Соняшникова олія: користь і шкода, склад

 

Користь і шкода соняшникової олії – це предмет спору багатьох представників науки та журналістики. Хтось каже, що потрібно повністю відмовитися від цього продукту, інші, навпаки, рекомендують щодня вживати його в значних кількостях. Але хто з них прав? Достовірне навряд чи хтось зможе сказати, проте є кілька фактів про корисні і шкідливі властивості соняшникової олії.

Дивно, але раніше соняшник садили не для отримання насіння, а просто заради краси. Господарям будинку було приємно побачити на своїй ділянці невелика сонечко. До того ж вважалося, що воно може приносити удачу. Однак у 1829 році наш співвітчизник з Воронезької губернії придумав дивовижний спосіб, завдяки якому зміг отримати з насіння олію. Православна церква тоді назвав його «пісним продуктом» з-за чого соняшникова олія придбало велику популярність.

Воно і зараз продовжує залишатися найбільш популярним в нашій країні. За обсягами споживання можна сміливо сказати, що воно здатне перевищити навіть вершкове масло. Однак зараз це обумовлене іншими причинами. По-перше, в нашій країні ідеальні кліматичні умови для вирощування соняшнику. По-друге, оскільки виробництвом цього масла займаються досить довго, процес добре налагоджений і не вимагає великих витрат.

Види соняшникової олії

dbe1250869c7d10ee1447d34c24d0acd Соняшникова олія: користь і шкода, склад

Розповідаючи про користь і шкоду соняшникової олії можна не згадати про його види, так як це досить значний пункт. В залежності від конкретного типу, корисні властивості можуть серйозно відрізнятися:

  • Сиру соняшникову олію за технологією першого віджиму, яке піддають тільки фільтрації. З-за такої обробки в складі продукту зберігаються всі корисні елементи, такі як фосфатиди, токофероли, стерини та багато інших. Запах і смак при такому способі очищення страждають несильно, однак олія не може довго зберігається і протягом короткого проміжку часу темніє і втрачає всі свої корисні властивості;
  • Темно-жовте нерафіновану соняшникову олію додатково проходить очищення механічним шляхом. Для приготування салатів і холодних страв – це ідеальний варіант. Він відрізняється за смаком від інших продуктів, так як зберігає певну гіркоту.
  • Соняшникова олія гидративного виду отримують шляхом нагрівання до шістдесяти градусів і пропускання через структуру розпиленої води. Під час цієї процедури білкові та слизові речовини випадають в осад. Якщо порівнювати його з нерафінованою, то можна виділити менш виражений запах і смак.
  • Звичайне рафінована олія менш корисно, оскільки воно взагалі не містить фосфатиди, а кількість токоферолів значно знижується. Однак це самий безпечний продукт, який не містить шкідливих речовин. До того ж воно помітно чистіше, ніж інші вигляд;
  • Говорячи про користь і шкоду соняшникової олії багато мають на увазі саме рафінований дезодорированный варіант, так як він найбільш повно задовольняє споживчі переваги і є лідером продажів. В ньому практично повністю відсутні ароматичні речовини, а псується таке масло дуже довго. Таке масло отримують за рахунок тривалого впливу водяної пари. Велике застосування цей вид одержав у виробництві дитячого харчування;
  • Останній вид – це виморожена соняшникову олію. Його отримують з рафінованої дезодорованої варіант шляхом видалення воскоподібних речовин і ретельної фільтрації. Містить найменше корисних речовин, так що для здоров’я та краси воно навряд чи згодиться.

Соняшникова олія: склад

7c48428bc5a02a89edaf066e4f97d131 Соняшникова олія: користь і шкода, складЦей продукт має дійсно унікальний склад, який може принести велику користь нашому організму. Насамперед варто відзначити велику кількість токоферолу (вітаміну Е), який є одним з найбільш потужних антиоксидантів. Він допомагає захищати наш організм від виникнення раку, а також від процесів старіння. Причому токоферолу в соняшниковій олії міститься набагато більше, ніж в будь-яких інших (будь то пальмове масло або кукурудзяна олія). Наприклад, в знаменитому оливковій олії міститься у 12 разів менше.

До складу входить значна кількість вітамін D, який відповідає за стан шкіри, кісток, волосся і вітаміну A, що відповідає за імунну систему із зір. Арахіновая, ліноленова, лінолева, стеаринова та інші жирні кислоти вкрай необхідні організму для правильної побудови тканин і клітин, а також для правильно функціонування серцево-судинної і нервової систем.

Як і в будь-якому іншому рослинному маслі, в ньому немає холестерину, що свідчить про ще більшу користь соняшникової олії. Це відмінна новина для людей, які страждають гиперхолестеренемией і атеросклерозом. Пам’ятайте про це, коли побачите на упаковці штамп «БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНУ». У цих продуктах його не може бути в принципі.

Соняшникова олія: корисні властивості

  • ade96ba5aad40d87d70d6329a655aef8 Соняшникова олія: користь і шкода, складПомітне підвищення імунітету. Наявність великої кількості лінолевої кислоти допомагає розвиватися імунній системі;
  • Регулярне вживання рослинної олії може допомогти знизити рівень шкідливого холестерину в крові;
  • Значна ступінь антиоксидантів допомагають боротися з механізмами старіння, а також з розвитком онкологічних захворювань;
  • Вітамін Е дозволяє надавати омолоджуючий ефект;
  • Запобігає розвитку хвороб кишечника, легень, шлунка, печінки, а також тромбофлебіту і атеросклерозу;
  • Надає позитивний вплив на роботу ендокринних і статевих залоз. Соняшникова олія здатне навіть поліпшити роботу пам’яті, завдяки участі в обміні вуглеводів і білків;
  • Цей продукт знайшов величезне застосування в інших областях. Наприклад, його активно використовують для виготовлення масок для волосся і шкіри, мила, банних настоянок, на підприємствах тваринництва і птахофабриках. Користь і шкода соняшникової олії дійсно унікальні. Адже з нього роблять консерви, майонез, маргарин та інші кулінарні жири.

Соняшникова олія: користь

Варто згадати ще пару фактів про користь подсолнечногомасло. Регулярне вживання цього продукту благотворно позначається на шкірних захворюваннях у дорослих. Дітям воно може допомогти впоратися з рахітом. Робота мозку помітно поліпшується, а також зростає ефективність роботи серцево-судинної системи.

Проте всі ці корисні властивості будуть повною мірою працювати тільки в тому випадку, якщо ви використовуєте масла без фільтрації. У тому ж рафінованому дезодорована варіанті ці будуть присутні, але в набагато менших кількостях.

Соняшникова олія: шкода

Шкода соняшникової олії укладає в основному в канцерогени, які виходять з деяких продуктів в процесі нагрівання. Саме тому дієтологи забороняють захоплюватися смаженими продуктами – вони можуть завдати істотної шкоди вашому організму. До того ж далеко не всі виробники намагаються усунути всі шкідливі хімічні речовини, так що ви легко можете отримати шкоду і від звичайного вживання продукту.

Шкідливі властивості соняшникової олії будуть зростати, якщо неодноразово використовувати один і той же продукт. Мийте посуд кожен раз після смаження на цьому продукті.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад