Квасоля і спаржа користь шкоду: вітаміни в квасолі

Не всі знають, що квасоля може використовуватися не тільки для приготування їжі, але і в якості пудри. Саме так приховувала зморшки Клеопатра. Для цариці подрібнювали білу квасолю до стану борошна, потім додавали воду. Кашкоподібну масу Клеопатра наносила на обличчя тонким шаром, заповнюючи зморшки. Такий «тональний крем» був свого роду живильну маску для шкіри обличчя. Єдиний його недоліком було розтріскування при пересиханні.

2cc2a8b98f08a6d9c22ac15bf7f472a1 Квасоля і спаржа користь шкоду: вітаміни в квасолі

Наполеон також був поціновувачем високих смакових якостей квасолі. Будучи дорослим, для поповнення запасів білка він використовував виключно боби, так як куряче м’ясо не їв, переевши його в дитинстві.

В наші дні користь квасолі пов’язана виключно з її харчовою цінністю та вітамінно-мінеральним складом. На ринку і в супермаркетах можна побачити досить багато сортів цього продукту – чорна, червона, біла, зелена спаржева і навіть консервована. Наскільки корисний кожен з цих бобів, і які вітаміни в ньому знаходяться? Як позначається вживання на здоров’я вагітних жінок, і не приносить шкоди спаржева квасоля людям похилого віку?

Історичні факти

Зміст

  • 1 Історичні факти
  • 2 Склад
    • 2.1 Харчова цінність
    • 2.2 Вітаміни
    • 2.3 Мінерали
  • 3 Користь для здоров’я
  • 4 Можливу шкоду
  • 5 Консервована

Вперше обробітком боба зайнялися ще в Південній Америці приблизно 7 тисячоліть тому. Однак вона вирощувалася і в Стародавньому Римі, і в Стародавньому Єгипті. У цих державах цінувалися не тільки корисні властивості боба для організму, але і його косметичні та смакові властивості.

В Європу квасоля потрапила лише в 16-му столітті завдяки мореплавцям з Голландії та Іспанії. Потім вже з європейських країн (імовірно, з Франції) вона була завезена в Росію, тому тривалий час її називали «французькими бобами». Спочатку її вирощували на Русі як декоративна рослина (в основному біла і чорна), і тільки у 18-му сторіччі її почали використовувати для приготування страв. До того ж цілителями була помічена виняткові цілющі властивості для організму, визначені вітаміни і мінерали, що знаходяться в її складі.

c558b07d8cce548ff94a9593e10b2d3d Квасоля і спаржа користь шкоду: вітаміни в квасолі

Склад

Квасоля є досить калорійним продуктом. Так, в 100 грамах міститься майже 300 ккал. Однак харчовий склад в основному корисний для організму і не призводить до відкладення жиру.

Харчова цінність

Він виглядає наступним чином:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
21

Жири
2

Вуглеводи
47

Харчові волокна
12

Вітаміни

Які вітаміни містяться в квасолі можна довідатися з наступної таблиці:

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін А
0.06

Вітамін B1
0.1

Вітамін В2
0.2

Вітамін В3
0.5

Вітамін В5
0.2

Вітамін В6
0.2

Вітамін В9
0.03

Вітамін С
20

Вітамін Е
0.3

Мінерали

Також у квасолі є і мінерали, а саме:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Фосфор
540

Цинк
340

Калій
260

Сірка
160

Кальцій
150

Марганець
134

Кремній
92

Натрій
40

Магній
26

Залізо
12

Натрій
2

Користь для здоров’я

Вітаміни і поживні речовини в бобах обумовлюють його корисні властивості. Їх досить багато містить зелена спаржа, біла, червона і чорна квасоля.

По-перше, це досить низькокалорійний продукт у порівнянні з іншими бобами. У 100 грамах спаржевої квасолі всього лише 25 ккал, що пов’язано з вмістом великої кількості харчових волокон.

По-друге, користь стручкової квасолі в тому, що вона позитивно впливає на багато систем людського організму, що виражається в наступних ефекти:

  • Поліпшення роботи травної системи
  • Відхаркувальну дію, тому вона широко застосовується при лікуванні бронхітів
  • Стимуляція кровотворення
  • Поліпшення стану шкіри
  • Підвищення імунітету
  • Зниження цукру в крові.

Враховуючи користь стручкової квасолі, продукт корисно вживати при наступних захворюваннях:

  • Цукровий діабет
  • Інфекційні захворювання
  • Проблеми зі шкірою
  • Анемія
  • Патологія шлунково-кишкового тракту.

Ще одна корисна властивість у бобів – це боротьба з появою ракових клітин, в яку включаються антиоксиданти, причому особливо їх багато в темних сортах (червона і чорна). За цією ознакою «квасолевий рейтинг» виглядає наступним чином:

  • чорна (в цьому відношенні вітаміни і користь максимальна)
  • червона (середні корисні властивості)
  • біла з мінімальною антиканцерогенной користю.

Користь для жінок і чоловіків полягає і в тому, що регулярне споживання бобів сприяє зниженню рівня «шкідливого» холестерину в організмі. Це здатне попередити розвиток атеросклерозу і тих судинних ускладнень, до яких призводить це захворювання.

9338708a64fc2298bb450bce09d2f45a Квасоля і спаржа користь шкоду: вітаміни в квасолі

Зниження рівня цукру відбувається за рахунок цинку в складі квасолеві бобів. Тому біла і чорна квасоля для чоловіків і жінок дуже корисна при цукровому діабеті. Рекомендується з цукрознижувальної метою вживати квасолеві боби або стручки, відвар з лушпиння і т. д. Добре нормалізує цукор консервована і зелена спаржева квасоля.

Можливу шкоду

Чи є якийсь шкоду у квасолі, в тому числі у зеленої стручкової? Не рекомендується їсти боби людям, страждаючим такими захворюваннями і патологічними станами:

  • Гастрит з підвищеною кислотоутворюючою функцією
  • Виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки
  • Хронічний коліт
  • Хронічний холецистит
  • Подагра.

Перерахований шкоду стручкової квасолі пов’язаний з одного боку, з підвищеним газоутворенням і подальшою стимуляцією ферментативної активності шлунково-кишкового тракту, а з іншого – з великою кількістю білка, який при подагрі сприяє її загострення. Для того, щоб не завдати шкоди і знизити газоутворення, рекомендується вживати страви з квасолі з додаванням кропу, який зменшує явища метеоризму. Також з цією метою перед приготуванням біла і чорна квасоля вимочується.

Консервована

У чому шкода консервованої квасолі? В цілому вона нешкідлива, так як в ній зберігаються багато вітаміни і мінерали. Однак варто уникати частого вживання такого продукту. Консервована квасоля готуватися з використанням оцту і жирів. У першому випадку можливе ураження нирок, а у другому – консервована набуває підвищену калорійність і, за рахунок цього додає тим хто її їсть зайві кілограми.

Цілющі властивості червоної квасолі та інших сортів цього харчового продукту для організму розкриваються при правильному приготуванні. Біла і чорна допомагає в деякій мірі попереджати онкологічні захворювання, зелена спаржева стимулює роботу кишечника, консервована знижує рівень цукру в крові і збагачує організм білком. Вона корисна як для чоловіків, так і для жінок, але не варто забувати і про те, що боби можуть принести шкоду при надмірному їх вживанні.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад