Сало солоне: шкода і користь, калорійність

2354100a6e39c059dab2125bf12396c7 Сало солоне: шкода і користь, калорійність

Сало відносять до традиційних продуктів не тільки України, Росії та Білорусі, але і багатьох європейських країн. Є підстави вважати батьківщиною цього продукту Італію, де він використовується в харчуванні вже кілька тисяч років. Багато хто вважає, що крім задоволення солоне сало ніякої користі нам принести не може. Деякі називають його шкідливим, оскільки сало – це не що інше, як тваринний жир в чистому вигляді.

Для вживання в їжу використовується тільки свиняче сало. Для його засалювання необхідно велика кількість великої повареної солі, іноді сало натирають подрібненим часником, що надає йому прекрасний смак і аромат. Якщо у салі є м’ясні прожилки, то в нашій країні його називають грудинкою, а в Західних країнах беконом.

Корисно солоне сало?

Більшість вчених, що досліджували склад сала і вплив на організм речовин, що входять до нього, прийшли до висновку, що цей продукт може бути корисний, але тільки за умови дуже помірного вживання і при відсутності певних захворювань.

Тваринний жир на 97 % складається з насичених жирних кислот і холестерину, які є для організму джерелом енергії, вони необхідні для синтезу гормонів, зокрема тестостерону, і нормального засвоєння багатьох речовин. Проте є у ньому і корисні ненасичені жирні кислоти, велика частина з яких представлена лінолевої кислотою.

7e9522cb5c6b199786309ea24032ae7e Сало солоне: шкода і користь, калорійністьСолоне сало має виражену жовчогінну дію і стимулює вироблення соку підшлункової залози, тому невеликий шматочок на початку трапези матиме позитивний вплив на травлення.

Про користь вживання невеликої кількості цього продукту говорить той факт, що за часів Радянського Союзу в щоденне меню членів ЦК КПРС входив шматочок свинячого сала (50 г). Лікарі, які стежили за здоров’ям перших осіб країни, вважали, що шпик корисний для мозкової діяльності.

Шкоду сала

Про шкоду солоного сала, звичайно, можна сказати набагато більше, ніж про його користь, однак, слід розуміти, що це актуально тільки при зловживанні ним. Дорослій людині не рекомендується вживати більше 30 г сала на день.

Шкода солоного сала в першу чергу пов’язують з його жирністю і калорійністю. В 100 г цього продукту з м’ясним прошарком міститься близько 770 ккал, а в «чистому» продукті понад 840 ккал, тому його не рекомендується вживати при порушенні жирового і вуглеводного обмінів. Регулярне зловживання салом може призвести до ожиріння, підвищення рівня холестерину в крові і розвитку атеросклерозу.

При зловживанні салом підвищується рівень жирів у крові, це призводить до зменшення вироблення інсуліну, і як наслідок, до підвищення рівня цукру. Саме тому при цукровому діабеті сало можна вживати рідко і в дуже невеликій кількості.

Не рекомендується їсти сало при жовчнокам’яній хворобі та інших захворюваннях жовчного міхура, оскільки посилене виділення жовчі може стати причиною печінкової коліки.

Вживання солоного сала може несприятливо відбитися на перебігу серцево-судинних захворювань. Жирний продукт може призвести до підвищення рівня холестерину, а сіль сприяє підвищенню артеріального тиску.

Солоне сало може бути небезпечним при порушенні технології приготування. Наявність рожевих прожилок у товщі жиру може означати, що при обробленні туші була погано «спущена» кров. 912efd23f61019795a53987099fc0f7d Сало солоне: шкода і користь, калорійністьКрім того, сало має бути добре просолено. В іншому випадку при вживанні такого продукту може відбутися зараження паразитами.

Багато хто любить смажене сало, яке часто називають шкварками. У процесі термообробки тваринного жиру відбувається виділення шкідливих речовин, які володіють канцерогенними властивостями. Тому в такому вигляді вживати солоне сало не рекомендується.

Перший канал, відеосюжет про сало:

Телеканал «Росія 1», програма «Про головне», випуск на тему «Сало: шкідливо чи корисно»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад