Шпинат: користь і шкода, калорійність

 

Шпинат -корисне і одночасно шкідливу рослину. Проте його все частіше можна зустріти на городах. Також він став постійним відвідувачем полиць магазинів. Він став таким же популярним, як кріп або петрушка. Так що ж таке шпинат?

Про що мова?

У побуті під шпинатом мається на увазі шпинат городній – однорічна трав’яниста рослина, що відноситься до роду Шпинат і родини Амарантові. Раніше їх відносили до Маревым. Цей продукт є одним з найбільш поширених і поживних видів овочевої зелені.

Культивування

Шпинат можна зустріти в дикому вигляді в Передній Азії. Тому саме ці місця найчастіше згадують, колиc2ab2b0cf38d0e5ec9dd6bd61f23805d Шпинат: користь і шкода, калорійність мова заходить про батьківщині рослини. Окремо називають Персію. Вважається, що там вперше почалося культивування. У Китай шпинат потрапив у 6 – 7 ст. н. е. по Великому шовковому шляху. Там же він отримав звання «перської овоча».

Жителям середньовічної християнської Європи про шпинаті стало відомо у 12 – 13 століттях. Першовідкривачами тут вважаються Сицилія та Іспанія. У той час найчастіше обробляли рослина з загостреними насінням. Нині ця форма майже забута і не використовується. В Італії 15 століття овоч розцінювали як весняну зелень, яка ідеально підходила до якості страви під час великого посту.

У Росії шпинат почала вживати в середині 18 століття. Але близько 120 років цей продукт вважався їжею аристократів. На стіл монархів його подавали, звичайно. З яйцем і грінками. Лише до кінця 19 століття його почав вживати середній клас. В радянський час цей овоч був рідкісним гостем на кухні або прилавках магазину.

Склад

Шпинат, користь і шкоду якого багато в чому залежить від хімічного складу, не має при цьому яскраво вираженим смаком. Так, на 100 гр продукту доводиться:

  • 8 г білків;
  • 39 г жирів;
  • 4 г вуглеводів.

Калорійність як можна було здогадатися порівняно невелика і складає 23 ккал. З вітамінів дуже великий вміст груп А, В, С, Е і К, Н і РР. З макро і мікроелементів досить багато кальцію, магнію, натрію, заліза, марганцю, міді та ін

Корисні властивості

Користь цього овоча безпосередньо обумовлена його складом. Містяться в шпинаті фітонутрієнти вважаються відмінників освіти україни –9e306f34696caee6bd5929ce78900ed6 Шпинат: користь і шкода, калорійністьим засобом, який попереджає розвиток появи і розвитку раку. Ці речовини не дають раковим клітинам перейти в пухлини, розвинути нові судини. Тим самим зростання небезпечних клітин просто неможливий.

Вітамін К в складі шпинату вважається дуже корисним не тільки для згортання крові, але і для кісток. Допомагаючи їм легше засвоювати і утримувати кальцій, цей вітамін також не дозволяє активізуватися клітинам під назвою остеокласти. Саме вони винні в тому, що кістки людини зношуються і стають крихкими. На стані зубів, нігтів та волосся цей вітамін впливає благотворно.

Цікавий той факт, що кількість різноманітних білків в шпинаті лише трохи поступаються кількістю тих же елементів у бобових культурах, наприклад, зеленому горошку і квасолі. А білки цих продуктів нерідко навіть корисніше речовин, що містяться в м’ясі. Але шпинат тим і відрізняється від багатьох, що компоненти хімічного складу відмінно переносять деякі види обробки, в першу чергу, теплової. Тому користь і шкода шпинату залишаться такими ж в приготованому вигляді.

Як морква або болгарський перець, зелений овоч, насичуючи організм корисними мікроелементами, виводить з нього більшість небезпечних токсинів і шлаків. Особливо це благотворно позначається на роботі сердчено-судинної системи. Кров починає циркулювати по судинах, стінки яких стануть міцніше і еластичнішою. Це в свою чергу відбитися на діяльності мозку, що поліпшить концентрацію уваги і пам’ять.

Цей продукт добре заповнює запаси енергії і життєвих сил. Збільшується цей ефект, якщо приготувати сік зі шпинату. Він, крім усього іншого, знімає втому, позбавляє від сонливості. Ці характеристики корисні для тих, хто постійно піддає своє тіло всіляких навантажень, наприклад, спортсменам.

Стан шлунково-кишкового тракту також покращиться з включенням овочу в щоденний раціон. Овоч стимулює роботу підшлункової залози, нормалізує роботу і мікрофлору кишечника. І всі органи, задіяні в травному процесі, зможуть оновитися.

Нирки і печінка — ще одне місце, де свій вплив нададуть користь і шкода шпинату. Речовини цієї рослини допоможуть у відновленні пошкоджених клітин, відчистити їх від небезпечних заражені. Якщо тут же сказати про сечовому міхурі, то у всіх цих органах може статися утворення каменів. Шпинат перешкоджає цьому процесу.

Непогані ефект надає овоч і на людей, схильним до депресії. Збагативши організм необхідними елементами, шпинат заспокоїть розхитану нервову систему і поверне душевну рівновагу.

Протипоказання

Але і певну шкоду цей продукт в собі несе.

Шпинат містить в собі велику кількість щавлевої кислоти. Тому надмірне його вживання може негативно позначитися на стані хворих на виразку шлунку, людей, що мають проблеми з нирками і сечовиділенням. Слід утриматися від вживання шпинату або звести їх кількість до мінімуму.

Багато продукти, наприклад, морква або кукурудза, можуть викликати індивідуальне відторгнення і алергічні реакції. Необхідно порадитися з лікарем, щоб переконатися в тому, що після включення овочу в свій раціон, з людиною не трапиться ніяких небажаних наслідків.

Вибір і зберігання

Бажано вибирати молоді представники шпинату, так як в листках відбувається зосередження тієї самої щавлевої кислоти,3f96f7f17b9a05a48bd95807cecc68ec Шпинат: користь і шкода, калорійність про яку було сказано вище. І чим вони старші, тим сильніше концентрація небезпечної речовини. Молодий овоч буде мати соковитий зелений окрас, без будь-яких плям і висипань.

Також слід звернути увагу на наявність пошкоджень. Надломів, тріщин, порізів. Небажано купувати пошкоджені продукти, так як користь і шкода шпинату змінять своє співвідношення, і останнього буде більше, ніж першого. До того ж термін зберігання овоча сильно скоротитися.

З’їсти або переробити цей овоч необхідно за дуже короткий термін – дві доби. тому не варто купувати більше тієї норми, яку можна було б вжити за один раз. Якщо потрібно зберегти продукт на більш довгий термін, його можна помістить в морозильну камеру. Тоді можна використовувати цю рослину протягом декількох місяців.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад