте увагу на виробника.
Користь кэроба
1. Кероб багатий антиоксидантами, які продовжують молодість. Пояснюється це просто. Антиоксиданти зв’язують вільні радикали, які призводять до старіння, і не дають їм руйнувати клітини шкіри. Нехай їх кількість трохи менше, ніж в какао, зате у кэроба є інші властивості, про яких какао може тільки мріяти.
2. У кэробе не міститься кофеїн, притаманний какао, тому його можна пити не тільки людям з підвищеним артеріальним тиском, але і дітям, і вагітним жінкам. Це речовина разом з сальсолинолом викликає звикання, чим і пояснюється стійка прихильність ласунів до шоколаду і його похідних. Теобромін, яким насичені какао-боби, відповідає за психоемоційну стійкість, а його відсутність в кэробе не загрожує перепадами настрою. Навпаки, напій з цього порошку надає заспокійливу дію.
3. Жирів у кэробе в 10 разів менше, ніж в какао. Солодкість забезпечують сахароза і фруктоза. Це дає право кэробу вважатися дієтичним. Завдяки мінімальному вмісту жирів продукти, у складі яких частка какао замінили на камедь (загусник E-410, це витяжка з плодів Ріжкового дерева), мають більш довгий термін зберігання. Жир окислюється додає продуктам неприємний прогірклий смак. Кероб позбавлений цієї здатності, тому продукт довше не псується.
4. Всі вітаміни і мінерали (а їх чимало) легко засвоюються. Чого не скажеш про тих же мікроелементи, що містяться в какао. Тому користь від кэроба очевидна.
5. Клітковина, хоч і в невеликих кількостях міститься в порошку, налагоджує травлення, і в парі з антиоксидантами виводить з організму шкідливі речовини, включаючи токсини. Згідно з історичними відомостями, що дійшли до нас, плоди Цератонии використовувалися ще в античні часи в якості антисептика. При отруєннях і проносі (особливо у дітей) кероб також застосовували як екстрену допомогу.
6. Регулярне вживання напою з порошку Ріжкового дерева знижує холестерин у крові, тому його можна використовувати для профілактики серцево-судинних захворювань. І саме тому любителям какао варто придивитися до подібної альтернативи.
7. Кероб солодше какао. Приготовлений напій не вимагає додавання цукру, так як кероб містить велику кількість натуральної сахарози, фруктози і глюкози, АЛЕ діабетикам потрібно з обережністю вживати кероб, краще всього підійде обсмажений кероб, так як в ньому кількість цукрів буде нижче.
8. Зменшуючи вироблення греналина, – гормону, який контролює голод, – кероб сприяє зниженню апетиту. Тому у вашій дієті він з успіхом замінить синтетичні підсолоджувачі. А чашка напою – ланч або полуденок.
До достоїнств кэроба можна віднести гіпоалергенність. Однак розумно буде проконсультуватися з лікарем і зробити аллергопробу, перш ніж дегустувати екзотичний продукт. Можлива індивідуальна непереносимість.
Даних про шкідливий вплив кэроба на організм у медиків немає. Але, в будь-якому випадку, дотримуйтесь міри.
Кероб: сирої, обсмажений або сироп?
Стручки
Плоди Цератонии зручно зберігати в стручках. В них корисні мікроелементи зберігаються в повному обсязі. Перед вживанням розламайте сушений плід на шматочки і подрібніть в кавомолці. Варити зручно в турці, як кава.
Порошок
У продажу можна знайти як сирий кероб, так і обсмажений. Який вибрати, залежить від особистих переваг:
- Самий солодкий – порошок не обсмажену. Він має світлий рожево-бежевий відтінок, а за смаком далекий від шоколаду.
- Порошок слабкою обжарювання – його часто видають за сирої – володіє легким карамельним смаком. Відрізнити його від не обсмаженого можна з більш темним кольором і невеликий кислуватості.
- Середньо обсмажений кероб відрізняється темним шоколадним кольором і характерним запахом. У смаку з’являється гіркота, притаманна чорного шоколаду.
Звертайте увагу на ступінь обжарювання, оскільки вміст цукру в обсмаженому порошку нижче, ніж у сирому.
Порошок можна використовувати у приготуванні улюблених страв і десертів, наприклад, млинчиків, смузі або кексів. Як приготувати смачні і корисні десерти з кэробом, читайте в статті.
Сироп
З плодів Цератонии роблять не тільки порошок. Сироп кэроба використовують в якості натурального підсолоджувача. Він володіє всіма корисними властивостями порошку, але має більш високу концентрацію цукрів. Тому людям, що страждають непереносимістю фруктози, не варто використовувати цю форму в чистому вигляді. Крім того, сироп може незначно підвищувати рівень цукру в крові, що важливо враховувати хворим на цукровий діабет.
Кероб — калорійність і харчова цінність
Калорійність кэроба – всього 222 калорії на 100 гр. порошку. Для порівняння, у какао цей показник дорівнює 428 калоріях.
Елементи
Значення на 100 гр продукту
Відсоток денної норми
Енергетична цінність
222 ккал
11%
Вуглеводи
49 г
30%
Білки
5,6 г
9%
Жири
1 г
1%
Холестерин
0 мг
0%
Харчові волокна
39,8 г
159%
Вітаміни
Тіамін
0,1 мг
4%
Рибофлавін
0,5 мг
27%
Вітамін Е
0,6 мг
3%
Ніацин
1,9 мг
9%
Вітамін В6
0,4 мг
18%
Фолієва кислота
0,29 мкг
7%
Холін
11,9 мг
4%
Електроліти
Натрій
35 мг
1%
Калій
827 мг
24%
Мінерали
Кальцій
348 мг
35%
Мідь
0,6 мг
29%
Залізо
2,9 мг
16%
Магній
54 мг
14%
Марганець
0,5 мг
25%
Фосфор
79 мг
8%
Селен
5/3 мкг
8%
Цинк
0,9 мг
6%
Де купити кероб
- Порошок та сироп з плодів Ріжкового дерева продається в магазинах здорового харчування і в спеціалізованих крамничках для вегетаріанців і сироїдів.
- Зверніть увагу на чайні лавки і лотки з індійськими спеціями. Кероб набирає популярність, і ймовірність знайти його тут дуже висока.
- Віднедавна цей продукт з’явився в гіпермаркетах. Загляньте в дієтичний відділ.
- Найпростіший спосіб купити кероб – замовити в інтернеті. Не полінуйтеся пошукати відгуки про магазин, щоб придбати якісний продукт.
Середня ціна за 200 гр сирого порошку близько 200 руб, 0,5 кг – близько 400 руб; обсмажений кероб в порошку коштуватиме 130-150 грн за 200 гр, а сирі плоди коштують близько 100-130 грн за пачку 200 гр.