Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

Смородинові кущі вирощують практично на кожній присадибній ділянці. Рослина дуже любить відкриті сонячні місця, родючі землі, багато вологи. Рослини не вимагають особливого догляду, добре приживаються на новому місці. Вирощені в комфортних для себе умовах ягоди смородини будуть не тільки великими і смачними, але і дуже корисними. І, звичайно, всім по-смаку смородина протерта з цукром, але як її правильно приготувати на зиму, які пропорції взяти щоб воно збереглося без варіння? Про це читайте в нашій статті.

smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki140 Смородина протерта з цукром на зиму без варіннястигла смородина

Найчастіше в садах середньої
смуги Росії можна зустріти білу, чорну та червону смородину, хоча у природі
налічується кілька десятків культурних та диких видів цієї рослини.
Кілька видів смородини розводять як красиві декоративні чагарники. Ягоди
смородини використовують для вживання в сирому вигляді, для приготування джемів,
желе, варення, соків, компотів, лікерів, настоянок, сиропів.

smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki141 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

  • 3 Склад ягід
    чорної і червоної смородини
  • 4 Протипоказання
    до вживання смородини
  • 5 Смородина
    перетерта з цукром на зиму: рецепт без варіння
    • 5.1 Як підготувати банки і кришки для варення
    • 5.2 Пропорції
    • 5.3 Смородина, протерта з цукром: відеорецепт
  • 6 Чорна смородина перетерта з цукром: п’ятихвилинка
    • 6.1 Сире варення з чорної смородини: дивитися відео
  • 7 Червона смородина перетерта з цукром на зиму
  • 8 Варення з
    чорної смородини з цукром без варіння в мікрохвильовці
  • 9 Желе з
    чорної смородини без варіння: просто і смачно
  • 10 Желе з червоної
    смородини без варіння
  • 11 Смородина, перетерта з цукром без варіння в морозилці
    • 11.1 Схожі записи
  • Чим корисна чорна смородина

    Перше місце по позитивного
    впливу на організм людини займає чорна смородина. Речовини,
    містяться в чорних ягодах смородини, покращують роботу серцево-судинної
    системи людини, допомагають поліпшити зір, прискорюють обмінні процеси,
    попереджають діабет, відновлюють та зміцнюють імунітет і сили організму
    періоди реабілітації після хвороб. Чорну смородину вживають при
    атеросклерозі, гастриті, захворюваннях дихальних шляхів, нирок, шлунка.
    Існує багато рецептів народної медицини з використанням всіх частин кущів
    чорної смородини.

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki142 Смородина протерта з цукром на зиму без варінняЧорна смородина

    Як заготовити смородину на зиму

    Особливе ставлення у народних
    цілителів до листя, замороженим і сушеним ягід чорної смородини. Ягоди в
    будь-якому вигляді не втрачають своїх якостей при зберіганні. Сушать ягоди смородини в тіні,
    розклавши тонким шаром на щільній тканині або папері. Заморожують у морозильних
    камерах після того, як промиють в проточній воді і дадуть ягодам обсохнути.

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki143 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Листя смородини заготовляють
    після збору ягід. Зривають їх з гілок смородини потроху, щоб не завдати шкоди
    рослині. Листя промивають і сушать у добре провітрюваному місці без доступу
    прямих сонячних променів. Свіже листя чорної смородини господині використовують в
    маринадах при консервуванні різних овочевих культур.

    Мариновані листя смородини: рецепт

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki144 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Морква по-корейськи: найсмачніші рецепти ТУТ!

    Все більш популярним стає
    маринування самих листя смородини як пікантною приправи для салатів та інших
    овочевих і м’ясних страв. Чистими великими листям смородини набивають банки,
    заливають киплячою водою. Воду через 15 хв зливають. У цей час готують заливку
    з 300 г солі, 1 ст. л. цукру, 0,5 г лимонної кислоти і 1 л киплячої води. Після
    закочування банки перевертають, витримують укритими товстим рушником 12
    годин. Після охолодження зберігають у темному прохолодному місці.

    Чим корисний сік чорної смородини

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki145 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Сік із чорної смородини отримують після віджимання свіжих ягід чорної смородини. Для зберігання сік необхідно прокип’ятити і гарячим розлити в скляну стерилізовану посуд. У соку дуже висока концентрація всіх елементів, що містяться в свіжих ягодах, тому найчастіше його вживають в розбавленому вигляді.

    Для зниження артеріального тиску і профілактики атеросклерозу змішують свіжовіджатий 100% сік з натуральним бджолиним медом у пропорції 1:2. Свіжовіджатий концентрований сік використовують для полоскання порожнини рота — таким чином лікують стоматит.

    Корисні властивості червоної смородини

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki146 Смородина протерта з цукром на зиму без варінняЧервона смородина

    Червона смородина використовується
    для нормалізації працездатності шлунково-кишкового тракту, профілактики
    остеопорозу, поліпшення роботи серцевого м’яза, для лікування анемії, зменшення
    набряків кінцівок, для попередження крововиливів і нападів епілепсії.
    До складу червоної смородини входить велика кількість заліза, калію, пектинових
    речовин. Її рекомендують як сечогінний і проносний засіб, для харчування
    діабетиків, при хронічній втомі. Червону смородину використовують для
    запобігання онкологічних захворювань, для виведення з організму людини
    важких металів, радіоактивних елементів.

    Сік червоної смородини

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki147 Смородина протерта з цукром на зиму без варінняЧервона смородина: як готувати сік на зиму

    Сік із червоної смородини
    використовують як жарознижуючий засіб, його призначають при токсикозі у
    вагітних. Сік застосовують у різних дієтах як низькокалорійний, багатий на
    вітаміни і корисні речовини продукт. Соком смородини загоюють тріщини на шкірі
    ніг, його додають у косметичні препарати для підтягування, очищення та
    омолодження шкіри на обличчі.

    Маска для обличчя з соком червоної смородини
    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki148 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Маску для відбілювання шкіри
    готують з 100 мл соку червоної смородини і 100 мл кип’яченого незбираного молока. Компоненти
    змішують, рідина підігрівають до температури тіла. Складену в кілька
    шарів марлю рясно змочують у засобі і накладають на обличчя, уникаючи області
    навколо очей. Зверху обличчя покривають рушником. Через 20 хв змивають маску
    теплою водою, на шкіру наносять зволожуючий крем.

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki149 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Склад ягід
    чорної і червоної смородини

    Склад порічкових ягід
    змінюється і залежить від умов вирощування, складу грунту, частоти
    підживлень, погодних умов, ступеня зрілості. Дозрілі ягоди містять
    яблучну і лимонну кислоти, азотисті речовини, пектин, багато цукру. Причому в
    чорній смородині міститься сахароза, додає чорній смородині більш солодкий
    смак, ніж у червоній. Ягоди смородини складаються із заліза, фосфору, кальцію,
    натрію, магнію, ефірних масел, вітамінів В1, С, Р. Поєднання аскорбінової
    кислоти з вітаміном Р дозволяє використовувати ягоди смородини для лікування цинги.

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki150 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Вітаміни входять не тільки у
    склад ягід. Вони містяться в листі, стеблах і нирках смородини. Лікувальні
    властивості смородини, зумовлені великою кількістю вітамінів і
    макроелементів, підкріплюються входять до її складу глюкозою, фруктозою,
    флавоніди, дубильними речовинами, фітонцидами. Для того, щоб отримувати
    необхідну для людини щоденну норму деяких корисних речовин, рекомендують
    з’їдати близько 20 ягід чорної смородини.

    Стежиш за своїм здоров’ям і красою? Найбільш прості і смачні рецепти з курячої грудки читай ТУТ!

    Протипоказання
    до вживання смородини

    Ягоди чорної і червоної
    смородини не рекомендують вживати при гемофілії, гепатиті, гастриті, при
    загостренні виразки шлунка, при високій кислотності, при індивідуальній непереносимості
    компонентів, що входять до складу смородини.

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki151 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    А ви знаєте, якими лікувальними властивостями володіє ПОЛИН? Можливо, це ваше спасіння від усіх хвороб! Читайте в нашій статті ТУТ!

    Смородина
    перетерта з цукром на зиму: рецепт без варіння

    Смородина протерта з цукром на зиму без варіння. Для приготування смородинового варення придумано досить багато рецептів. Смородина, законсервована за рецептом без варіння, не має нудотно солодощі. В ній зберігаються всі корисні якості вітамінів і інших речовин, що входять до складу свіжої смородини. Для приготування смородини, перетертої з цукром без використання підігріву ягід, не потрібно багато часу і великих зусиль. Основні зусилля підуть на те, щоб зібрати ягоди, очистити їх від сміття, плодоніжок, засохлих пелюсток суцвіть — тобто на підготовчі роботи.

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki152 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Смородина протерта з цукром на зиму без варіння. Ягоди для рецепта перетертої смородини використовують зрілі, без пошкоджень і гнилей. Їх перебирають, миють у холодній проточній воді, підсушують на паперових рушниках. Для того, щоб ягоди перетворити в пюреобразное стан можна використовувати м’ясорубку, блендер, велику дерев’яну толкушку або сито.

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki153 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Смородина протерта з цукром на зиму без варіння. Перетерті ягоди засипають цукром у співвідношенні 1:1,5 (на 1 кг ягід необхідно використовувати 1,5 кг цукру). Якщо стоїть завдання отримати не дуже солодкий продукт, то кількість цукру зменшують на 200-300 р. Засипані цукром перетерті ягоди залишають в посуді на 24 години в прохолодному місці. За цей час цукор повинен повністю розчинитися. Періодично ягоди перемішують. За добу це можна зробити 3-4 рази.

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki154 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Як підготувати банки і кришки для варення

    Смородина протерта з цукром на зиму без варіння. Банки для розфасовки смородини використовують невеликих обсягів — від 200 до 500 мл. Кришки і банки готують дуже ретельно, адже в них будуть закладати сирий продукт. Мити банки можна за допомогою харчової соди, як це робили в той час, коли не було якісних миючих засобів, або з використанням сучасних препаратів для миття посуду. Промивають банки кілька разів, щоб на склі не залишилося слідів розлучень від хімічних засобів. Банки стерилізують або над парою, або в мікрохвильовій печі. Кришки готують з такою ж ретельністю.

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki155 Смородина протерта з цукром на зиму без варіннясмородинове варення на зиму

    Смородина протерта з цукром на зиму без варіння. Потрібно приготувати два види кришок — пластикові (для тимчасового використання) і бляшані (для повного закупорювання). Після того, як у смородині повністю розчиниться цукор, солодке пюре розкладають по підготовленим банку. Банки заповнюють не повністю, а лише до плічок. Закривають пластиковими кришками і залишають у холодильнику на 48 годин. За цей час пюре затягнеться желеподібної плівкою (адже в смородині містяться пектинові речовини). Через дві доби банки відкривають і доверху заповнюють сухим цукром-піском.

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki156 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Кращі рецепти густого полуничного варення з цілими ягодами: читайте в нашій статті ТУТ!

    Смородина протерта з цукром на зиму без варіння. При використанні додаткового часу для відстоювання протертою смородини з утворенням поверхневої плівки цукор не почне розчинятися в смородиновому пюре. Саме пюре не стане дуже солодким і в той же час не зіпсується. Якщо кількість банок з протертою смородиною невелика і їх можна залишити для тривалого зберігання в холодильнику, то кришки можна залишити ті ж — пластикові. Якщо банки будуть знаходитися в більш теплому місці, їх необхідно загорнути бляшаними кришками. Місце зберігання банок з протертою смородиною має бути темним.

    Пропорції

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki157 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Смородина протерта з цукром на зиму без варіння. Для того, щоб протерта смородина могла зберігатися в кімнатних умовах, на 1 кг порічкових ягід використовують від 2,5 до 3 кг цукру. Продукт у цьому разі дуже швидко зацукрувався. Нормальним вважається співвідношення 1 кг ягід і 2 кг цукру. Для зберігання в умовах низьких позитивних температур можна готувати перетерті ягоди смородини з додаванням 1,2 -1,5 кг цукру.

    Смородина, протерта з цукром: відеорецепт

    Чорна смородина перетерта з цукром: п’ятихвилинка

    Для приготування варення потрібно 300 мл води, 1 кг цілих підготовлених ягід смородини, 1,5 кг цукру. Роботу починають з приготування сиропу — цукор насипати в каструлю з товстим дном. Воду поступово вливають в каструлю з цукром, цукор постійно перемішують. Суміш води і цукру ставлять на дуже слабкий вогонь. Витримують на вогні до повного розчинення і закипання цукрового розчину. Пінку потрібно знімати по мірі освіти.

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki158 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Смородину необхідно покласти в
    друшляк, друшляк зі смородиною опускають у киплячу воду на 1 хв. Коли закипить
    сироп у нього додають пробланшированные ягоди. Варення повинне закипіти.
    Каструлю з варенням тримають на слабкому вогні не більше 5 хв, а потім розливають по
    стерилізованим гарячим банкам і закочують чистими кришками. Банки
    перевертають, обгортають теплим рушником. Через 24 години рушник знімають.
    Варення-п’ятихвилинку зберігають в холодному темному місці.

    Сире варення з чорної смородини: дивитися відео

    Червона смородина перетерта з цукром на зиму

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki159 Смородина протерта з цукром на зиму без варінняЧервона смородина перетерта

    Взимку користь від перетертої з цукром червоної смородини буде не менше, ніж від такого самого продукту з чорної смородини. Але свіжа червона смородина містить трохи менше солодких речовин, ніж чорна, тому для її приготування краще використовувати основний рецепт приготування (представлений вище) і співвідношення 1 кг ягід і 2 кг цукру.

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki160 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Варення з
    чорної смородини з цукром без варіння в мікрохвильовці

    У цьому рецепті цілі ягоди смородини поміщають в посуд, призначену для використання в мікрохвильовій печі, засипають цукром з розрахунку 1 кг ягід і 800 г цукру. Суміш перемішують і залишають на 2 години для того, щоб ягоди вкрилися соком. Після цього ємність з ягодами поміщають в мікрохвильовку, включають прилад на повну потужність, доводять ягоди до кипіння.

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki161 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Після цього вимикають піч,
    дістають варення, перемішують і знову відправляють в мікрохвильовку на 2 хв. Ще
    раз відключають прилад, дістають варення, додають до нього 1 г лимонної кислоти
    або трохи свіжовичавленого соку лимона. Варення останній раз кип’ятять 5 хв.
    Після цього розливають у банки і закупорюють.

    Желе з
    чорної смородини без варіння: просто і смачно

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki162 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Його готують з свіжовіджатого
    соку смородини. Для отримання соку можна використовувати м’ясорубку або блендер.
    Підготовлені ягоди (0,5 кг) подрібнюють за допомогою одного з цих приладів. Сік
    з кашки віджимають через кілька шарів марлі. Смородиновий сік розбавляють
    водою до 400 мл соку — додають 100 мл

    До отриманого об’єму рідини
    додають 400 г цукру. Посуд ставлять у холодне місце до повного розчинення
    цукру. Окремо розводять в 100 мл води 15 г желатину. Після того, як цукор
    соку і желатин повністю розчиняться, їх з’єднують разом і розливають по банках
    для застигання.

    А ви знаєте який чай найкорисніший? Про те як правильно заготовити лікувальний ІВАН-ЧАЙ на зиму читайте в нашій статті.

    Желе з червоної
    смородини без варіння

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki163 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Желе з червоної смородини можна
    готувати не з соку, а з перемелених ягід. У цьому випадку в рецепті не потрібно
    використовувати желатин, тому що в м’якоті смородини досить пектину для
    загустіння желе. Можна додати кілька крапель лимонного соку і збільшити
    кількість цукру до 500 р.

    Желе з червоної смородини без варіння: відеорецепт

    Смородина, перетерта з цукром без варіння в морозилці

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki164 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Смородина протерта з цукром на зиму без варіння. Перетерту з цукром смородину, приготовану за основним рецептом, розкладають у спеціальні плоскі порційні пластикові ємності або пакети, які зручні для розміщення в морозильній камері. Зберігання смородини з цукром в морозильнику не принесе погіршення смакових або споживчих якостей. Зате такий спосіб зберігання дозволить господарці використовувати продукт в будь-який зручний для неї час для додавання в напої, для приготування морозива або кондитерських виробів. Якщо розморозити не в теплі, в поставивши на добу в холодильник, то смак залишиться як у свіжої смородини цілий рік! Спробуйте і не пошкодуєте. Багато стали заготовлювати перетерту смородину на зиму тільки так і не інакше!

    smorodina protertaya s sakharom na zimu bez varki165 Смородина протерта з цукром на зиму без варіння

    Читайте також ЧИМ КОРИСНИЙ МЕД для дітей і дорослих! Самі корисні рецепти з медом від кашлю і для міцного імунітету!

    Смородинове варення, желе, напої не тільки дуже корисні й смачні, але і легкі в приготуванні. Це знають і цим користуються досвідчені господині. Немає людини, який би не любив варення з чорної смородини. Якщо врахувати, що в смородині зберігається величезна кількість вітамінів, то це неоціненна користь для організму і дорослих і діток в зимовий і весняний час, коли лютує авітаміноз!

    Здоров’я вам і Вашим близьким! Наталія Білокопитова.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь