Морожена риба — користь і шкода

Збереження продуктів за допомогою заморозки сьогодні вважається одним з найбільш ефективних, щоб зберегти всі корисні в них речовини. І для рибних продуктів це дуже важливо. Риба є практично єдиним продуктом, в якому містяться необхідні для організму людини поліненасичені жирні кислоти омега—3. Ці компоненти відіграють важливу роль для розвитку організму людини ще в утробі матері і їх недолік створює безліч ризиків для здоров’я, у тому числі неврологічного характеру.

Дієтологи радять використовувати рибу (особливо морську і океанічну) в наступних випадках:

  • — при порушеннях обміну речовин;
  • — при атеросклерозі;
  • — при гіпертонії;
  • — при ішемічній хворобі серця і т. д.

Особливу перевагу рекомендується віддавати при приготуванні страв якщо не свіжої, замороженої риби, і тільки потім солоної, копченої і консервів.

Сьогодні сучасні технології заморожування риби дозволяють зберегти рибні продукти практично в первозданному вигляді. При цьому приємно дивує широкий асортимент мороженої риби http://kharkovryba.com/morozhenaya-ryba/. А відповідальні виробники і постачальники пропонують продукцію, що пройшла існуючі норми контролю з присвоєння сертифікатів якості. А розвиток інтернет—продажів для покупців забезпечує надійність і безпеку.

І все ж, при покупці слід бути напоготові, Адже порушення правил заморозки, перевезення та зберігання мороженої риби може замість користі завдати шкоди здоров’ю, а іноді непоправної.

a452b4db0c44e4e549dc9f87e80d6ec4 Морожена риба — користь і шкода

Морожена риба — як вибрати без шкоди і з користю?

Користь і шкода замороженої риби залежить від трьох факторів:

  • 1) спосіб заморожування;
  • 2) умови зберігання;
  • 3) спосіб розморожування.

Морожена риба може бути шкідлива, якщо її заморозили зі значним запізненням, погано зберігали або під час зберігання вона частково або повністю розморожувалася. У таких випадках створюється сприятливе середовище для активізації життєдіяльності небезпечних бактерій або накопичення отрут, наприклад, гістаміну. Особливо в головній частині, тому голову краще не використовувати для приготування перших страв. Саме в ній, згідно з дослідженнями, знаходять високі концентрації важких металів — ртуть, свинець, кадмій.

Хорошим показником високих споживчих якостей замороженої риби є стан очей. У хорошої (не старої) риби очі не повинні бути каламутними, білими і запалими.

За правилами заморозки риба (деякі сорти) повинна бути покрита тонкою крижаною скоринкою (крижаний глазур’ю). Недобросовісні виробники нерідко зловживають цим, і в результаті в тушці замість м’яса міститься більше половини води. Це звичайно на якість не впливає, але впливає на наш гаманець.

Користь замороженої риби буде максимальною, якщо готувати її без попереднього розморожування. Але якщо потрібна додаткова обробка, то розморожувати безпечніше в холодильнику.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад