Перлова крупа перловка користь та шкода: вітаміни в перловке

Перлова каша вживалася в їжу з давніх часів. Крупа виходила шляхом відділення ячменю від висівок, а після – шляхом шліфування. Після проходження спеціальної термічної обробки, зерно ячменю отримувало прекрасний смак, що нагадує смак волоського горіха.

a45658a0f6cac1a642c51937fa5f9c69 Перлова крупа перловка користь та шкода: вітаміни в перловке

У Стародавньому Римі перлову кашу, як висококалорійний продукт, давали в їжу гладиаторам перед боєм. Вона швидко відновлювала сили, живила воїнів енергією і витривалістю для нових перемог.

Свою назву крупа отримала від староруського «перли» (pearl), що дуже підходить до її зовнішнього вигляду. Сьогодні в кулінарії перлова каша не так поширена, як гречана або рисова, однак користь її науково доведена і корисних речовин і елементів у ній дуже багато. Які ж вітаміни знаходяться в цьому продукті харчування, яка калорійність і може така каша принести шкоду?

Харчова цінність та склад

Зміст

  • 1 Харчова цінність та склад
    • 1.1 Вітаміни
    • 1.2 Мінерали
  • 2 Користь для організму
  • 3 Для схуднення
  • 4 Можливу шкоду й протипоказання

В зернах дуже багато клітковини. Є у складі крупи вітаміни і протеїни, активно відновлюють в організмі жінок і чоловіків енергетичну рівновагу. Також користь перлової каші міститься і в її калорійності – на 100 грамів продукту доводиться 320-330 ккал.

Харчова цінність перловки:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
9.92

Жири
1.15

Вуглеводи
77.4

Каша на воді, збагачена лізином, який здатний трансформуватися в колаген, широко застосовується в народній медицині для зміцнення імунітету, профілактики простудних та інфекційних захворювань. Перловка корисна і для запобігання старінню шкіри, завдяки своєму чудовому властивості активізувати ділення і зростання молодих здорових клітин. Не дивлячись на високу калорійність, правильно приготований продукт можна використовувати навіть для схуднення.

Вміст фосфору сприятливо впливає на нормалізацію функцій шлунка і кишечника, правильний обмін речовин, що чудово підходить для жінок, що стежать за досконалістю своєї фігури. Поживна цінність перловки і її калорійність сприятливо позначається на мозкової діяльності людини. У крупі знаходяться мікроелементи, що уповільнюють нагромадження жиру в організмі, що активізують виведення шлаків і холестерину.

Вітаміни

Найбільше в перловке вітамінів групи В. Крім того, каша містить РР К Е А Д. Великий вміст у продукті вітаміну А дозволяє сповільнювати процес вікової втрати зору, зміцнювати зуби і волосся. Регулярне вживання в їжу перлової крупи принесе користь людям, що страждають нервовими захворюваннями, завдяки наявності у складі вітаміну РР.

Які вітаміни і корисні речовини в перловке дивіться таблицю:

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін А
0.013

Вітамін B1
0.12

Вітамін В2
0.06

Вітамін В3
4.6

Вітамін В4
37.8

Вітамін В5
0.5

Вітамін В6
0.36

Вітамін В9
0.024

Вітамін Е
1.1

Вітамін До
0.002

Дуже часто лікарі-ортопеди рекомендують корисну перлову кашу хворим остеопорозами і остеохондрозами. Вміст вітаміну Д чинить сприятливий вплив на формування кісткової системи, запобігає розсмоктування кісткової тканини і нормалізує процеси розвитку опорно-рухового апарату після важких травм. Однак надмірно захоплюватися перловкою не можна. Глютен, який міститься у великій кількості в перловій каші завдає шкоди, вимиваючи кальцій з організму і провокуючи такі захворювання, як дитячий рахіт. Природно, що шкоду приносить лише надмірне вживання продукту або неправильне його приготування.

Мінерали

Основні мінерали в перловій крупі – це фосфор і калій. Цих елементів в перловій крупі в 2,5 рази більше, ніж в будь-якій іншій, тому при їх нестачі в організмі і бажання відновити баланс, каша з перлової крупи на воді вважається кращим рішенням.

Які мінеральні речовини в перловке дивіться таблицю:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Фосфор
323

Калій
172

Сірка
77

Магній
40

Кальцій
38

Натрій
10

Залізо
1.8

Цинк
0.9

Марганець
0.65

Мідь
0.28

Користь для організму

Перловка дуже поживний злак. Завдяки високому вмісту селену, вона являє собою сильний антиоксидант. На Русі корисну перловою кашу, калорійність якої досить велика, також використовували для зняття ранкового похмілля, схуднення і лікування харчових отруєнь. З’їдена натщесерце перловка вже через годину давала результат, вбираючи і виводячи елементи, що завдають організму шкоди.

У кулінарії перлову крупу прийнято готувати в супах, кашах і відварах. Перловка, враховуючи калорійність, дуже добре поєднується з рибними, грибними та м’ясними стравами в якості гарнірів, причому приготувати досить просто. Користь перлової каші полягає в її здатності зберігати поживну і харчову цінність після термічної обробки.

1aae1cdaed495bef74f76107ac7fd269 Перлова крупа перловка користь та шкода: вітаміни в перловке

Для схуднення

Дієтологами відзначається висока харчова цінність і користь перлової крупи, приготовленої на воді, для схуднення. В дієтичному харчуванні, при рекомендованої лікарями щадить дієті, особливою цінністю володіє відвар з перловки. Для схуднення необхідно приготувати перловку ввечері, а потім дати настоятися каші.

Особливо цінний цей продукт у харчуванні годуючих грудьми матерів. Бульйон з перлової крупи корисний своїм дивним властивістю налагоджувати лактацію, оскільки містить необхідні для цього вітаміни, якщо у жінки виникають проблеми в процесі годування і молока стає недостатньо.

Оскільки перловка – досить калорійний продукт, то вживати її в якості дієтичного харчування та схуднення потрібно обережно. Для жінок, які включили її в свій раціон схуднення, необхідно приготувати кашу і їсти невеликими порціями. Користь такої каші при дотриманні дієтичного режиму харчування може полягати лише в очисних властивості. Невелика кількість каші натщесерце очистити кишечник від шлаків і виведе шкідливі речовини.

Японськими дієтологами і вченими була визначена користь перловки для печінки, для очищення цього важливого органу. Так само для поліпшення роботи нирок і сечовивідної системи використовується відвар із зерен перловки. Напій вживається натщесерце, чудово очищає ниркові і печінкові протоки від накопичилася слизу і шлаків.

Вживаючи перловку, як продукт харчування, обов’язково приділяйте належну увагу її зберігання. Крупа повинна зберігатися у поліетиленових або скляних контейнерах з щільними кришками. Краще розміщувати продукт в прохолодному темному місці, з оптимальною температурою не більше 18-19°С і невеликою відносною вологістю. Термін зберігання в таких умовах не повинен перевищувати 15-17 місяців.

Можливу шкоду й протипоказання

Шкода перловки, враховуючи калорійність, пов’язаний виключно з переїданням. Цей продукт, як і багато інших, багатий вуглеводами, необхідно приготувати і вживати в їжу для схуднення в строго обмежених кількостях.

Для повного насичення організму необхідними речовинами і компонентами, перлову кашу можна використовувати в їжу не більше двох-трьох разів на добу, в один прийом їжі з’їдаючи не більше 100-150 грамів. Перлова каша може завдати шкоди, якщо у вас порушена і підвищена кислотність шлункового соку. Крупа – одна з небагатьох, може викликати харчову алергію, тому людям, схильним до алергічних реакцій, перед вживанням перловки необхідно проконсультуватися з лікарем.

Так само перловка шкідлива для жінок, які чекають дитину. Вагітним не рекомендується приймати в їжу перлову кашу, оскільки при кардинальної перебудови жіночого організму в цей період, це може призвести до розладу кишечника. Перловка так само вкрай небажана в харчуванні дітей від 1 до 3-х років.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад