Що приготувати з лука, рецепти

 

Цибулю є загальною назвою чотирьох сотень видів трав’янистих рослин родини Лілійних. Кожному виду цибулі характерна м’ясиста підземна цибулина певного кольору і розміру, що складається з видозмінених листя і надземної частини зеленого кольору, яку звуть «Перо». Для приготування їжі застосовують більше десятка різновидів рослин цього сімейства, деякі з них, наприклад, черемша, дикорослі. Цибулю кладуть в багато страви: супи, закуски, салати, начинка для пиріжків і випічки і багато чого іншого. Пропоную вашій увазі деякі цікаві рецепти приготування ріпчастої цибулі.

Цибуля смажена по-Французьки

Інгредієнти:

Цибуля;

Борошно;

Молоко;

Сіль.

Приготування:

Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і шаткуємо товстими скибочками, приблизно за два міліметра кожен, поперек волокон. Поділяємо на колечка, обвалюємо в молоці, потім у борошні з сіллю.

Надлишки борошна стряхиваем і відправляємо смажитися кільця у фритюр. Готові кільця кладемо на паперові рушники, щоб прибрати надлишки масла. За бажанням, можна злегка підсолити і подавати з улюбленим соусом.

e9ea9a16227cd712a298294f087a8820 Що приготувати з лука, рецепти

Цибулю по-Французьки

Цибульна закуска з перцем

Інгредієнти:

10 цибулин;

4 солодких перцю;

5 великих ложок 6% оцту;

Сіль.

Приготування:

Перець очищаємо від насіння, моєму нарізаємо соломкою і разом з цибулею відправляємо варитися в солоній воді на п’ять хвилин, після чого виймаємо й даємо охолонути. У цибулі виймаємо серцевину і заповнюємо порожнечу перцем.

Відвар не виливаємо, даємо йому знову закипіти, вливаємо оцет і заливаємо цим розсолом начинений цибулю. Охолоджуємо і ставимо в холодильник на пару днів.

Цибулю з печінкою

Інгредієнти:

200 грам будь печінки;

6 цибулин;

3 великі ложки топленого вершкового масла;

3 великі ложки м’ясного бульйону;

Велика ложка панірувальних сухарів;

Велика ложка тертого сиру;

Перець, сіль, спеції за смаком.

Приготування:

Печінка моєму і подрібнюємо.

У цибулі зрізаємо верхівки і занурюємо його на дві хвилини в гарячу воду. Далі виймаємо з лука серцевину, залишаючи при цьому 3-4 зовнішніх шари. Серцевину шаткуємо і підсмажити в олії з додаванням подрібненої печінки, солимо і перчимо.

Наповнюємо кожну цибулину готовим фаршем, викладаємо на змащений олією лист, вливаємо м’ясний бульйон. Зверху кожну цибулину посипаємо сухарями і тертим сиром. Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовій шафі протягом 20 хвилин.

623ddb63a2867eb8f71c0e0a65e7a124 Що приготувати з лука, рецепти

Цибуля фарширований печінкою

Ріпчасту цибулю з горіхами

500 грам дрібної цибулі;

Стакан волоських горіхів;

Ягоди з одного граната;

3 зубчики часнику;

2 гілочки м’яти;

Укром і кінза по парі гілочок;

Яблучний оцет;

Сіль, перець, шафран, хмелі-сунелі за смаком.

Приготування:

Цибулини не очищаючи запікаємо в духовці, поки вони не стануть м’якими на дотик, після чого злегка охолоджуємо і очищаємо від лушпиння.

Часник, горіхи подрібнюємо в м’ясорубці, додаємо трохи шафрану, хмелі-сунелі, яблучного оцту, рубаної зелені, солимо, перчимо, все добре перемішуємо і змішуємо з ягідками граната.

Цибулю заливають зверху готовим горіховим соусом, прикрашають зеленню і подають до столу.

Цибульні кільця в клярі

Інгредієнти:

4 цибулини;

2 яйця;

2 великі ложки води;

Склянка борошна;

1 лимон;

50 грам соняшникової олії.

Приготування:

Цибулю очищаємо від шкірки, миємо та ріжемо кільцями.

Яйця збиваємо, солимо, додаємо воду і акуратно вводимо борошно, добре розмішуємо, щоб не залишилося грудочок.

Збризкуємо лимонним соком цибульні кільця, мачає в готовому клярі і смажимо в олії до золотистої скоринки.

f4c2b7a1a993e73983f86333ecfb7525 Що приготувати з лука, рецепти

Цибульні кільця в клярі

Селера з цибулею в клярі з сирним соусом

? Частина кореня селери;

2 цибулини;

150 грам борошна (для кляра);

2 великі ложки борошна (для смаження);

Жовток одного яйця;

Стакан води;

50 грам сиру пармезану;

150 мілілітрів вершків;

Рослинна олія для смаження.

Приготування:

Цибулю і корінь селери чистимо. Корінь ріжемо тоненькими скибочками, цибулю кільцями.

Просіваємо борошно, Вливаємо воду і кладемо жовток. Все ретельно перемішуємо.

У сковорідці підігріваємо олію, різані овочі спочатку мачає в борошні, потім в клярі і обсмажуємо у фритюрі. Готові овочі викладаємо на паперові рушники, щоб позбутися від надлишків олії.

Готуємо соус:

У сотейник вливаємо вершки і відправляємо на середній вогонь. Сир тремо на дрібну тертку, додаємо в розігріті вершки і готуємо до повного розчинення сиру, але, не даючи соусу закипіти. Солимо, перчимо до смаку і подаємо з овочами.

Червоний цибулю, запечений з буряком

2 цибулини;

3 великі ложки масла рослинного;

Сольи перець за смаком;

400 грам відвареного буряка дрібною;

3 столові ложки яблучного оцту;

145 мл сметани;

Зелень для прикраси.

Розігріваємо духовку до температури 220 градусів.

Лук очищаємо і ріжемо соломкою, перемішуємо його з маслом, приправляємо сіллю і перцем і ставимо на 15 хвилин у духовку.

Після закінчення часу додаємо до цибулі буряк, приправляємо залишками масла і оцту, запікаємо ще п’ятнадцять хвилин.

Теплі овочі викладаємо на блюдо, зверху викладаємо сметану, посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу.

64cd179ad8fd6b1c8048cf1641a90161 Що приготувати з лука, рецепти

Запечена цибуля червоний

Оцініть статтю
Довідник корисних порад