Кукурудза: користь і шкода, калорійність

f96580632fb5fb0f8a0ce96d158ef118 Кукурудза: користь і шкода, калорійність

Кукурудза – один з найпопулярніших продуктів харчування в нашій країні. Смачні жовті зернята консервованої кукурудзи особливо полюбилися багатьом господиням, які додають її у салати, гарніри, випічку та інші страви. І звичайно, багатьом з нас з дитинства знайомий апетитний запах вареної кукурудзи. Ця рослина широко використовується не тільки в кулінарних цілях, але і в медицині, тваринництві, будівництві, целюлозно-паперовій промисловості та в деяких інших галузях.

Трохи історії

Кукурудза – одна з найдавніших культур, її історія налічує більше 10 тисяч років, найархаїчніші знахідки (маленькі качани завдовжки не більше 5 см) виявлені на території Південної і Центральної Америки, де цей злак обробляли індіанські племена. В даний час качани кукурудзи в кілька разів більше за своїх попередників, це результат селекції мексиканських сортів. Історична назва кукурудзи – маїс, саме так її досі називають в Америці і в багатьох інших країнах світу. До Європи ця рослина привіз Христофор Колумб, звідки воно потрапило в Індію і Китай, а на території нашої країни кукурудза стала відома після російсько-турецької війни. За однією з версій звична для нас назва «кукурудза» походить від турецького «кокороз», що означає високу рослину.

8ecae6036163b318c13a88f04a3408a8 Кукурудза: користь і шкода, калорійністьУ свій час генсек СРСР Микита Сергійович Хрущов був так захоплений властивостями цього злаку, що вирішив частково замінити їм багато зернові культури. Саме завдяки йому це рослина відвоювало собі гідне місце на полях колишнього Радянського Союзу. До речі, тоді і з’явився вираз «кукурудза — цариця полів», що стало основою безлічі байок і анекдотів. Але з-за непростих кліматичних умов у північних регіонах кукурудза просто не встигала дозрівати, тому засадити нею поля повсюдно у Хрущова все ж не вийшло. Тим не менш, звеличуючи якості цього злаку, він почасти мав рацію, оскільки на сьогоднішній день кукурудза – третя в світі хлібна культура.

Корисні властивості кукурудзи

Маленькі жовті зернята мають високу поживну цінність і мають багатий вітамінно-мінеральний склад. Близько 10% від маси зерна становить рослинний білок, приблизно стільки ж припадає на частку харчових волокон, і цілих 60% — це вуглеводи, представлені в основному крохмалем. Жирів в цьому продукті не дуже багато, але майже всі вони є поліненасиченими жирними кислотами. У 100 г свіжих і консервованих кукурудзяних зерен міститься близько 70-100 ккал в залежності від сорту. Калорійність вареної кукурудзи трохи вище, що слід враховувати людям, що страждають ожирінням і дотримуються дієт для схуднення. Помірне вживання принесе організму тільки користь, особливу увагу на неї варто звернути вегетаріанцям, оскільки цей злак може служити відмінним джерелом білка (в кукурудзяних зернах міститься кілька незамінних амінокислот).

Кукурудза багата ретинолом, токоферолом, а також вітамінами групи В (В1, В2, В5, В6), біотин, вітамін РР), в ній є аскорбінова кислоти і вітамін D, а макро – і мікроелементів у ній міститься кілька десятків. Калій, натрій, магній, кальцій, залізо, цинк, селен, йод, фосфор, бор, мідь, кремній, нікель, кобальт, золото – далеко не весь список мінералів, які наш організм може отримати з кукурудзи.

831196db742a43b9e190b02358d4bed9 Кукурудза: користь і шкода, калорійністьБагато вважають кукурудзу важкою їжею, однак це думка хибна. Стигла кукурудза дуже корисна і легко засвоюється організмом. Завдяки високому вмісту різних харчових волокон, продукт цей дуже важливий для травної системи. Клітковина працює в кишечнику як адсорбент, вона зв’язує і виводить з нього накопичилися шкідливі речовини, достатня кількість харчових волокон необхідно для підтримки нормальної роботи мікрофлори кишечника, крім того, вона механічно стимулює його моторику.

За рахунок вмісту ненасичених жирних кислот і вітаміну Е, кукурудза дуже корисна для людей, які страждають захворюваннями серця. Ці речовини сприяють нормалізації обміну жирів в організмі, завдяки чому знижується рівень атерогенного холестерину. Калій, натрій, магній та інші мінерали необхідні для нормальної скоротливої діяльності міокарда. При регулярному вживанні цього злаку знижується ризик розвитку атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи, в тому числі інфарктів і інсультів.

Ненасичені жирні кислоти та вітаміни є природними антиоксидантами, які допомагають нашому організму довше зберігати молодість і здоров’я, адже саме вони захищають клітини від згубного перекисного окислення. Вітамін Е, що міститься в кукурудзі в чималих кількостях, необхідний для здоров’я репродуктивної системи, особливо жіночої. Він бере участь у виробленні жіночих статевих гормонів, регуляції менструального циклу, при його недоліку важче протікає клімакс. Цей вітамін необхідний жінкам під час вагітності, оскільки він впливає на розвиток плода (не даремно саме його призначають майбутнім мамам з перших днів вагітності).

При регулярному вживанні кукурудзи і кукурудзяної олії поліпшується стан шкіри, нігтів і волосся, і це знову ж таки пов’язано з високим вмістом у них вітамінів. Речовини, що містяться в кукурудзі, сприяють зміцненню імунітету, а вітаміни групи В необхідні для нервової системи.

Шкода кукурудзи

Кукурудзу і продукти, виготовлені на її основі, не рекомендується вживати в наступних випадках:

  • ea67d9370f2c86f9d568c1c17c19a529 Кукурудза: користь і шкода, калорійністьвиразкова хвороба і загострення гастриту;
  • анорексія, виражений дефіцит маси тіла;
  • підвищене згортання крові, тромбофлебіт, тромбоз;
  • індивідуальна непереносимість.

Зовсім недавно в країнах Євросоюзу кукурудза була внесена в список продуктів, при вирощуванні яких дозволяється використовувати ГМО. З цієї причини людям, які не бажають вживати продукти, які зазнали генетичної модифікації, слід уважно читати на упаковці відомості про складові. І якщо вони були вироблені на території держав, що входять в Євросоюз, то напевно в присутності ГМО.

Телеканал «РенТВ», передача «Таємниця походження кукурудзи»:

https://www.youtube.com/watch?v=hs087RUh0jU

Оцініть статтю
Довідник корисних порад