Страви з буряка

 

Буряк – один з найбільш корисних овочів. У ній багато цинку, заліза, калію, магнію, міді і йоду. Вона багата вітамінами групи В, у тому числі фолієвої кислоти, а також вітамін С.

Страви з буряка необхідно включати в раціон в прохолодну пору року, при гіпертонії і захворюваннях печінки. Це незамінний продукт для бажаючих схуднути.

Пропонуємо варіанти традиційних і незвичайних страв із буряка, щоб урізноманітнити меню.

 

Буряковий салат з кмином

f666657326d1d8d92a34ca396441b553 Страви з бурякаПотрібні інгредієнти:

  • Буряк – 300 г,
  • Вода – склянка,
  • Горіхи волоські – 10 шт.,
  • Кмин, цукор, сік лимона – за смаком.

Процес приготування:

  • Добре вимийте буряк і запечіть в духовці, не очищаючи від шкірки.
  • Охолодивши, очистіть, наріжте тонкими скибочками напівкруглої або круглої форми.
  • Додайте у воду кмин, доведіть до кипіння, додайте цукор, розчиніть його і зніміть каструльку з вогню.
  • В охолоджену воду вичавити лимон, розмішайте.
  • Полийте буряк отриманою рідиною і поставте в холодильник на ніч.
  • Злийте зайву рідину, посипте буряк горіхами і подавайте на стіл. Салат може використовуватися і в якості гарніру до м’ясних страв.
  •  

    Вінегрет з грибами

    Потрібні інгредієнти:

    • Буряк – одна середнього розміру,
    • Картопля – 2 шт.,
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт.,
    • Морква – 2 шт.,
    • Гриби мариновані – 200 г,
    • Огірок (свіжий) – один середнього розміру,
    • Рижієва олія – 2 ст. ложки (можна замінити будь-яким іншим рослинним маслом, але з рижковим смачніше, воно надає страві особливий аромат),
    • Лимон – 1 шт.,
    • Сіль, цукор – за смаком.

    Процес приготування:

  • Відваріть моркву, буряк, картоплю, почистіть їх, наріжте дрібними кубиками.
  • Дрібно поріжте цибулю і мариновані грибочки (якщо у вас опеньки – їх можна не різати).
  • Підготуйте заправку з олії, соку одного лимона, солі і цукру.
  • Заправте вінегрет.
  • Подавати салат рекомендують, посипавши його прикрасивши петрушкою і невеликими грибочками.
  •  

    Борщ по-русски

    Потрібні інгредієнти:62cb8e99428e92fe6168faa06422157d Страви з буряка

    • Буряк – дві середнього розміру,
    • Капуста білоголова свіжа – 200 г,
    • Морква – одна невеликого розміру,
    • Цибулинка – одна маленька,
    • Томатне пюре – з одного великого помідора,
    • Олія соняшникова рафінована – скільки піде,
    • Борошно – десертна ложка,
    • М’ясний бульйон – 800 мл,
    • Оцет столовий – десертна ложка,
    • Сіль, перець чорний мелений і горошком, лавровий лист, зелень – за смаком.

    Процес приготування:

  • Буряк відваріть до напівготовності. Як охолоне, очистіть, наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці, збризніть оцтом (можна розбавити водою 1:1), дайте настоятися хоча б півгодини.
  • Перекладіть буряк в сковороду і обсмажте на олії, додайте томатне пюре, залийте бульйоном, щоб буряки були повністю прикрита їм, тушкуйте до м’якості.
  • В окремій сковорідці обсмажте терту моркву і дрібно порізану цибулю.
  • Нашаткуйте капусту, відваріть її в бульйоні до готовності.
  • За 10 хвилин до готовності капусти додайте в суп цибульку і моркву.
  • На сковороді з-під лука підсмажте борошно і розведіть її бульйоном.
  • Додайте в суп лавровий лист, перець, борошно, буряк і варіть ще 5 хвилин.
  • Подавати краще за все з м’ясом і сметаною, посипавши зеленню (петрушкою, зеленою цибулею).
  •  

    Борщ з фрикадельками

    c84ffe197337d579db885c37e2bac627 Страви з бурякаПотрібні інгредієнти:

    • Яловичина (м’якоть) – 600 г,
    • Цибуля ріпчаста – 3 шт.,
    • Вода – 4 великих ложки,
    • Яйце – три,
    • Буряк – 2 шт.,
    • Капуста – 400 г,
    • Морква – 2 шт.,
    • Корінь селери – 1 шт.,
    • Томатна паста – 2 ст. ложки,
    • Сіль, цукор – за смаком.

    Процес приготування:

  • Одну цибулину дрібно наріжте, спасеруйте.
  • Пропустіть м’ясо через м’ясорубку, посоліть, поперчіть, з’єднайте з цибулею, яйцем і водою, сформуйте фрикадельки.
  • Опустіть фрикадельки в киплячу воду, поваріть хвилин 20 – 25, вийміть і відкладіть в сторону.
  • Поки варяться фрикадельки, нашаткуйте капусту, натерти на крупній тертці моркву, селеру і буряк, дрібно поріжте цибулю.
  • Діставши з каструлі фрикадельки, опустіть в бульйон овочі і варіть до готовності. Не забудьте посолити, поперчити, додати лавровий лист і томатну пасту.
  • Фрикадельки опустіть в борщ перед подачею, приблизно за 5 хвилин, щоб вони підігрілися. Подають без сметани, а ось зеленню посипати не забороняється.
  •  

    Буряк тушкована з моченими яблучками

    Потрібні інгредієнти:

    • Свеколка – 2 шт.,
    • Яблучка мочені – 2 шт.,
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
    • Масло вершкове – 50 г.,
    • Мускатний горіх і сіль – по ? чайної ложки.

    Процес приготування:

  • Натріть буряк на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою.
  • Наріжте соломкою мочені яблука і цибулю півкільцями.
  • Обсмажте цибулю в олії, додайте яблука, тушкуйте кілька хвилин.
  • Покладіть до цибулі і яблукам буряк, посоліть, залийте водою і тушкуйте до готовності.
  • Перед подачею на стіл посипте мускатним горіхом.
  • За таким же рецептом можна приготувати буряк з чорносливом. В цьому випадку на одну буряк потрібно взяти 5 чорносливин. Замінивши яблука квашеною капустою, ви отримаєте пікантне і корисне блюдо. У цьому випадку солити його при приготуванні не потрібно. А з яєць і тушок кальмарів можна приготувати смачний салат.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад