Рис користь і шкоду для організму: вітаміни в рисі

Цікаво, що рис (червоний, рубін, білий, чорний, коричневий, пропарений, басматі і нешліфований), може впливати на характер мислення людини. До цього висновку прийшли психологи, що вивчали особливості функціонування вищої нервової діяльності організму у європейців і представників східних культур. Фахівці стверджують, що у європейців переважає індивідуалізм в поведінці і аналітичний тип діяльності нервової системи, у той час як у жителів сходу – схильність до колективної праці і холістічеському мислення.

ef93066467679e4c38d212b3835032d8 Рис користь і шкоду для організму: вітаміни в рисі

На їх думку, такі відмінності пов’язані з основними возделываемыми зерновими культурами – пшеницею та рисом. Слід згадати що, для вирощування пшениці досить праці однієї сім’ї, а рис без колективної згуртованості просто не виростити, тому люди об’єднуються. Але користь рису полягає не стільки у впливі на особливості праці, як в цілому на організм людини як цінний харчовий продукт. Давайте розбираємося в чому полягає основні властивості такого злаку як рис користь і шкоду для організму, а також з’ясовуємо, чи є у нього шкоди.

Історичні факти

Зміст

  • 1 Історичні факти
  • 2 Склад злаку
    • 2.1 Харчова цінність
    • 2.2 Вітаміни
    • 2.3 Мінерали
  • 3 Корисні властивості
  • 4 Можливу шкоду

Історія рису обчислюється тисячоліттями. В наш час це найбільш оброблювана культура, що пояснюється відмінними смаковими якостями і корисним складом. Існує величезне різноманіття сортів – червоний, рубін, білий, чорний, коричневий, пропарений, басматі і нешліфований. У харчуванні використовується навіть дикий рис користь якого для організму неоціненна, а тому навіть гурман залишиться задоволеним. Слід також згадати, що вітаміни і мікроелементи в його складі, дозволяють широко застосовувати продукт в дієтичному харчуванні і зокрема для схуднення.

Прийнято вважати, що рис був окультурено в Азії (в наш час їм відповідає територія Таїланду і В’єтнаму), ще приблизно 4 тисячі років тому. В східних країнах він і в наші дні вважається не тільки рослиною, але і даром богів, йому приписують магічну силу, вважають символом любові, щастя і здоров’я.

Вважається, що в Європу рис був завезений ще в 350 р. до н. е., зробив це Олександр Великий, завоювавши Індію, де до того часу ця культура активно оброблялась. Однак в середньовічній Європі цей злак тривалий час вважався екзотичним продуктом, який дозволити собі могли лише знатні та багаті люди. Злак використовували в приготуванні незвичайних насолод, які подавали до святкового столу. Одним з таких популярних страв в Англії був рисовий пудинг. В кулінарну книгу його рецепт (використовувався в основному пропарений не шліфований рис) увійшов значно пізніше в 18-му столітті. Серед всіх європейських країн лідером з вирощування рису є Італія, де серед європейських країн найбільш підходящий для цієї культури клімат. Тут вирощують червоний, чорний, рубін і басматі. У країнах Азії культура є для жителів другим хлібом. В раціоні переважає білий злак.

aa2021bff169a624b380bd18285a75d2 Рис користь і шкоду для організму: вітаміни в рисі

Склад злаку

100 грамів звареного рису забезпечують організм людини енергією, еквівалентної 116 ккал.

Харчова цінність

Склад рису:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
9

Жири
5

Вуглеводи
102

Харчові волокна
0.4 (для шліфованого рису позбавленого оболонки).

Вітаміни

Злак корисний для здоров’я, оскільки містять усі важливі і необхідні для організму вітаміни і мінерали, активно впливають на метаболічні процеси в організмі, що роблять сприятливий вплив у процесах схуднення.

Вітаміни:

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін В1
0.08

Вітамін В2
0.04

Вітамін В3
3.3

Вітамін В5
0.4

Вітамін В6
0.2

Вітамін В9
0.019

Вітамін Е
0.4

Мінерали

Користь таких видів рису, як пропарений, нешліфований, червоний, чорний, коричневий, рубін і басматі пов’язана також з такими мінеральними речовинами:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Фосфор
150

Калій
100

Кремній
100

Магній
50

Сірка
46

Хлор
25

Натрій
12

Кальцій
8

Цинк
1.42

Марганець
1.25

Залізо
1

Корисні властивості

Користь від вживання в їжу рису:

  • Продукт входить до складу дієтичного харчування для схуднення, допомагає боротися із зайвою вагою, тільки якщо це нешліфовані сорту (особливо корисний коричневий рис)
  • Користь будь-яких сортів рису, в тому числі і рису басматі, в тому, що вони не разражают центр голоду, тому що не приводять до підвищеного споживання їжі, що часто використовується в дієтах для схуднення
  • Відсутність алергічних реакцій, так як в рисі немає глютену – одного з найбільш небезпечних алергенів. Тому білий, басматі і чорний пропарений рис для людей з глютеновою непереносимістю безперечна
  • Гамма-аміномасляна кислота нормалізує артеріальний тиск (ця користь найбільш відчутна в рисі рубін, червоний і басматі)
  • Користь коричневого рису і у великому змісті лецитину в його оболонці, який необхідний для нормального функціонування головного мозку і для передачі нервових імпульсів на периферії
  • Олігосахарид у складі рису нормалізує роботу кишечника
  • Червоний, чорний, коричневий рис і рубін містить велику кількість калію, який нейтралізує шкідливу дію натрію, а також необхідний для нормального функціонування серця
  • Користь дикого рису (червоний, чорний, рубін і коричневий) особливо проявляється щодо нервової системи. Цей злак містить вітаміни У всієї цієї групи

74228c4174af59d40617a19580c541cb Рис користь і шкоду для організму: вітаміни в рисі

Можливу шкоду

Незважаючи на величезну користь рису, в деяких ситуаціях від його вживання для організму може бути шкода. Часте вживання рисових каш з басматі (не дивлячись на вітаміни і мінерали в цьому сорті) здатне викликати запори, так як злак володіє сильним терпкою дією. Саме тому його рекомендують вживати в їжу при різних кишкових інфекціях та отруєння, проявляються проноси, схуднення. Такі, здавалося б, негативні властивості продукту, стає його користю.

Нешліфований рис приносить організму не тільки користь, але і шкоду. Це пов’язано з вмістом в його оболонці фитиновой кислоти. У кишечнику вона утворює комплексні сполуки, які порушують всмоктування іонів заліза і кальцію.

Тому у людей, які вживають в їжу багато цього продукту для схуднення, велика ймовірність розвитку анемії, остеопорозу і карієсу. Також вченими доведено, що у жінок, які проживають в регіонах вирощування рису (відповідно багато його їдять) вагітність часто може ускладнитися трофобластической хворобою, коли дитина гине внутрішньоутробно, а ворсини хоріона розширюються за рахунок великої кількості рідини в них. До того ж певні форми даного захворювання можуть ставитися до онкологічних процесів (мова йде про хоріокарцінома). Такий шкоду рису під час вагітності при його надмірному вживанні.

До того ж шкода білого рису полягає в тому, що він позбавлений грубого волокна. Тому калорійність такого продукту підвищена. Отже слід обмежити його вживання.

Таким чином, корисні властивості рису для організму проявляються при помірному вживанні в їжу, при цьому важливо знати, яким сортів цієї культури віддати перевагу в першу чергу. Рис при помірному вживанні і правильному приготуванні – прекрасний помічник у схудненні, покращує роботу кишечника, нервової системи і серця, дарує ситість без зайвих калорій.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад