Куряче м’ясо користь та шкода: ітаміни в курячому м’ясі

Легке, дієтичне, корисне і неймовірно смачне – все це можна сказати про курячому м’ясі, а так само додати, що завдяки своїм властивостям м’ясо курки обов’язково має входити в раціон людей похилого віку, дітей і спортсменів. Його використовують в якості прикорму для малюків першого року життя, воно незамінне в раціоні людей фізичної праці, а так само в період реабілітації після хвороби.

76383a0f8474bb194b11aa9f97aa6fbe Куряче мясо користь та шкода: ітаміни в курячому мясі

Основне корисні властивість курячого м’яса полягає в тому, що при великій кількості білків, вміст жирів у ньому мінімально, а ніжна структура сприяє не тільки прекрасним смаковим якостям, але й швидкому засвоєнню продукту організмом.

Склад і калорійність

Зміст

  • 1 Склад і калорійність
    • 1.1 Харчова цінність
    • 1.2 Вітаміни
    • 1.3 Мінерали
  • 2 Користь для організму
    • 2.1 Від застуди
    • 2.2 Дітям
  • 3 Можливу шкоду

Поряд з іншими сортами, у курячому м’ясі міститься в півтора – два рази більше білка, який за своїм складом незамінних амінокислот є найбільш засвоюваних з усіх тваринних білків. Жири, мінерали і вітаміни, що містяться в найбільш дієтичної частини курки – купці, містять кислоти здатні виводити з організму холестерин, що так само важливо для людей, що стежать за своєю фігурою і ведуть здоровий спосіб життя.

Харчова цінність

На 100 грамів курячого філе припадати всього 113 ккал, з них практично на 85% джерелом енергії виступають білки, вуглеводів ж у м’ясі практично немає, 1,4,% що ще раз підтверджує дієтичну цінність цього продукту.

Біохімічний склад курячого м’яса (філе) на 100 грамів продукту в сирому вигляді:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
23.6

Жири
1.9

Вуглеводи
0.4

Вода
73

Зола
1.1

Вітаміни

Важливі вітаміни так само присутні в курячому м’ясі в достатній кількості, це представники групи В, а також А, З, і. Е. За вмістом вітаміну В4 – холіну, куряче м’ясо є рекордсменом – 76 мг на 100 грамів продукту. Холін необхідний організму для перетворення жирів у печінці, а також для засвоєння жиророзчинних вітамінів А, Е, Д, К, при його дефіциті у людини може розвиватися ожиріння або ж цироз печінки, страждає нервова система.

Благотворно впливає на розщеплення жирів мінерали і вітаміни РР (попереджувальний пелагру), що містяться в курячому м’ясі у великій кількості.

Вітаміни в курці таблиця:

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін А
0.07

Вітамін B1
0.07

Вітамін В2
0.15

Вітамін В3
12.5

Вітамін В5
0.8

Вітамін В6
0.5

Вітамін В9
0.004

Вітамін С
1.8

Вітамін Е
0.5

Мінерали

Цінність для організму представляють не тільки вітаміни, але і мінерали, що містяться в курячому м’ясі в достатніх кількостях. За кількістю калію, куряча грудка поступається лише морепродуктів. В достатній кількості міститься фосфор – сприяє зміцненню кісток та зубної емалі, що важливо для зростаючого організму, а так само сірка – речовина, без якої волосся втрачають блиск, а шкіра стає менш пружною, і магній – запобігає серцево-судинні захворювання, нормалізують обмінні процеси.

Таблиця вмісту мінералів в курятині:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Калій
194

Сірка
186

Фосфор
165

Хлор
77

Натрій
70

Магній
18

Кальцій
16

Цинк
2

Залізо
1.6

Користь для організму

Дієтологи рекомендують вживати м’ясо курки хоча б два рази в тиждень, оскільки це важливе джерело протеїну, зокрема ряду незамінних амінокислот. Користь продукту полягає в збалансованому складі продукту, малому вмісті жиру та помірною калорійності.

1e7cddfdc10f531e993ba37b09e88271 Куряче мясо користь та шкода: ітаміни в курячому мясі

Цілющі властивості курятини пов’язані з профілактикою серцево-судинних захворювань, оскільки таурин нормалізують ритм серцебиття, нікотинова кислота знижує ризик інфарктів і сприяє швидкому відновленню після хвороби. М’ясо курки також корисно тим, що знижує рівень поганого холестерину в крові, запобігає атеросклерозу.

Від застуди

При запальних захворюваннях і застудах курячий бульйон корисний, оскільки містить пурин і лізин, зміцнює імунітет, додає бадьорості та сили необхідні для боротьби з хворобою. Карнітин – амінокислота, яка активно бере участь у боротьбі з вірусними захворюваннями, необхідна для зростання антитіл, вироблення гормонів, саме завдяки високому вмісту цієї речовини хворі після вживання в їжу бульйону швидко йдуть на поправку.

Дітям

Куряче м’ясо корисно дітям до року у вигляді парових тефтелькою і паштету домашнього приготування, оскільки в ньому міститься незамінні амінокислоти – триптофан, лейцин, ізолейцин, лізин, валін, які сприяють зростанню і беруть участь у багатьох процесах в організмі. Педіатри відзначають, що діти, чиї батьки, дотримуються вегетаріанства, страждають вадами серця, відстають від однолітків у раціоні яких присутні амінокислоти тваринного походження, в фізичному рості і розвитку.

daf92af9dc2057e5e7560912a9d3f905 Куряче мясо користь та шкода: ітаміни в курячому мясі

З усіх сортів м’яса саме куряче є найбільш корисним і доступним для дитячого харчування, при цьому варто враховувати, що куряче м’ясо – не завжди корисно, а може бути навіть шкідливо, тому дітям до 2 років не варто давати курячі бульйони, оскільки пурин може викликати алергію і сприяє накопиченню сечової кислоти в організмі.

Можливу шкоду

Шкода м’яса для здоров’я полягає не стільки в його властивостях і складі, скільки в кількості споживаного продукту і його якості. Найбільш шкідливою для здоров’я можна вважати курячу шкірку, утворить концерагенние речовини при смаженні, і підвищує холестерин в крові. При копченні, куряче м’ясо втрачає до 80% корисних речовин і сприяє утворенню в організмі токсичних сполук і шлаків. При частому споживанні такої нездорової їжі у людини може порушитися обмін речовин, що призведе до ожиріння, появі новоутворень злоякісного характеру.

Високий вміст білка можна розцінювати як користь для організму, але разом з тим шкода полягає в тому, що при щоденному його споживанні, наприклад перебуваючи на білковій дієті, вміст токсинів, що утворюються при розпаді білків в крові перевищує норму. Так при відомої дієти Дюкана, що складається з чергування білкових і овочевих періодів, можна відчути запаморочення, сухість у роті, що говорить про надлишках білка в організмі, а це безсумнівно шкоди для загального стану організму.

Куряче м’ясо так само може завдати шкоди, якщо вирощували його з застосуванням антибіотиків і гормонів росту, таке поєднання добавок зіпсує будь-який, навіть самий корисний продукт, тому при виборі м’яса курки, варто орієнтуватися на його натуральність і свіжість. При будь-яких сторонніх привкусах і запахах виділяються при приготуванні курки слід відмовитися від вживання цієї страви, оскільки добавки, що містяться в ньому, можуть бути не тільки шкідливими, але й небезпечними для вашого здоров’я.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад