Куркума (приправа). Куди додавати куркуму?

d12b2ecd972c5c502bd33248fbed8cfb Куркума (приправа). Куди додавати куркуму?

Куркума (тумерик, індійський шафран) – ця приправа з незвичайним і навіть смішною назвою — далеко не найпопулярніша в нашій країні. Однак у складі багатьох продуктів можна побачити речовина куркумін – це натуральний, абсолютно безпечний барвник яскраво-жовтого кольору, який отримують з кореня цієї рослини.

Сама по собі куркума не представляє особливої цінності. У кулінарії в чистому вигляді вона використовується рідко. Зазвичай куркума входить до складу сумішей, якими надає приємний жовтий колір. Багато страви східної кухні мають жовтуватий відтінок саме завдяки цій приправі, тільки в Індії тумерик використовується як окрема спеція, де нею нерідко замінюють дорогий шафран.

Чи корисна куркума?

Куркума – це не тільки природний барвник для багатьох страв, є у неї і корисні властивості. Речовини, що містяться в ній, мають антибактеріальну та імуномодулюючим ефектом. Тумерик виявляє слабку жовчогінну і спазмолітичну дію.

Американський вчений у ході експерименту показав, що куркумины, що містяться в корені рослини, пригнічують процеси, що призводять до захворювань нервової системи, у тому числі хвороби Альцгеймера. В даний час ведеться ряд досліджень, спрямованих на вивчення протипухлинних властивостей куркуминов.

Куди додавати куркуму?

88c45511bd80eedaa47efe207bc5cad6 Куркума (приправа). Куди додавати куркуму?Ця приправа поєднується зі всіма продуктами, тому на Сході вона входить у м’ясні та рибні страви, плов там обов’язково буде мати гарний жовтуватий відтінок. Індійський шафран додається в овочеві страви і соуси, його дуже люблять вегетаріанці. Для додання «сонячного» відтінку пряність кладуть у тісто, десерти і навіть напої. З куркумою важливо не «переборщити», інакше страва набуде гіркуватий присмак.

Правда іноді ця приправа додається у страви не тільки для того, щоб надати їм більш привабливий вигляд, але і щоб замаскувати зовнішній вигляд не дуже якісних продуктів.

Телеканал СТБ, програма «Все буде добре», Ольга Сеймур розповідає про користь куркуми для краси:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад