Шкода глютамата натрію

Дуже популярна в наш час харчова добавка глютамат натрію, що міститься практично в кожному продукті. Однак це не нова ГМО спеція, а вже давно відоме речовина, вперше отримане японськими вченими на початку двадцятого століття.

Простими словами, глютамат натрію — це підсилювач смаку під номером Е621. В азіатських країнах він використовується досить давно, у зв’язку з тим, що входить до складу сої і деяких водоростей, що використовуються при виготовленні приправ.

Також, глютамат натрію у великій кількості міститься в клейковині, що говорить про присутність Е621 у всіх борошняних виробах, тому з хлібом їжа здається смачнішою.

403bda827074e6c8a4a1c5e19633e5a2 Шкода глютамата натрію

Варто відзначити, що глютамат натрію не є синтетичним, так як міститься в рослинних і тваринних продуктах.

Страхи

  • Е621 містить велику кількість натрію, що говорить про шкоду добавки. Як показали дослідження, у цій добавці міститься в три рази менше натрію ніж у звичній нам солі. А його в продуктах набагато менше, ніж солі.
  • Через підсилювача смаку складно зупинитися під час їжі. Хочеться більше і більше. Проте так можна сказати про будь-яку спецію.
  • Викликає у дітей підвищену активності. А у дорослих викликає сонливість.

Вченими був поставлений експеримент на щурах, більшу частину раціону яких становив глютамат натрію. В ході експерименту щури втратили зір. Проте варто зауважити, харчування здебільшого сіллю або цукром або чимось іншим викличе побічні ефекти.

Висновок: Не варто їсти підсилювач смаку ложками. Тоді все буде в порядку ec4ab7686d5cbe035ee2ce979ea217ef Шкода глютамата натрію

Оцініть статтю
Довідник корисних порад