Страви з кольрабі

 

Користь капусти кольрабі робить її все більш популярною в нашій країні, і все більше і більше наших співвітчизників починає вирощувати її на своїх дачних ділянках, шукати на прилавках магазинів. Але виростити або придбати кольрабі – це тільки половина справи. Потрібно ще знати, що з неї можна приготувати і як це зробити.

Страви з кольрабі досить різноманітні. В сирому вигляді вона часто використовується для приготування салатів. Смачна в якості начинки для пирога. З неї виходять смачні супи. Пропонуємо рецепти деяких страв з кольрабі, які, швидше за все, припадуть вам і вашим близьким за смаком.

 

Суп з кольрабі

167bf58c1b6df2c667a6d3c32db8cecd Страви з кольрабіПотрібні інгредієнти:

  • кольрабі – півкіло,
  • вода – півлітра,
  • сир плавлений – один (70-80 г),
  • молоко – склянка,
  • вершки – півсклянки,
  • вино біле сухе – чверть склянки,
  • мускатний горіх (мелений) – чверть чайної ложки,
  • лимон – половинка,
  • сіль, зелень – за смаком,
  • вершкове масло – 20 г,
  • хліб житній – 4 шматки.

Процес приготування:

  • Помийте, очистіть кольрабі, наріжте її невеликими кубиками.
  • Залийте водою і поставте на вогонь, попередньо підсолюємо.
  • Після закипання води поваріть кольрабі 10 хвилин.
  • Тим часом хліб поріжте невеликими кубиками або брусочками. Злегка підсмажте їх на вершковому маслі і дайте охолонути.
  • Дістаньте кольрабі з каструлі і перекладіть в блендер, подрібніть і поверніть назад в каструлю з бульйоном.
  • Натріть сир і покладіть в ту ж каструлю.
  • Натріть на дрібній тертці цедру половини лимона.
  • Влийте в каструлю вершки, молоко, вино, додайте мускатний горіх і цедру.
  • Доведіть суп до кипіння, помішуючи, і поваріть пару хвилин, поки не розплавиться сир.
  • Розлив по тарілках, в кожну додайте сухарі, посипте рубаною зеленню і подавайте до столу.
  •  

    Пиріг з кольрабі

    70090faab594873960b483737df48bd2 Страви з кольрабіПотрібні інгредієнти:

    • кольрабі – півкіло,
    • картопля – півкіло,
    • яйце куряче – два,
    • фарш м’ясний – півкіло,
    • перець болгарський – два,
    • цибуля ріпчаста – одна головка,
    • помідор – один великий,
    • томатна паста – дві столові ложки,
    • борошно – півтора склянки,
    • вершки – 200 мл,
    • сир (твердий) – 100 г,
    • масло рослинне – 100 мл,
    • манка – 5 столових ложок,
    • сіль, перець чорний мелений – по одній чайній ложці.

    Процес приготування:

  • Очистіть миту кольрабі і наріжте кубиками діаметром близько півтора сантиметрів кожен.
  • Почистіть і наріжте картоплю кубиками приблизно такого ж розміру.
  • Закип’ятіть воду і опустіть овочі, варите їх до м’якості.
  • Готові овочі перетворіть з допомогою блендера або звичайною «товкачика» в пюре.
  • Додайте в пюре одне яйце і три столові ложки манки, а також половину борошна. Все добре перемішайте і на чверть години поставте в прохолодне місце.
  • Додайте в суміш борошно і ще раз все ретельно перемішайте.
  • Змастіть форму для випікання рослинним маслом, посипати манкою (потрібно близько столової ложки), зверху викладіть та разравняйте тісто, зробивши бортики. Змастіть рослинною олією і тісто. Поставте на деякий час у прохолодне місце.
  • Дрібно поріжте цибулю, змішати його з фаршем. Не забудьте посолити і поперчити.
  • Поріжте невеликими шматочками перець.
  • Обдайте помідор окропом, зніміть шкірку, порізати.
  • Покладіть перець і помідори в сотейник, злегка обсмажте. Додайте томатну пасту, решту манку, приблизно 50 мл вершків, перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте протягом п’яти хвилин.
  • Збийте вершки з яйцем.
  • Викладіть фарш на тісто, зверху залийте яєчно-вершковою масою і поставте в духовку. Випікайте при 200 градусах 35-40 хвилин.
  • Дрібно натріть сир, посипте їм пиріг і поверніть в духовку. Випікайте ще 10-15 хвилин, поки пиріг не зарум’яниться.
  •  

    Смажена кольрабі

    dac2fb53a2523e4b91c39d7fa7b61cef Страви з кольрабіПотрібні інгредієнти:

    • кольрабі – півкіло,
    • борошно – приблизно півсклянки,
    • яйце куряче – одне,
    • йогурт (несолодкий) – 100 мл,
    • вино сухе – 100 мл,
    • лимон – половина,
    • цибуля зелена – один пучок,
    • насіння соняшнику (очищене) – їдальня човен,
    • часник – пара зубчиків,
    • сіль, перець чорний мелений – за смаком,
    • масло рослинне – скільки піде.

    Процес приготування:

  • Приготуйте кляр, змішавши яйце з вином і борошном (маса повинна вийти однорідною).
  • Почистіть і наріжте брусочками кольрабі.
  • Розігрійте масло, занурюйте кожен брусочок в кляр і викладайте на сковорідку, обсмажуйте з двох сторін.
  • Дрібно поріжте цибулю і часник, покладіть їх в блендер разом з йогуртом і насінням, туди ж видавіть сік з половини лимона, збийте всі разом. Це буде соусом.
  • Викладіть брусочки на блюдо, полийте соусом і подавайте.
  •  

    Салат з кольрабі з яблуком

    5b34777710b7eaba31ba5ce1ea81495f Страви з кольрабіПотрібні інгредієнти:

    • кольрабі – 300 г,
    • яблуко – одне велике,
    • горіхи волоські – 50 г,
    • лимон – один,
    • олія оливкова – дві столові ложки,
    • сир твердого сорту – 100 мл,
    • насіння кунжуту, мак, чорний перець – за бажанням.

    Процес приготування:

  • Почистіть кольрабі, наріжте найтоншими соломкою.
  • Так само тонко наріжте яблуко.
  • Подрібніть горішки.
  • Натріть сир.
  • Змішайте масло і сік лимона, можете додати насіння кунжуту, мак або поперчіть.
  • З’єднайте всі інгредієнти, заправте. При бажанні салат можна прикрасити гілочкою м’яти.
  •  

     

     

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад