Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

Зовсім скоро настане чудовий весняний день – свято Світлої Пасхи. І звичайно ж, святкування не обходиться без смачних частувань. Паска з сиру – основна страва великоднього столу. Багато називають великоднем паски, але це неправильно. Паска теж є пасхальним блюдом, але він готується із здобного тіста. А великдень робиться з сиру з різними добавками в спеціальній формі, що символізує Гріб Господній. Сьогодні ми з задоволенням поділимося самими смачними рецептами сирної паски, які стануть справжньою родзинкою вашого святкового столу. Отже, сирна паска: рецепт з фото покроково.

tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya151 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

Простий рецепт класичної великодня:
покроково з фото

Сирна паска: рецепт з фото покроково. Для приготування сирної паски слід брати самий свіжий якісний сир з найбільшим відсотком жирності. Краще, звичайно, якщо він буде домашнього приготування, але і магазинний теж підійде. Сметана також повинна бути максимальної жирності, ідеальний варіант – 30%.

Нам буде потрібно:

  • 1 кг сиру,
  • 100 г сметани,
  • 3 яєчних жовтка,
  • 150 г родзинок без кісточок,
  • 100 г цукатів
  • 1-1,5 склянки цукру,
  • сіль на кінчику ножа,
  • 1 ч. л. ванільного цукру,
  • сухофрукти для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Сир протерти через сито, бажано
два рази, щоб не залишилося грудочок. При бажанні можна скористатися
блендером або м’ясорубкою, як вам буде зручніше.

tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya152 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

2. Додати цукор, яєчні жовтки, ванілін і сметану в сир, посолити і ретельно перемішати (простіше збити блендером).

tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya153 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

3. Промитий ізюм залити гарячою водою на 20-30 хвилин. Злити воду, а ягідки добре просушити, загорнувши у кілька шарів паперових рушників.

tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya154 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

6. Засипати родзинки в сирну
масу і перемішати до однорідного стану.

tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya155 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

6. Приготувати форму для паски та
марлю. Якщо немає спеціальної форми, можна взяти будь-яку посуд з отворами для
стікання сироватки, наприклад, сито або друшляк.

tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya156 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

7. Поставити форму в посуд, куди
буде стікати зайва рідина з сиру.

8. Марлю змочити водою, віджати і рівне
постелити в два шари на всю поверхню форми. Розташувати її потрібно так, щоб
потім вистачило повністю покрити великдень.

tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya157 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

9. Викласти сирну масу в
форму, розрівняти і накрити марлею.

tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya158 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

10. Поставити зверху прес (підійде заповнена банку).

tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya159 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

11. Прибрати в холод на великдень
кілька годин (можна на добу).

12. Після закінчення покладеного
часу, дістати форму, зняти вантаж, прибрати стінки. Якщо робили в ситі
(друшляку), зверху вверх дном потрібно поставити блюдо і обережно перевернути
на нього сито (друшляк).

tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya160 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

13. Акуратно зняти марлю.

tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya161 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

14. Прикрасити можна горішками або сухофруктами.

Найсмачніший рецепт сирної паски
з вершками

Сирна паска: рецепт з фото покроково. Якщо до традиційним рецептом сирної паски додати вершки, то вийде неймовірно ніжне і легке ласощі. Зверніть увагу, вершки необхідно брати з жирністю не менше 30%, інакше їх не вийде як слід збити. Відсутність в рецепті вершкового масла робить десерт таким повітряним, що він просто тане у роті. Приготувати пасху з сиру по цьому рецепту під силу навіть молодої господині.

tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya162 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

Необхідні компоненти:

  • 1 кг домашнього сиру,
  • 400 мл вершків,
  • 4 яєчних жовтка,
  • 200 г цукрової пудри,
  • 100 г сухофруктів без кісточок,
  • цукати для прикраси.

Спосіб приготування:

  • Жовтки збити з цукровою пудрою до однорідного стану.
  • Сир протерти через сито, щоб повністю позбутися від грудочок.
  • В окремій чашці збити холодні вершки в міцну піну.
  • Додати збиті вершки до сирної суміші невеликими порціями, обережно перемішуючи суміш.
  • З’єднати вершково-сирну масу з жовтками.
  • Додати сухофрукти за смаком, можна зробити без сухофруктів – за бажанням.
  • Застелити форму для паски вологою марлею в два шари і помістити в неї сирне тісто.
  • Краї марлі загорнути, зверху поставити гніт.
  • Прибрати на холод на 12-16 годин. Не забувайте зливати утворилася сироватку.
  • Дістати паску з форми, прикрасити цукатами.
  • Як приготувати паску в духовці

    Не всім подобається сирна паска з-за присутності в ній сирих яєць. Якщо ви з їх числа, пропонуємо вашій увазі рецепт приготування святкового десерту в духовці. У старовину таку великдень готували в російській печі. Але тепер такі печі є не в кожному сільському будинку, а ось духовка знайдеться практично у всіх. Продукти будуть потрібні найпростіші, а частування вийде на славу! Сирна паска: рецепт з фото покроково.

    tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya163 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

    Інгредієнти:

    • 500 г сиру,
    • 4 яйця,
    • 150 г цукру,
    • 1 ст. л. манної крупи,
    • ванілін за смаком,
    • 120 г вершкового масла,
    • 100 г сухофруктів (ізюм, курага),
    • кондитерська посипання для прикраси.

    Спосіб приготування:

  • Сир збити блендером або перетерти через сито, щоб він став ніжним і повітряним.
  • Додати в сир манну крупу, ванілін і м’яке вершкове масло.
  • Ретельно перемішати, додати сухофрукти.
  • Жовтки відокремити від білків, з допомогою міксера жовтки збити з цукром.
  • Окремо збити білки в стійку піну, акуратно додати в сирну суміш і добре перемішати без різких рухів.
  • Форму для випічки змастити вершковим маслом і злегка присипати манкою. Краще взяти форму для кексів (всередині зі стрижнем), в ній великдень точно пропечеться.
  • Викласти сирне тісто так, щоб воно займало половину форми і дати йому трохи відпочити. Тим часом розігріти духовку до 200 градусів.
  • Зменшити розігріту духовку до 160-180, поставити форму з сирним тестом і запікати протягом 1 години. Дати готової великодня охолонути в духовці з відчиненими дверцятами.
  • Дістати і прикрасити кондитерської посипкою.
  • Сирна паска «Царська» з
    цукатами, заварна

    Таку назву пасха отримала від кількості
    доданих до неї цукатів, сухофруктів і горіхів. В давнину такі добавки не можна
    було придбати в звичайній крамниці, їх привозили з далеких країн спеціально для
    царського столу. Достаток добавок робили великдень дуже красивою і неповторною на
    смак. Тому паска з додаванням горіхів і цукатів вважалася царською, а простий
    народ готував звичайну, без заморських добавок. Царська паска готується з
    заварного тіста, що зажадає трохи більше часу і зусиль кулінара.

    tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya164 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

    Необхідні продукти:

    • 500 г сиру (жирність 9%),
    • 200 мл вершків 30%,
    • 100 г вершкового масла,
    • 120 г цукру,
    • 3 яйця,
    • 10 г ванільного цукру,
    • щіпка солі,
    • цукати, горіхи, родзинки, курага.

    tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya165 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

    Спосіб приготування:

  • Підготувати сир – протерти через сито або збити блендером до повітряного стану.
  • Додати розм’якшене вершкове масло і ретельно перемішати.
  • У глибокій чашці збити віночком яйця, ванільний цукор, вершки, цукровий пісок. Додати цю суміш до сиру.
  • Отриману масу нагрівати на повільному вогні у посуді з товстим дном. Важливо постійно помішувати, а при появі перших бульбашок відразу зняти масу з плити. Не кип’ятити!
  • Сирну масу остудити: у велику чашу налити холодної води, додати кубики льоду і опустити в неї посуд з гарячою сумішшю. Помішувати, поки суміш не почне густіти.
  • Родзинки і курагу промити, обдати окропом, обсушити паперовим рушником. Цукати порізати на невеликі шматочки, горіхи подрібнити. Все змішати з сирною масою.
  • Застелити пасочницу вологою марлею. Заповнити форму заварний сумішшю і добре утрамбувати. Накрити марлею і поставити блюдце з гнітом, щоб зайва рідина.
  • Прибрати в холодильник на добу, не забуваючи зливати сироватку.
  • Готове ласощі обережно розгорнути і викласти на тарілку, зняти марлю.
  • Прикрасити цукатами і тертим шоколадом.
  • Сирна заварна паска «Царська» (відео)

    Сирна
    великдень без яєць

    Якщо ви хочете приготувати на свято сирну паску, але з якоїсь причини побоюєтеся використовувати сирі яйця – радимо спробувати цей рецепт. Готується він дуже легко і навіть без добавок паска виходить дуже смачна. Якщо додати до складу горіхи, цедру апельсина або курагу, то страва набуде свій оригінальний смак.

    tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya166 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

    Для її приготування нам будуть потрібні наступні продукти:

    • 500 г сиру високої жирності,
    • 250 р сметани 25-30% жирності,
    • 100 г цукру,
    • 100 г вершкового масла,
    • 10 г ванільного цукру,
    • Курага, цедра апельсина.

    Спосіб приготування:

  • Дістати вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м’яким.
  • Курагу промити, обдати окропом і замочити в гарячій воді на 15-20 хвилин. Воду з кураги злити, видалити зайву вологу паперовим рушником.
  • Сир протерти через дрібне сито. Краще брати дрібнозернистий сир, великі зерна протерти буде проблематично. Якщо є блендер можна скористатися ним.
  • На дрібній тертці натерти цедру апельсина. З’єднати в глибокій мисці терту цедру апельсина, розм’якшене масло з сиром та курагою.
  • Приготувати сметано-цукрову суміш: сметану (обов’язково брати зазначеної жирності, інакше великдень розтечеться) змішати з цукром і ванільним цукром з пакетика. Залишити на 10-15 хвилин, а потім перемішати до повного розчинення цукрових крупинок.
  • Додати отриману суміш в сир і добре перемішати.
  • Форму для паски встановити в неглибоку ємність, застелити марлею, зволоженою водою.
  • Щільно наповнити форму сирним тестом.
  • Накрити масу краями марлі, зверху поставити вантаж – можна скористатися баночкою з водою.
  • Прибрати конструкцію в холодильник на 12 годин. Утворилася сироватку необхідно час від часу зливати.
  • По закінченню 12 годин вантаж прибрати, але великдень залишити в холодильнику ще на 6-8 годин.
  • Дістати десерт з форми, прикрасити цілими ягідками кураги і великдень без яєць готова.
  • Читайте також статті:

    «Смачний рецепт паски»

    «Як фарбувати яйця на Великдень»

    tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya167 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

    Горіхова
    сирна паска

    Сирна паска з горіхами – це один з найбільш смачних рецептів святкового страви. Горіхи можна використовувати на вибір – мигдаль, волоські, макадамії, фундук і будь-які інші на ваш смак. Таке ласощі буде смачною і одночасно корисною: всім відомо, що горіхи є джерелами вітамінів і мінеральних речовин. Сирна паска: рецепт з фото покроково.

    tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya168 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

    Для готування корисного ласощі потрібно:

    • 600 г сиру,
    • 2 склянки цукру,
    • 180 г вершкового масла,
    • 4 яйця,
    • склянка родзинок,
    • половина склянки горіха мигдаль,
    • ванілін,
    • цедра лимона, кедрові горішки для прикраси.

    Спосіб приготування:

  • Мигдаль замочити на кілька годин у холодній воді, тоді він стане м’яким і ароматним.
  • Сухий сир подрібнити в блендері або протерти кілька разів через сито, поки його консистенція не стане однорідною і гладкою.
  • У невеликому сотейнику (каструльці) збити міксером вершкове масло з цукром, вбити яйця по одному, продовжуючи збивати.
  • Додати сир і сметану, ванільний цукор. Все перемішати.
  • Поставити сотейник на конфорку і включити середній вогонь. Сирну суміш нагріти до кипіння, безперервно помішуючи. Нехай вас не лякає, що суміш стане рідині від розталого олії. При охолодженні все чудово загусне.
  • При починаються ознаках закипання, зняти сотейник з вогню і остудити до кімнатної температури.
  • З мигдалю зняти розпарену шкіру. Подрібнити горіх і додати його в тісто.
  • Відправити в остигле тісто розпарені родзинки, щіпку лимонної цедри.
  • Все перемішати і поставити в холодильник на 20-30 хвилин, щоб суміш трохи загусла.
  • Вийняти масу з холодильника, завантажити її в форму-пасочницу, поставити під прес і прибрати в холодильник на 8-12 годин. Стікаючу сироватку необхідно періодично зливати.
  • Через покладений час дістати форму, витягти з неї горіхову великдень наступним чином: спочатку звільнити дно від марлі, покласти зверху плоске блюдо і перевернути на нього великдень. Потім обережно зняти форму і марлю.
  • Прикрасити горіхову сирну паску кедровими горішками.
  • Рецепт сирної паски зі згущеним молоком

    Цей святковий десерт здивує своєю ніжною, в міру солодким смаком. Готувати його легко і швидко, а всі інгредієнти цілком доступні. Незважаючи на відсутність в рецепті яєць і вершкового масла великдень відмінно тримає форму. Це просто знахідка для тих, хто не вживає сирі яйця і не любить жирне. А якщо взяти для приготування варене згущене молоко, то великдень придбає кремовий колір і тонкий карамельний аромат. Таке ласощі особливо сподобається дітям. Сирна паска: рецепт з фото покроково.

    Для приготування потрібно:

    • 800 г сиру,
    • 150 г родзинок,
    • 380 г згущеного молока,
    • 200 г жирної сметани,
    • 1 ч. л. ванільного цукру,
    • цукати для прикраси.

    tvorozhnaya paskha: recept s foto poshagovo carskaya169 Сирна паска: рецепт з фото покроково царська

    Спосіб приготування:

  • Родзинки промити і замочити в гарячій воді на 15-20 хвилин.
  • Сир збити блендером або протерти через сито до пишноти й однорідності маси.
  • Додати до сиру сметану і ретельно перемішати.
  • Влити згущене молоко, насипати ванільний цукор, знову перемішати.
  • Злити воду з родзинок, обсушити його паперовим рушником і додати в сирну суміш.
  • Наповнити пасочницу: викласти форму вологою марлею в два шари, перекласти сирну масу, розрівняти, накрити краями марлі. Зверху поставити вантаж.
  • Прибрати наповнену форму в холод на 12-16 годин.
  • По закінченні вказаного часу дістати форму, зняти з неї вантаж, прибрати краї марлі. Обережно перевернути на плоске блюдо і акуратно зняти решту марлю.
  • Прикрасити готову паску зі згущеним молоком різнокольоровими цукатами.
  • Паска з сиру прикрашає святковий стіл нарівні з пасками. Блюдо виходить дуже красиве і смачне. Будь-який з запропонованих варіантів великоднього ласощі не залишить нікого з ваших близьких байдужим в цей великий світлий день!

    Христос Воскрес!

    Здоров’я Вам і вашим близьким! Наталія Білокопитова.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь