Перепелині яйця користь та шкода: вітаміни в перепелиних яйцях

Чи Знали ви, що перепелині яйця не псуються? Так-так, саме так. Це пов’язано з вмістом в них такий амінокислоти, як лізоцим (до речі, вона вносить важливий внесок у формування користі перепелиних яєць для організму людини). Вся справа в тому, що ця амінокислота попереджає розмноження патогенних мікроорганізмів, які й провокують процеси псування продуктів.

e932b1a2ccc99c31bd018a81ea450811 Перепелині яйця користь та шкода: вітаміни в перепелиних яйцях

Перепелині яйця зовсім не потребують зберігання при низьких температурах – достатньо звичайної кімнатної. Особливий фермент лізоцим має властивості руйнування оболонки клітин бактерій, тому проявляє безпосередні антибактеріальні властивості. Аналогічним чином він впливає і на онкологічні клітини. Тому перепелині яйця дуже корисні для здоров’я. Як правильно приймати продукт і чи здатний він при неправильному вживанні принести шкоду?

Історичні факти

Зміст

  • 1 Історичні факти
    • 1.1 Склад
    • 1.2 Харчова цінність
    • 1.3 Вітаміни
  • 2 Мінерали
  • 3 Користь для організму
    • 3.1 Як готувати
    • 3.2 Норми споживання
    • 3.3 Шкаралупа
  • 4 Можливу шкоду

Згідно з історичними знахідками, перепелині яйця користь яких відома здавна, використовувалися людством для лікування багатьох захворювань. З них готували енергетичні і зцілюють коктейлі, брали з собою в якості оберега і т. д. Історія застосування перепелиних яєць почалася в Древньому Єгипті. Саме цей регіон вважається географічним ореолом проживання перепілок, звідки вони поширилися по всьому світу.

Однак з наукової точки зору користь перепелиних яєць для чоловіків, жінок і дітей були вивчені японськими дослідниками. У цих дослідженнях були виявлені практично всі необхідні для здоров’я вітаміни, мікроелементи.

Склад

Користь перепелиних яєць для дорослих і дітей пов’язана з їх хімічним складом. Також від цього залежить і калорійність.

Харчова цінність

Так, 100 грамів цих яєць забезпечують організм енергією, еквівалентної 170 ккал, причому кількість надходить білка, як і жирів, досить високо:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
12

Жири
13

Вуглеводи
0.6

Вітаміни

Вітаміни, дивіться таблицю:

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін А
0.15

Вітамін В2
0.8

Вітамін В6
0.15

Вітамін В9
0.06

Холін
251

Мінерали

Які мінерали в перепелиних яйцях, дивіться в таблиці:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Фосфор
226

Натрій
141

Калій
132

Кальцій
64

Магній
13

Мідь
0.06

Користь для організму

Відома користь перепелиних яєць для дітей, їх рекомендують вводити і приймати продукт в якості першого яєчного продукту. На відміну від курячих, вони не викликають алергії, так як практично не містять алергенів, а вітаміни, що знаходяться в складі, можуть замінити по своїй цінності багато овочі і фрукти. Тому їх можна вводити в раціон харчування немовлят вже з 6-місячного віку, не побоюючись, що вони принесуть шкоду. Корисні властивості перепелиних яєць:

  • Поліпшення розумового розвитку
  • Поліпшення пам’яті
  • Підвищення концентрації уваги
  • Зміцнення імунних сил малюка
  • Нормалізація роботи нервової системи.

Важливі ефекти цих яєць на організм людини полягають у наступному:

  • Попередження росту і розмноження патогенних мікроорганізмів в товстому кишечнику людини
  • Повернення натурального кольору і колишньої пружності шкіри, попередження появи ранніх зморшок (цей ефект пов’язаний з тирозином)
  • Зв’язування в організмі і подальше виведення радіонуклідних речовин (тому перепелині яйця обов’язковими в раціоні харчування людей, які працюють на атомних станціях, і при лікуванні хіміотерапевтичними препаратами від онкологічних захворювань)
  • Виведення великих кількостей холестерину, який провокує розвиток атеросклерозу.

Як готувати

Як правильно вживати перепелині яйця і якої шкоди може завдати їх шкаралупа? Продукт можна їсти в будь-якому вигляді, які містяться в ньому вітаміни при обробці залишаються в тій же кількості – печеними, варенными, смаженими (сирі краще не вживати, оскільки шкаралупа збільшує ризик інфікування).

45b8b4f08f8db6e239d426aa04643d11 Перепелині яйця користь та шкода: вітаміни в перепелиних яйцях

Норми споживання

Рекомендовані норми споживання:

  • Дітям до 3 років – 1-2 штуки
  • До 10 років – 3 штуки
  • До 18 років – 4 штуки
  • До 50 – 5-6 штук
  • Старше 50 років – до 5 штук.

Терапевтична користь перепелиних яєць для жінок, чоловіків і дітей проявиться лише через 2 тижні регулярного їх вживання. Щоб у них збереглися всі корисні вітаміни і речовини, процес термічної обробки цих яєць не повинен перевищувати 15 хвилин. В іншому випадку відбувається руйнування вітамінів та амінокислот, що утворюють білки.

Шкаралупа

Шкаралупа перепелиних яєць так само дуже корисна, так як вона дуже багата кальцієм. Шкаралупа успішно застосовується при різних захворюваннях зубів і кісток. Регулярний прийом такого продукту, як шкаралупа здатний помітно поліпшити стан кісткової системи, попереджаючи розвиток остеопорозу і патологічних переломів.

Можливу шкоду

Якої шкоди завдають перепелині яйця організму людини і які протипоказання до їх прийому є? Перше – це брудна шкаралупа, з-за якої яйця, як і курячі, теж можуть бути джерелом розвитку сальмонельозу – небезпечного інфекційного захворювання. Незважаючи на високу температуру тіла, перепілки теж здатні інфікуватися сальмонелами. Саме тому сирі перепелині яйця, якщо шкаралупа у них була очищена належним чином, можуть принести шкоду, що проявляється у вираженій інтоксикації всього організму.

4f8c2299b3752d25d2ea77fc66eb6077 Перепелині яйця користь та шкода: вітаміни в перепелиних яйцях

Також варто бути обережними людям з непереносимістю тваринного білка. Особливо велика ймовірність розвитку подібних станів у людей із захворюваннями нирок і печінки, коли порушуються обмінні процеси в організмі.

Шкода перепелині яйця можуть принести, якщо їх вживати у великих кількостях. Все добре в міру. Надлишок проявляється порушенням роботи шлунка, основними симптомами якого є:

  • Болі в епігастральній області
  • Нудота
  • Блювота
  • Здуття
  • Відрижка тухлим.

Також перепелині яйця можуть принести шкоду для дітей. Тому рекомендується дотримуватися добові норми споживання цього продукту, що розрізняються в залежності від віку дитини. Шкаралупа яйця перед приготуванням обов’язково повинна бути очищена і вимитий.

Яйця перепілок по праву вважаються одним із самих цінних продуктів, що особливо люблять дієтологи. Перепелині яйця в більшості випадків, дуже корисний і цінний харчовий продукт, однак вони мають певні протипоказання. Дотримуйтесь рекомендацій фахівців, дотримуйтесь норми споживання і яйця перепілки принесуть вам тільки користь.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад