Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

Багато хто з нас розуміючи, що екологічна складова нашого побуту людині, як окремому індивідууму, не підвладна, намагаються заповнити недоліки навколишнього середовища якісними продуктами. Якщо раніше в магазинах купували те, що було на прилавках, потім те, що подешевше, то тепер вибір роблять на користь того, що корисніше. Існує думка, що кунжутна олія є саме тією їжею, про яку говорять, що вона і корисна і безпечна. Отже, читаємо статтю: «Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання»

kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

Кунжутна
масло

Олія з насіння кунжуту для жителів нашої країни — новинка, яка на прилавках магазинів стала з’являтися не так давно. На наших територіях культура Sesamum, відома нам під ім’ям кунжут, вирощується лише в Краснодарському краї, де теплий клімат відповідає умовам росту цієї рослини. Але населення країн Африки та Азії не менш, ніж 7 тисяч років, як стверджують історики, використовує насіння і листя кунжуту для своїх національних страв та виготовлення масла.

kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya1 Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

Натуральне масло, з очищених від лушпиння і несмажених насіння кунжуту, має світло-золотистий колір і слабкий аромат кунжутного плодів. З обсмажених кунжутного насіння отримують темний масло кольору гречаного меду, солодкуватого на смак, з яскраво-вираженим горіховим запахом. Продукт отримують методом холодного віджимання з обох видів сировини. У продаж надходить масло кунжутне нерафінована, що пройшла фільтрацію від механічних суспензій, і рафінована, очищене від домішок і деяких хімічних компонентів.

Хімічний склад

Склад масел залежить від вмісту речовин у вихідній сировині і спосіб одержання продукту. У технологічний ланцюжок виготовлення кунжутного масла входить етап очищення насіння від зовнішньої сухий плодової оболонки, тому хімічні елементи, що знаходяться в ній, у віджате масло не потрапляють. Очищення проводять ретельно, для збільшення виходу олії з плодових тіл кунжуту.

Необхідні організму елементи, що знаходяться у великих кількостях в сухих оболонках кунжуту, в масло не потрапляють. До таких нутрієнтів (біологічно значущих елементів) належать кальцій, калій, фосфор, мідь, марганець та ін В маслі залишаються вітаміни і жирні кислоти, зазвичай називаються одним терміном — «жири».

Калорійність
і харчова цінність

kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya2 Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

До складу кунжутного масла входять вітаміни В4, Е, К, кислоти омега-3, 6, 9, насичені кислоти, але мінеральні компоненти відсутні. Вміст кислот групи омега-3 в олії з кунжуту незначно — всього 0,3 г на 100 г продукту, що відповідає 30% денної потреби дорослої людини; на 70% забезпечується потреба в насичених жирних кислотах — їх міститься 14,2 г; 100 % норми складають кислоти омега-9, (40,2 г); набагато більше, ніж потрібно для організму, в складі масла омега-6 кислоти — 40,3 г, при нормі від 5,1 г до 18,3 р. У 100 олії з насіння кунжуту знаходиться 99,9 % жиру, калорійність цієї кількості олії становить 899 Ккал.

Денна
норма

kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya3 Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

Дорослій людині необхідно з’їсти протягом дня 6 столових ложки кунжутного масла (в кожній ложці міститься приблизно 17 г масла), щоб на 53, 4 % забезпечити свої одноденні енергетичні потреби. Але відгуки лікарів свідчать, що такими порціями вживати олію не можна, щоб не допустити загострення хронічних хвороб і не набрати зайву вагу. Адже одне лише масло людина не зможе їсти, до нього додадуться овочі, злаки, м’ясні і рибні продукти. Загальна калорійність з’їденої їжі набагато перевищить денну норму енергетичних витрат, що обов’язково призведе до ожиріння. Нормально з’їдати за день, разом з іншими продуктами, 1-2 ч. л. кунжутної олії.

Як вибрати
якісне

kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya4 Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

Склад будь-якого масла і його
якість залежить від того, коли і при яких погодних умовах зібрані насіння,
які потім стануть сировиною для віджиму олії, в яких умовах і за якою
технології зроблено кінцевий продукт. При проведенні лабораторних експертиз
фахівці встановлюють кислотний склад олії і порівнюють його з
вимогами технічних документів. Якщо виявляються сильні відхилення, то
масло визнається або неякісним, або сфальсифікованим, тобто,
виробник з метою поліпшення споживчих властивостей змінив склад масла і
забув повідомити про це на етикетці.

Покупець масла не може
візуально проаналізувати склад продукту. Тому залишається орієнтуватися на
свої органи почуттів. Перевіряється цілісність ємності, в яку розлите масло.
Для нерафінованих олії холодного віджиму зазвичай використовується темна
скляна тара або додаткові паперові упаковки, що захищають продукт від
світла. Кунжутне рафіновані олії зазвичай розливають у прозорі скляні
і пластикові пляшки. У кунжутне масажного масла призначення виробник
додає речовини, непридатні в їжу. Тому наступним етапом вибору масла
буде перевірка написів на етикетці упаковки.

kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya5 Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

Необхідно звернути увагу на призначення масла і термін його придатності, дату виготовлення і дату розливу, дізнатися хто виробник і постачальник масла (для імпортної продукції). Потім перевірити прозорість олії з насіння кунжуту і наявність осаду на дні пляшки Для рафінованої олії осад неприпустимий. В якісному олії холодного віджиму нерафінованій на дні можна побачити до 2 мм осаду.

Якщо на пляшці вказано, що для віджиму використовувався білий кунжут, масло буде світле з жовтуватим відтінком. Темний колір вмісту пляшки вказує на те, що для виробництва використовувався смажений кунжут. Виробник зобов’язаний вказати оптимальні умови зберігання масла.

Ціна

У каталозі товарів московського магазину «Мед і конфітюр» ТЦ «Гіпермаркет Стрічка», у розділі про здорове харчування представлені кунжутне олії різних обсягів і цін:

  • Олія кунжуту R. O. S нерафінована 250 мл пляшка пет — 345 руб.
  • Олія кунжуту Organiclie 250 мл скло — 598 руб.
  • На сайті корейської продукції представлено:
  • Олія кунжутна GUBI 450 мл темне нерафінована — 394 руб.
  • Маслосмесь (30% кунжутна олія, 70% рослинне масло) вагу 780 г — 226 руб.
  • Як зберігати

    kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya6 Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

    Зберігання кунжутного масла необхідно приділяти стільки ж уваги, як і інших масел. Незважаючи на те, що натуральне кунжутна олія, рафінована мало окислюється, але відгуки лікарів кажуть, що зберігається на сонці при високих температурах масло здатне завдати шкоди організму людини. Тому, виконуючи рекомендації виробників кунжутного масла за умовами зберігання, необхідно виділити місце без доступу сонячного світла і з температурою навколишнього повітря не більше + 25°С.

    Після відкриття пляшки з олією її зберігають у холодильнику при низьких позитивних температурах.

    Як приймати

    kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya7 Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

    Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання. Лікувальні дози олії з кунжуту повинні бути узгоджені з лікарем. Народні цілителі для профілактики захворювань рекомендують періодичні 2-3 тижневі прийоми з інтервалом в один-два місяці по 1-2 столові ложки на день. Дітям до 14 років, у зв’язку з великою кількістю в складі кунжутного масла омега-6 кислот, прийом масла не рекомендований. Підлітки можуть вживати кунжутне масло періодично, не більше 1 ч. л в день.

    Читайте також статті про корисні властивості олії:

    • Кукурудзяна олія: корисні властивості і протипоказання
    • Лляне масло: користь і шкода як приймати
    • Соняшникова олія: користь і шкода
    • Оливкова олія: користь і шкода, як приймати
    • Гірчичне масло: корисні властивості і протипоказання
    • Сафлорова олія: користь і шкода для організму
    • Користь рижієва масла
    • Кунжутна олія, корисні властивості та протипоказання
    • Ріпакова олія: користь і шкода для організму
    • Гарбузова олія: користь і шкода
    • Масло кедрове: користь для здоров’я

    Корисні
    властивості кунжутного масла

    Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання. Вітамінний комплекс кунжутного масла складається з холіну (В4 — 0,2 мг при денній нормі 500мг), альфа токоферолу (Е — 8,1 мг, норма 15 мг), філлохинон (До — 13,6 мкг, норма 120 мкг) дозволяє назвати масло досить корисним для організму людини продуктом. Вітамін Е, який має антиоксидантну здатність, надає позитивну дію на роботу внутрішніх органів, холін є найважливішим будівельним матеріалом для мозку, філохінон підтримує молодість і бадьорість людини.

    Для жінок

    kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya8 Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

    Новітні дослідницькі
    роботи вчених доводять, що не збалансований кислотний склад кунжутного
    масла, здатність у поєднанні з деякими продуктами утворювати велику
    кількість оксалатів, вимагає з обережністю використовувати його в їжу. Але
    застосування кунжутного масла в косметичних цілях і дуже вітається
    популярно в жінок усіх віків. Оригінальний смак страв, в які додано
    в розумних дозах олія кунжутна холодного віджиму, змушує жінок активно
    використовувати його у святкових меню, але при цьому зменшувати його щоденне
    вживання. При вагітності і після пологів масло використовують як засіб для
    усунення розтяжок на шкірі живота і ніг.

    Для чоловіків

    Необхідність підтримувати в привабливій формі, в сильному і здоровому стані м’язовий корсет тіла, змушує чоловіків використовувати масажне кунжутне масло. За відгуками лікарів, які використовують у своїй практиці принципи Аюрведи, масло має сильну проникаючу здатність, виводить з організму токсини, виліковує застарілі гематоми, усуває пролежні, прискорює обмінні процеси в м’язових тканинах. При цьому полегшуються суглобові і м’язові болі, знімаються блоки і затиски. Легкий масаж з кунжутним маслом дозволяє знизити нервове перезбудження.

    Для
    дитячого організму

    Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання. Корисність для розвитку дитячого організму олії з насіння кунжуту науково не підтверджена. Щоб нервова система дитини розвивалася гармонійно в дитячому харчуванні повинні бути присутніми кислоти омега-3 і омега – 6 в співвідношенні 1:4. Так як у складі 100 г кунжутного масла всього 0,3 г омега-3 і 40,3 г омега-6, користі дітям від його вживання не буде. Хоча не буде й особливої шкоди.

    З усіх питань використання кунжутного масла в дитячому харчуванні необхідна консультація лікаря.

    Користь та
    шкода кунжутного масла

    kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya9 Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

    Корисні якості вітамінного складу кунжутного масла доповнюються присутністю в олії олеїнової (омега-9) мононенасыщенной кислоти в нормальному для людини кількості. Але пересыщение масла омега-6 кислот і можливе виникнення оксалатів не дозволяє використовувати масло людям із захворюваннями нирок.

    Необхідно обережно заправляти кунжутним маслом зелені овочеві салати, страви зі свіжої буряком і цитрусовими, у яких міститься щавлева кислота — джерело оксалатів.

    Користь
    кунжутної олії для організму

    kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya10 Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

    Масажне кунжутна олія
    зігріває застуджений організм людини при втиранні його в груди, в ступні
    ніг, долоні. Використовують підігріте до теплого стану масло, після
    відхаркування можна зробити невеликий масаж і укласти людини під тепле
    ковдра спати. Під голову для полегшення відходження мокротиння підкласти
    додаткову подушку. При анемії народні цілителі рекомендують приймати
    кунжутне масло тричі на день, для лікування очей і відновлення пошкоджених
    тканин рогівки олія з насіння кунжуту використовують в якості очних крапель.

    Всі лікувальні процедури проводяться після
    узгодження з медиками.

    Протипоказання

    kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya11 Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

    Не рекомендовано вживання кунжутного масла алергікам з індивідуальною непереносимістю кунжутного масла. Відгуки лікарів говорять про те, що людям, схильним до утворення каменів у нирках при високих фізичних навантаженнях і нестачі пиття, не можна використовувати масло з насіння кунжуту.

    Користь
    кунжутного масла в косметології

    Головна здатність кунжутного
    масла, задіяна в косметології, — це захист шкіри
    від ультрафіолетового випромінювання. Маслом можна убезпечити себе під час
    прийняття сонячних ванн, просто нанесіть його на шкіру. У косметичних засобах
    складові компоненти масла і вітаміни, і жири працюють на повну силу —
    очищають, зволожують, живлять і пом’якшують шкіру, сприяють зменшенню глибини
    зморшок, в суміші з іншими інгредієнтами покращують стан та сухої і жирної
    шкіри.

    kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya12 Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

    Для поліпшення живлення сухої
    шкіри змішується какао-порошок з кунжутною олією холодного віджиму в рівних
    пропорціях. Маску наносять на очищену шкіру обличчя 4 рази в тиждень на 15-20 хв. Для
    жирної шкіри готують очищаючий гель з 2-х ст. ложки куркуми і масла кунжуту.
    Складові частини змішують в однорідну кашку наносять на обличчя, шию, область
    декольте, одночасно масажуючи шкіру. Через 10 хв. Складу змивають теплою
    водою, а потім обполіскуємо прохолодною.

    Кунжутна
    масло: як приймати при схудненні

    kunzhutnoe maslo: poleznye svojjstva i protivopokazaniya13 Кунжутне масло: корисні властивості і протипоказання

    Олія кунжуту, при бажанні зменшити свою вагу, використовують в низьковуглеводних дієтах. Рекомендується ранкове вживання кунжутного масла перед прийомом їжі за півгодини. В перші дні дієти повільно випивають 1 ч. л олії і запивають теплою підкисленою лимоном водою, через 5 днів доводять вживання олії до 2-х чайних ложок. У денний раціон повинні входити відварені та сирі овочі, кисломолочні продукти, риба і морепродукти. Без активної рухової навантаження, що сприяє швидкому засвоєнню продуктів та виведення їх з організму не обходиться жодна дієта.

    Відгуки

    Ніколи не замислювалася про те, що кунжутне масло має харчову цінність, воно занадто дороге для застосування в їжу. Я його використовую тільки в косметичних цілях.

    Лідія, 27 років, Арзамас

    Задумала на Новий рік вразити гостей новим салатом з кунжутних зерен, заправленим кунжутним маслом. Запах олії виявився головним в цьому салаті. Було дуже смачно.

    Инола, 38 років, Белореченск

    Я купила масло кунжутне нерафінована. Запах і смак були неймовірно огидними. Мені було незручно повертати його в магазин, але ціна коштувала того, щоб сходити з ним назад в магазин. Добре, що зберегла чек. Гроші мені повернули.

    Інеса, 44 роки, Виборг

    До олії з кунжуту, незвичного і трохи навіть екзотичного для наших земель, нерівнозначне ставлення у медиків і шанувальників його смаку та аромату. Багатовікове використання олії в кухнях деяких народів мала б переконати і нас в його корисності. Але все-таки за кожним залишається особистий вибір — вірити медикам або патріархам із східних земель.

    Ми вважаємо, щоб склалося свою особисту думку, треба пробувати і прислухатися до свого організму. Надлишки будь-якого масла, будь то кунжутне масло або будь-яке інше можуть нашкодити. У всьому потрібна міра! Ми сподіваємося, що Вам сподобається цей природний продукт і благотворно позначиться на стані вашого організму.

    Здоров’я Вам і Вашим близьким! Наталія Білокопитова

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь