Огірок: користь і шкода, калорійність

 

Огірок давно став частиною нашого життя. Його використовують практично на всіх кухнях світу. Кількість рецептів з них з кожним днем зростає. Це багато в чому обумовлюється користю та шкодою огірка.

Про що мова?5a5172362662398136bf9ac5ee84e09b Огірок: користь і шкода, калорійність

Огірок звичайний (інша його назва – огірок посівний) – це однорічна трав’яниста рослина, що відноситься до роду Огірок і сімейства Гарбузові. Також позначають і плід цієї рослини.

Стебло цієї рослини стелиться, шорсткий і закінчується вусиками. Ними він зачіпляється за опору. Висота стебла може досягати одного – двох метрів. Листя при цьому мають серцеподібну форму і вважаються пятилопастными.

Плід сам по собі багатонасінний, має соковитою м’якоттю, має смарагдово-зелений колір і пузирчасту поверхню. В залежності від сорту, форма і розміри плодів змінюються. Що ж стосується кулінарії, то його відносять до овочевим культурам.

Історія культивування

Історія цієї рослини налічує близько шести тисяч років. Батьківщиною огірка прийнято вважати субтропічні райони Індії і підніжжя Гімалаїв. Саме у цих місцях продукт можна зустріти в дикому вигляді. У Біблії його вважали овочем єгиптян.

До культивування серйозно підійшли жителі Стародавньої Греції. Від них овоч перекачував в Древній Рим. А завдяки мандрам Карла Великого. Огірок з’явився і на ринках Середньовічної Європи.

Коли цей продукт з’явився в Росії до справді не відомо. Одним з перших згадок вважається запис німецького посла Герберштейна у своїх щоденниках в 1528 році. Він зазначив огірок в записках про подорож до Московії.

На сьогоднішній день овоч поширений повсюдно. Він має величезну кількість різновидів і сортів. Однак, плоди диких огірків, звичайно, маленькі. Деякі з ниих навіть неїстівні з-за високої концентрації кукурбітацінов, речовин, які роблять продукт дуже гірким.

Хімічний склад

7fe69675e6d9d88aa6fb7bf0d712ddc7 Огірок: користь і шкода, калорійністьШироке поширення овоча, культивування їх на всіх континентах багато в чому обумовлюється користю та шкодою огірка. А вони в свою чергу, формуються завдяки багатому складу. Так, на 100 гр продукту доводиться:

  • 8 г білків;
  • 1 г жирів;
  • 8 г вуглеводів.

Калорійність продукту одна з найнижчих і взагалі існуючих овочів. З’ївши ті ж 100 гр, людина отримає лише 14 ккал. Саме тому, поряд з томатами, огірки часто включають в раціон при різних видах дієт.

З вітамінів необхідно згадати групи А, В1, В2, В9, С, Е, РР. Як і в інших продуктах, присутні моно-і дисахариди, клітковина, крохмаль, пектин, зола і органічні кислоти. З корисних речовин найбільше вміст йоду, калію, кобальту, міді, фтору, цинку.

Корисні властивості

Вищеперелічений багатий склад наділяє огірок корисними та лікувальними властивостями, як у моркви, буряка чи гарбуза:

  • Огірки мають хороші косметичні властивості. Тому їх часто використовують в якості косметичного засобу, призначеного для догляду за шкірою. Сік цього овоча освіжає клітини, допомагає в їх оновленні та регенерації. Все це надає їй оксамитової і матовість, позбавляє шкіру від будь-яких хворобливих плям. Також овоч допомагає в боротьбі проти вугрів, веснянок, преизбыточного засмаги і пігментних плям. Дуже поширені різні маски і крему, виготовлені на основі цієї рослини. Не лишнім було б проводити процедуру і протирати шкіру обличчя скибочками свіжого огірка. Це багато в чому обумовлює тим, що огірок більш ніж на 90% складається із води;
  • Цей овоч допомагає при засвоєнні іншої їжі. Він підвищує апетит, нормалізує роботу органів, задіяних у процесах травлення. В якості проносного засобу огірки можна використовувати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Також він відновлює нормальну діяльність таких органів, як печінка, нирки і серце. Свіжий огірковий сік можна вживати при катарах дихальних шляхів, кашлі і болях у шлунку і кишечнику;
  • Огірки володіють неповторним сечогінним ефектом. Крім того, регулярне їх вживання покращує ріст волосся, робить їх менш ламкими й сильними. Позитивний вплив матиме огірок і на стан серцево-судинної системи. Речовини, що знаходяться в складі овоча, виводять з організму шлаки і токсини, перешкоджають утворенню холестеринових бляшок в судинах, зміцнюють їх і роблять більш еластичними;
  • Цей продукт краще і швидше за інших зможе вирівняти кислотний дисбаланс в організмі. Ще однією перевагою огірка можна вважати наявність тартановим кислоти. Вона не дає вуглеводів перетворюватися в жири, що відіграє немаловажну роль для людей, що стежать за своєю фігурою.

Протипоказанняbcc72948ee996b7258a2ae65ec4bb975 Огірок: користь і шкода, калорійність

Але огірок користь і шкоду має одночасно. Зокрема, цей овоч не бажано їсти людям, страждаючим хворобами шлунка з різко підвищеною кислотністю. Продукт може містити в собі велику кількість нітратів, тому, якщо ви не впевнені у походженні та якості плоду немає, краще відчищати його від шкірки і обрізати кінчики. Саме в них концентрація шкідливих речовин найбільш висока.

Також варто пам’ятати, що огірок досить водянистий, тому надмірне його вживання викличуть у людини непереборне бажання піти у вбиральню. Про кількість допустимої норми споживання краще всього дізнатися у лікаря. Тільки фахівець зможе визначити наявність або відсутність алергії на цей продукт. Виходячи з показань, він дасть найбільш точний рекомендації.

Вибір

Перед тим, як віднести продукт на каси, потрібно переконатися в його якості. Віддавати перевагу варто огіркам з яскраво-зеленим забарвленням. На дотик плід повинен бути щільним, без будь-яких вм’ятин або пустот. При цьому, здоровий продукт буде мати насичений, але не блискучий колір. Останній може свідчити про те, що огірки дуже сильно присмачили нітратами і підсилювачами зростання.

Не варто купувати огірки дуже великого розміру. У більшості випадків вони виявляться недоспелыми, навіть якщо матимуть вище перелічені ознаки. Оптимальною довжиною нормального огірка вважається проміжок в 10 – 15 див.

Запах овоча також важливий. Стиглий і здоровий овоч при надрізі поширить свіжий і приємний аромат. Якщо його не буде, то продукт, швидше за все, зірвали недостиглі. А доспевал він вже в процесі транспортування і зберігання на складі.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад