Коров’яче молоко користь та шкода: вітаміни в молоці

Дієтологи і лікарі десятиліттями сперечаються на тему користі молока для організму людини. Є необхідність людям вживати в їжу коров’яче молоко, і в чому полягають його поживні та цілющі властивості?

Дебати не припиняються і в наш час, оскільки певна категорія вчених посилаються на дослідження і дивуються, адже людина – єдина особина з загону ссавців, яка вживає коров’яче молоко в дорослому віці.

2243971d517b03134830b41dc2212b85 Коровяче молоко користь та шкода: вітаміни в молоці

Цікаві факти

Зміст

  • 1 Цікаві факти
  • 2 Склад
    • 2.1 Харчова цінність
    • 2.2 Вітаміни
    • 2.3 Мінерали
  • 3 Користь продукту
    • 3.1 Свіже
    • 3.2 Топлене
    • 3.3 Безлактозное
    • 3.4 Кисле
    • 3.5 Згущене
    • 3.6 Сухе
    • 3.7 Парне
  • 4 Можливу шкоду

Цей продукт харчування, став використовуватися в Х столітті, коли люди почали одомашнювати худобу. Перші згадки про нього знайдені в літописах мандрівників, які відвідували Іран і Афганістан. В Європі і на Кавказі його отримували від кіз і овець для приготування сирів, а набагато пізніше стали вирощувати велику рогату худобу, одержуючи коров’яче молоко. Сьогодні на прилавках магазинів ми можемо бачити згущене, безлактозное, кисле, ультрапастеризоване, сухе і топлене коров’яче молоко.

Основна користь в поживністю – сьогодні кожна корова на фермі дає, в середньому, 15-20 літрів на добу. Фахівці стверджують, що продукт, отриманий від кози, що вживається на ніч, поживніше та корисніше, тим не менш, 90% всього молока, споживаного в світі виробляють саме корови. В Індії, де корова вважається священною твариною, коров’яче молоко дають випити людям, щоб допомогти їм відкрити очі на світ, пізнати істину добра і зла.

Цікавий факт виробництва пастеризованого продукту. Першим ідею щодо зниження у ній кількості бактерій запропонував Луї Пастер. У ХІХ столітті він виклав технологію обробки продукту на основі тієї, яка використовується при пивоварінні. В результаті вийшло вітамінізоване ультрапастеризоване молоко зі зниженим вмістом бактерій, здатне зберігається в прохолодних умовах до 8-10 днів.

Парне коров’яче молоко має жирністю 8-10%. Але самим жирним вважається продукт китів і тюленів – 50%. Для того щоб парне або топлене коров’яче молоко довго зберігалося і не втрачало свою поживну цінність, на Русі в посудину з продуктом кидали живу жабу.

Склад

З біохімічної точки зору, коров’яче молоко являє собою емульсію. Його складові – мізерні крапельки тваринного жиру, казеїну і сироватки. Лактоза, або, як її ще називають «молочний цукор» складає в продукті приблизно 6-7%. Цей корисний для організму елемент, при розпаді, утворює в шлунку і кишечнику людини глюкозу і галактозу. Саме тому людям, страждаючим цукровим діабетом, необхідно дуже акуратно використовувати його у харчуванні. Те ж стосується і літніх людей. В їжу рекомендується вживати лише кип’ячене, сухе або кисле безлактозное. Склянка такого продукту на ніч для літньої людини (особливо для чоловіків) – це достатня, прийнятна норма. Шкоду для літньої людини полягає тільки в його надлишку.

Харчова цінність

Склад:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
3.5

Жири
3.7

Вуглеводи
4.9

Вітаміни

Вітаміни в молоці – це групи А, D, К і Є. Причому, кількість вітамінів і корисних речовин значно зменшується при знежирюванні продукту. Цікаво, що за кольором можна визначити, топлене воно, безлактозное, кип’ячене або ультрапастеризоване і наскільки воно багате вітаміном В12. При великій кількості його в продукті воно набуває блакитний відтінок.

Які вітаміни в молоці, дивіться таблицю:

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін В2
0.2

Вітамін В6
0.05

Вітамін B7
3.2

Вітамін В9
5

Вітамін С
1.3

Мінерали

Такі мінерали є в молоці, як селен, калій і магній, нормалізують роботу нирок, печінки і серця, насичують мікроелементами кісткову і м’язову тканини. Дослідження показують, що вживання коров’ячого молока при вагітності активізує і прискорює ріст плоду в утробі матері, а для чоловіків є джерелом потенції. Однак, крім мінеральних складових, коров’яче молоко дуже багата корисними речовинами та елементами.

Наприклад, ліноленова кислота у великих кількостях знаходиться в продукті, перешкоджає розвитку таких захворювань, як старечий склероз, рак кишечника і передміхурової залози, що підвищує його користь для чоловіків.

Які мінерали в молоці дивіться таблицю:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Йод
0.2

Калій
0.05

Кальцій
120

Кобальт
0.8

Магній
14

Марганець
6

Мідь
12

Молібден
5

Селен
0.2

Сірка
29

Фосфор
90

Фтор
20

Хлор
110

Холін
23.6

Цинк
400

Користь продукту

Відома користь продукту для літніх людей – воно задовольняє приблизно половину добової потреби людей старшого віку у вітамінах групи D і, на третину перекриває потребу організму в кальції. Людям середніх років і старше рекомендовано топлене, сухе і згущене молоко.

Свіже

Велика користь молока і для чоловіків і жінок, що бажають скинути зайву вагу. Канадські вчені провели дослідження. Протягом чотирьох місяців вони спостерігали за двома групами жінок, які перебувають на одній і тій же дієті, з однією відмінністю – в одній з груп учасники приймали по 1 склянці прожукта на добу. В середньому, ці жінки скинули на 4-5 кг більше, ніж в паралельній групі.

ba1047e9a4cf9784a927be78820de46f Коровяче молоко користь та шкода: вітаміни в молоці

Топлене

Особливу роль відіграє в здоровому та раціональному харчуванні топлене молоко. До речі сказати, цей продукт використовується в їжу тільки на території Росії і колишнього СНД. Користь топленого молока обумовлена низьким вмістом лактози, а тому любителі цього продукту, організм яких не сприймає незбиране або парне, можуть вживати в їжу топлене. Таке безлактозное молоко, выпиваемое на ніч, добре і для жінок, які годують дітей грудьми і чоловіків, які бажають стати батьками.

Безлактозное

Користь безлактозного продукту полягає в надлишку в його складі вітаміну D. Здавна безлактозное вважалося молоко чи не самим кращим цілющим природним засобом, що містить необхідні мінерали для лікування рахіту у дітей. Топлене і згущене показано вагітним жінкам, людям, ослабленим після операцій і перенесених важких хвороб. Лікарі – рентгенологи призначають топлене і ультрапастеризоване молоко онкологічним хворим, які проходять курс хіміо та радіотерапію, а сухе, містить всі необхідні мінерали, відмінно підходить для вагітних жінок.

Кисле

Існує багато думок і з приводу користі кислого продукту. Багато хто вважає, що кисле молоко зіпсоване, проте все не зовсім так. Кисле молоко – продукт бродіння, який швидко засвоюється в організмі і дуже корисний для стабільної роботи шлунку і кишечника. Єдине застереження – кисле молоко не слід вживати у великій кількості. Кисле молоко, вживане в якості однієї склянки на ніч – прекрасний засіб для нормалізації шлунка, як у жінок, так і у чоловіків.

Згущене

Згущене молоко солодкий і корисний продукт, улюблений і дорослими і дітьми. У ньому зберігаються всі вітаміни, мікро і макроелементи і мінерали, а кількості кальцію в цьому продукті зростає приблизно в 3-4 рази. Протипоказанням може служити роздувся банку або вміст, коли згущене молоко вже почало кристалізуватися. Таке згущене молоко шкідливе, і до використання в їжу не придатне. Згущене молоко знайоме нам з дитинства і дуже любимо і корисно для дітей, жінок і чоловіків.

Сухе

Ще один різновид молока – сухе. Сухе молоко, піддане згущення і висушування, а тому воно зберігає всі корисні властивості. Шкода сухе молоко може завдати тільки в тому разі, якщо виробник не дотримується технологію його приготування, і замість тваринних жирів при згущенні кладе в сухе молоко рослинні.

Парне

І, саме улюблене багатьма з нас – парне, користь якого підвищується в рази. У селах такий продукт вважається напоєм, а повноцінним поживною стравою для чоловіків, жінок і дітей. Тільки що сдоенное, тепле і запашне, випите на ніч, воно подобається всім – від малого до великого. А топлене з нього виходить смачне і поживне.

Можливу шкоду

Єдиний шкоду коров’ячого молока полягає в тому, що його не можна вживати у великих кількостях, і воно не рекомендовано людям з непереносимістю лактози. Вчені вже відкрито заявляють про те, що надлишок вживання цього продукту підвищує ризик виникнення захворювання кісток – остеопорозу та остеохондрозу.

Вже науково доведений факт, що чим більше людина споживає в їжу коров’ячого молока, тим вище ймовірність переломів при падіннях і травмах. Шкода молока полягає для жінок і чоловіків в його надлишку. Не важливо будь – пряжене, сухе, ультрапастеризоване або згущене – на ніч або вранці, щоб не нашкодити здоров’ю, його потрібно вживати дозовано. Згущене молоко не показано людям, що страждають цукровим діабетом.

Тому, не дивлячись на всю користь молока для людини, обов’язково дотримуйтесь міри. При купівлі слідкуйте за тим, щоб не вийшов термін придатності продукту, упаковка не була пошкодженої, і обов’язково кип’ятіть молоко перед вживанням!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад