Перець чилі: шкода і користь, калорійність, застосування

edadf299b302a59c2ba734c569ca2b58 Перець чилі: шкода і користь, калорійність, застосування

Перець чилі – один з найбільш яскравих представників свого роду, він використовується для приготування страв національної мексиканської кухні в країнах Латинської Америки і Азії. Перець чилі – одна з самих древніх відомих прянощів, на що вказують артефакти, знайдені на території сучасної Мексики і в Азії. Популярність цього овоча в країнах з жарким кліматом не випадкова, вважається, що пекучий перець знезаражує їжу та захищає від отруєння. У нашій країні ця пряність не так популярна, але любителі гострої їжі добре знайомі з її різними сортами.

Особливо пекучі сорти цього перцю (найбільш гострий сорт називається Хабанера) вимагають обережності при приготуванні, їх сік може викликати не тільки роздратування шкіри, але і опік. Стиглі червоні плоди набагато гостріше недостиглих зелених. Саме тому готувати гострі страви з цим овочем краще в рукавичках і уникати попадання його соку в очі. Пробувати перець на смак теж не варто, позбутися від печії в роті, запиваючи його водою, не вдасться, допоможе молоко, кислий сік або шматочок сиру. Найбільше дратівливих речовин міститься в насінні перцю і його «м’ясистих» перегородках, їх використовують при приготуванні палючих «полум’яних» страв.

Користь перцю чилі

Багато хто вважає, що такий пекучий перець багато користі не принесе, а от може нашкодити організму може сильно. Частково це так, адже цю пекучу прянощі можна вживати тільки здоровим людям і тільки в невеликих кількостях. Стручковий перець містить майже всі вітаміни, більше 20 мінералів, ефірні олії, ферменти, фітонциди і безліч інших речовин, які можна виявити далеко не в кожному овоче.

Дуже багатий перець чилі вітамінами С, Е і групи В. Вони, звичайно, необхідні організму, але враховуючи, в яких малих кількостях вживається пряність, навряд чи можна говорити про значний вплив на організм. Те ж саме можна сказати і про мінеральних солях, які є в цьому овочі, хоч він і багатий калієм, магнієм, залізом, міддю, цинком та багатьма іншими мікроелементами.

Пекучий смак перцю чилі надає речовина капсаїцин, саме воно обумовлює основні властивості цього овочу. Воно володіє дратівливою дією на шкіру та слизові оболонки. Ця речовина входить до складу лікарських препаратів, що належать до групи натуральних дратівливих коштів. Саме воно входить до складу просочення перцевого пластиру, який застосовується при захворюваннях дихальних шляхів і опорно-рухового апарату. Капсаїцин входить до складу розігріваючих і дратівливих мазей і настоянок. Крім того, він володіє вираженим знеболюючим дією.

Доведено, що речовини, що містяться в перці чилі, мають протипухлинну дію, викликаючи загибель ракових клітин. Особливо корисною вважається ця пряність для чоловіків, є дані про те, що при регулярному вживанні знижується ризик виникнення раку передміхурової залози.

8678636b499646929af3092a8989e49f Перець чилі: шкода і користь, калорійність, застосуванняПекучі речовини, присутні в перці чилі, покращують травлення. Вони стимулюють вироблення соляної кислоти і шлункового соку. Крім того, капсаїцин і ефірні олії надають легку стимулюючу дію на стінки кишечника, володіють проносним ефектом і пригнічують розмноження патогенної мікрофлори. За рахунок липолитического ефекту пекучий перець корисно додавати в раціон дієт для схуднення. Це овоч з низькою калорійністю, в 100 г міститься близько 40 ккал, що робить його дієтичним продуктом.

Пекучий перець здатний знижувати артеріальний тиск, оскільки речовини, що містяться в ньому, мають судинорозширювальну дію і розріджують кров. Також вони сприяють зміцненню стінок судин і підвищення їх еластичності. При регулярному вживанні в їжу перцю чилі поліпшується жировий обмін і знижується рівень холестерину в крові.

Шкода перцю чилі

Звичайно, такий пекучий овоч є можна не всім. Вживання в їжу і зовнішнє застосування перцю чилі може викликати алергійну реакцію. Прояви індивідуальної непереносимості можуть бути не тільки місцевими, їх буває дуже важко відрізнити від звичайного роздратування і опіку шкіри, але і системними (частіше всього у вигляді кропив’янки).

До недавнього часу багато вчених вважали, що вживання пекучого перцю може стати причиною виникнення виразкової хвороби, однак зовсім недавно дослідники довели, що це не так. Вживання гострої їжі протипоказано при вже існуючої виразкової хвороби, здорові люди можуть без побоювань додавати в страви перець чилі, але, звичайно, в помірних кількостях.

Пекучий перець не можна вживати при гастриті навіть в період ремісії. Крім того, зловживання цією пряністю може стати причиною виникнення гострого гастриту, оскільки вона містить речовини, здатні сильно дратувати і навіть пошкоджувати слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. d4422a10e9e5e34a254e791d86d6fa64 Перець чилі: шкода і користь, калорійність, застосуванняПерець чилі рекомендується виключити з раціону при панкреатиті, холециститі та інших захворюваннях травної системи.

Людям, що страждають гемороєм, також не слід вживати цей продукт, оскільки він володіє судинорозширювальною дією, а це може призвести до загострення процесу.

Не рекомендується давати гостру їжу дітям.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад