Рецепти фруктових і овочевих квасов

 

Квас є найдавнішим безалкогольним напоєм. Він освіжає і бадьорить завдяки вмісту в його складі вуглекислого газу, спирту і молочної кислоти. Щоб приготувати фруктовий або овочевий квас, закваску роблять з різних фруктів або овочів. Їх або змішують з квасними хлібцями, або ж використовують як самостійне сировину. Після додавання в квас дріжджів, він кілька днів бродить, потім проціджують, якщо треба розлучатися водою з цукром, і ще пару днів настоюється. Фруктовий квас подається холодним.

Квас із смородини

Інгредієнти:

2 літри соку червоної смородини;

2 склянки цукрового піску;

5 літрів води;

15 грам дріжджів.

Приготування:

Воду з цукром необхідно закип’ятити, дати охолонути, влити туди сирої смородиновий сік і додати дріжджі. Отриману суміш витримати кілька днів у теплому приміщенні, після чого розлити по пляшках і зберігати в прохолодному місці.

Абрикосовий квас

Інгредієнти:

Кілограм абрикос;

5 літрів води;

10 грам дріжджів;

Цукровий пісок за смаком.

Приготування:

Абрикоси зібрати і дати добу відлежатися в сухому провітрюваному місці при температурі 20 градусів. Після чого розтовкти в пюре, залити на 12 годин гарячою водою. У завершенні процідити, додати дріжджі і поставити в холодному місці на 10 діб.

0af7738cebe7c279fb997919903d057c Рецепти фруктових і овочевих квасов

Рецепти фруктових і овочевих квасов

Квас з айви

Інгредієнти:

1 кілограм айви;

6 літрів води;

1 склянку цукрового піску;

25 грамів дріжджів.

Приготування:

Такий квас ефективно втамовує спрагу і бадьорить. Приготувати її не складно, айву ріжемо на шматочки, заливаємо водою і варимо сорок хвилин, після чого охолоджуємо. Отриманий відвар проціджуємо, додаємо цукор з дріжджами і залишаємо бродити на 12 годин.

Вишневий квас

Інгредієнти:

4 кілограми вишень;

300 грам цукру;

40 грам родзинок;

8 літрів води.

Приготування:

Вишню перебирають, очищають від хвостиків і кісточок, промивають. Підготовлені ягоди укладають у каструлю, соотношене 1:2 і варять, поки вишні не розваряться, а вода не стане темно-червоного кольору.

Гарячий вишневий сік проціджують і зливають в скляний посуд, додають цукровий пісок, родзинки, накривають полотном і на 15 днів залишають бродити.

Коли почнеться бродіння, вишневий сік розливають по пляшках і зберігають у холодильнику.

cb15628d64aef0d5c95b9026eaa359a5 Рецепти фруктових і овочевих квасов

Рецепти фруктових і овочевих квасов

Апельсиновий квас

Інгредієнти:

1 апельсин;

3 літри води;

? Чайної ложечки лимонної кислоти;

300 грам цукрового піску;

10 грам дріжджів.

Приготування:

Апельсин моєму, і разом з шкіркою дрібно нарізаємо, додаємо лимонну кислоту і дріжджі перетерті з цукром, все заливаємо теплою водою і залишаємо в теплому приміщенні. Через 24 години проціджуємо квас, розливаємо в пляшки, закриваємо і відправляємо на зберігання в прохолодне місце. Ще через 24 години квас готовий до вживання.

Капустяний квас

Інгредієнти:

500 грам сушеної капусти;

50 грам дріжджів;

5 літрів води;

1 склянку цукрового піску.

Приготування:

Капусти очистити від верхніх листочків, нарізаємо пластинками товщиною по чотири сантиметри. Нарізану капусту ретельно промиваємо водою і сушимо на деку в печі, важливо щоб капуста не почала підгоряти. Суху капусту покласти в глибоку посудину, заливаємо водою і кип’ятимо п’ятнадцять хвилин. Після кип’ятіння даємо трохи охолонути, проціджують. У теплій воді розводимо дріжджі та вводимо їх у відвар, після цього розчиняємо цукор. Ємність з квасом щільно закриваємо кришкою і даємо відстоятися, через 24 год. квас можна пити.

Ревеневий квас

Інгредієнти:

Літр води;

200 грам ревеню;

100 грам цукру;

35 грам дріжджів;

Жменю родзинок;

1 штучка гвоздики.

Приготування:

Ревінь звільняємо від шкірки, ріжемо тоненькими шматочками упоперек волокна, заливаємо водою і разом з корицею трохи проварюємо. В теплий відвар додаємо цукор, дріжджі. Кілька днів витримуємо в теплому місці, розливаємо по пляшками, в кожну з пляшок кладемо кілька родзинок і зберігати в холодному місці.

Буряковий квас

Інгредієнти:

Кілограм буряка;

2 літри води;

4 великі ложки цукру.

Приготування:

Буряк миємо, чистимо і дрібно рубаємо соломкою, складаємо в трьох літрову банку. Заливаємо кип’яченою водою, додаємо цукор, трохи житнього хліба. Закриваємо бутель марлею і залишаємо бродити на три доби. Через три доби квас проціджують, розливають по пляшках і зберігають у холодильнику.

1da84d0532c3dce2ce2c38eb297a4342 Рецепти фруктових і овочевих квасов

Рецепти фруктових і овочевих квасов

Морквяний квас

Інгредієнти:

3 літри квасу;

200 грам моркви;

200 грам житнього хліба;

20 грам пресованих дріжджів;

2 грами лимонної кислоти;

Приблизно 3 літри води;

1 столова ложка борошна.

Приготування:

У трилітрову банку складаємо свіжу терту моркву, додаємо житній хліб, просмажений до коричневої скоринки, заливаємо теплою водою і настоюють 10 годин. Після закінчення часу проціджуємо рідина, додаємо розведені в теплій воді дріжджі, борошно і цукор. Залишаємо бродити на 12 годин. У готовий квас додають лимонну кислоту і вживають в холодному вигляді.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад