Шпинат: користь і шкода

c71dbf280a33d299fdf0664e61541eb9 Шпинат: користь і шкода

У Росії шпинат не найпоширеніша зелень, навіть садову лободу, яка шпинату доводиться родичкою, на присадибних ділянках можна побачити набагато частіше. Та й у продажу, навіть в сезон, шпинат знайти не просто. А в Європі, Азії, на Сході, в США і в багатьох інших країнах його дуже цінують, вважають обов’язковим вживати його в їжу кілька разів на тиждень і використовують у харчуванні дітей. Це пов’язано з тим, що шпинат визнаний одним з найбільш корисних видів зелені.

Користь шпинату

В їжу вживають молоде листя рослини, зовні нагадують листя щавлю. А от смак у шпинату зовсім не виражений, тому його рідко вживають в якості самостійного блюда. З нього варять супи, листя додають у салати, закуски або гарніри. Звичайно, краще використовувати свіжі молоді листки рослини, оскільки в них зберігається найбільша кількість вітамінів. За їх змістом шпинат перевершує багато видів зелених листових овочів. Ось тому шпинат — справжня знахідка для нашого імунітету і не тільки.

Вміст вітаміну До в ньому настільки висока, що 25 р свіжих листя вистачить для того, щоб повністю задовольнити потребу дорослої людини в цьому речовині. У зв’язку з цим шпинат корисний при порушеннях згортання крові, а також для нормального формування і росту кісток та хрящів. Саме тому в багатьох країнах рекомендують для харчування дітей та підлітків.

Ця зелень також дуже корисна для профілактики і при лікуванні захворювань органа зору. У листках рослини виявлено велику кількість вітаміну А і його попередника ?-каротину, який в організмі людини перетворюється на ретинол. Крім того, він необхідний для підтримки нормального стану і регенерації слизових оболонок і шкіри, забезпечуючи тим самим їх бар’єрні властивості.

Шпинат багатий і аскорбінової кислотою — вітаміном, що грає важливу роль у підтримці імунітету і особливо корисним для серцево-судинної системи. Він бере участь у процесах синтезу колагену, який входить до складу судинної стінки, зберігаючи її еластичність і міцність. Колаген також забезпечує еластичність і пружність шкіри, тому шпинат корисно додати в раціон для попередження передчасного старіння шкіри.

Також у листі рослини присутній вітамін Е, який називають вітаміном плодючості. Він бере участь у синтезі статевих гормонів як у жінок, так і у чоловіків. Під час вагітності жінкам часто рекомендується додатково приймати токоферол для профілактики вад розвитку у плода, тому шпинат може стати натуральним джерелом вітаміну Е для майбутніх мам і їхніх малюків.

Шпинат містить різні мінеральні солі, проте наявність макро – та мікроелементів у листі рослини не дуже висока. У ньому є калій, натрій і магній, корисні для серцево-судинної системи. У листках рослини присутній кальцій, однак багато досліджень підтвердили, що біодоступність його для нашого організму низька.

1edb543cacfc4d965f8ae092e454bd43 Шпинат: користь і шкодаУ шпинаті є залізо, марганець, мідь, цинк і селен, вважається, що ці мікроелементи, необхідні організму в дуже малих кількостях, допомагають продовжити молодість.

Шпинат – листовий овоч з дуже низькою калорійністю. У 100 г листя міститься не більше 25 ккал, тому його можна вживати при порушенні жирового обміну і в дієтах для схуднення. Крім того, у невеликій кількості він містить рослинну клітковину, органічні кислоти та інші речовини, що благотворно впливають на травлення.

Шкода шпинату

На жаль, такий корисний листовий овоч, як шпинат, вживати можна не всім, і причиною цьому може бути не тільки індивідуальна непереносимість.

Шпинат багатий вітаміном К, тому його не рекомендується вживати в їжу при захворюваннях, при яких небажане підвищення в’язкості крові (атеросклероз, тромбофлебіт, варикозне розширення вен та ін), а також при схильності до тромбозів.

Шпинат містить щавлеву кислоту і її солі (оксалати), так що його доведеться повністю виключити з раціону при подагрі, ревматоїдному артриті і сечокам’яної хвороби. Оксалати, зв’язуючись з кальцієм, утворюють кристали, які осідають в ниркових протоках і суглобах. Найменше щавлевої кислоти міститься в молодих листках шпинату, а в результаті термічної обробки кількість цієї речовини зменшується на 15-20 %.

Цікаві факти про шпинаті

У США в штаті Арканзас розташоване місто Альма, який претендує на3f56db90e9a52ba69c1d2b330a9c8b60 Шпинат: користь і шкода звання шпинатній столиці світу. На території цього невеликого містечка вирощується величезна кількість цього листового овоча і працює великий завод з виробництва консервів з нього. У місті є кілька пам’яток, присвячених цьому виду зелені, а в квітні щорічно влаштовується фестиваль шпинату.

Майже до середини 19 століття шпинат вважався одним з кращих натуральних джерел заліза. Всі були впевнені, що в 100 г цієї зелені його міститься близько 35 мкг, це в 1,5-2 рази більше, ніж потрібно дорослій людині на добу. Саме тому його активно використовували в дієтах при лікуванні анемії і інших захворювань кровотворної системи, їм навіть пробували замінювати залізовмісні препарати. Але виявилося, що вміст заліза в 100 г шпинату в 10 разів менше і в середньому становить 3,5 мкг, а це не більше 20-25 % від добової потреби людини в цьому мікроелементі. Невірні уявлення про шпинаті як про джерело заліза виникли в результаті помилки вчених, які це рослина досліджували ще в 18 столітті.

ТСВ, програма «6 соток», випуск на тему «Шпинат»:

ТВ6, програма «Домоведення», відеосюжет на тему «Як приготувати шпинат»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад