Свинина сало користь та шкода: вітаміни в свинині

Говорячи про повноцінному харчуванні людини, мало хто представляє свій раціон без м’яса – продукту не тільки смачного і багатого повноцінним білком. Однак не всі види м’яса однаково корисні, в одних присутні у великій кількості корисні вітаміни і мікроелементи, а в інших містяться шкідливі жири. Тому раціон людини не повинен бути одноманітним, для того щоб їжа приносила задоволення і користь, в меню повинні бути присутніми різні за складом, калорійності і користь продукти харчування, в тому числі і свинина, корисні якості якої значно перевищує шкідливі якості при помірному споживанні.

1e0be00bce38fd9bfd43df010bd84403 Свинина сало користь та шкода: вітаміни в свинині

Цікаві факти

Зміст

  • 1 Цікаві факти
  • 2 Склад і калорійність
    • 2.1 Харчова цінність
    • 2.2 Вітаміни
    • 2.3 Мінерали
  • 3 Користь для організму
  • 4 Можливу шкоду свинини
  • 5 Сало

Незважаючи на численні суперечки, свинина залишається одним з найбільш споживаних у світі видів м’яса завдяки своєму смаку, поживності і швидкості приготування страв. Великими поціновувачами свинячого м’яса є жителі багатьох країн світу, в тому числі індуси, тоді як у мусульман цей вид м’яса перебувати під суворим релігійним забороною.

Говорячи про релігію, не можна не згадати, про те, що у християн так само бувають періоди посту, в які вживати свинину, як і інші види м’яса та продукти тваринного походження заборонено. У ці тривалі проміжки часу організм людини повинен очиститися не тільки духовно, але й фізично, а шкода свинини і інших сортів м’яса, як відомо у великому вмісті адреналіну і інших гормонів, які не сприяють до упокорення душі і тіла.

Склад і калорійність

М’ясо свинини має різну жирність, а відповідно і щільність, що впливає на смакові якості і харчову цінність продукту. Найбільш цінною вважається свиняча вирізка, використовувана для приготування буженини, эскалопов і інших, не менш апетитних страв. М’ясо на шашлик з цієї частини тварини просто тане у роті. Користь свинини для людини в цьому випадку буде залежати від способу приготування, оскільки при випіканні в духовій шафі практично всі вітаміни і мікроелементи, що містяться в м’якоті, зберігаються, тоді як, при смаженні вирізка не тільки не втрачає жирність, але і ставати більш калорійною і шкідливою при частому споживанні.

Харчова цінність

Розглянемо харчову цінність свинячої вирізки, складова 146 ккал на 100 грамів продукту з яких:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
19.4

Жири
7.1

Вода
72.4

Зола
1.45

Як видно з таблиці, вуглеводів у свинині немає, а особливу енергетичну цінність несуть білки, присутні у великій кількості, що робить цей продукт цінним для людей, що мають великі щоденні фізичні навантаження. Саме тому м’ясо свинини рекомендують матерям, оскільки користь від цього білкового продукту полягає у збільшенні лактації, а так само поліпшення якості і складу молока.

Вітаміни

Нутрієнти у свинині представлені великим вмістом речовин групи В, а також вітамін РР і холіном. Саме присутність останнього, пояснює користь свинини для організму, оскільки холін не тільки сприяє нормальній роботі багатьох органів, але є незамінним речовиною, необхідною для продукування в організмі ацетилхоліну без якого нормальне функціонування нервової утруднено.

Вітаміни:

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін B1
0.4

Вітамін В2
0.1

Вітамін В3
4.8

Вітамін В5
0.5

Вітамін В6
0.3

Вітамін В9
0.04

Вітамін Е
0.4

Мінерали

Присутні так само і мінерали в свинині, особливо багата вирізка калієм, фосфором і сіркою, а так само мікроелементи, такі як цинк, залізо і марганець.
Мінерали в свинині:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Калій
230

Сірка
230

Фосфор
130

Хлор
60

Натрій
47

Магній
20

Кальцій
6

Цинк
3

Залізо
1.4

Користь для організму

Свинина – це зимовий м’ясо, оскільки при вживанні цього продукту і його травленні, організм здатний виділяти велику кількість тепла, що більш актуально в холодну пору року. Але в теплі весняні дні можна побалувати себе і близьких, приготувавши шашлик зі свинини, корисні властивості якого при помірному споживанні полягає в здатності виводити з організму поганий холестерин, а також підвищувати чоловічу силу. При цьому не варто забувати, що шашлик зі свинини шкідливий людям із захворюваннями травного тракту такими як гастрит, а так само при нирковій недостатності.

84198a601c989f1e14710d8bb59dbac3 Свинина сало користь та шкода: вітаміни в свинині

Середньоазіатський лікар і філософ Авіценна зауважив, що червоне м’ясо (в тому числі і шашлик) є найбільш корисним для чоловіків, що займаються спортом, силовими вправами. Вся справа в міоглобін, речовині сприяє насиченню клітин м’язової маси киснем і виведенню молочної кислоти з них.

Можливу шкоду свинини

Можливу шкоду цього м’яса для організму людини в першу чергу залежить від того де і з використанням будь кормів вона була вирощена, що безпосередньо впливає на вмісту в м’якоті токсинів, і при схильності людини до запорів може привести до інтоксикації організму.

Свинина також може принести шкоду, якщо вживати її з крохмалевмісні продуктами, такими як рис і картопля, які уповільнюють перистальтику кишечника. Для того щоб шашлик приніс більше користі, його необхідно поєднувати зі свіжими овочами, багатими клітковиною, а так само зеленню.

Шкода свинини може бути і тоді, коли м’ясо вживається без ретельної теплової обробки, оскільки в цьому випадку воно може містити яйця паразитів, що відкладаються в тканинах тварини. Саме тому в кулінарії існує декілька видів приготування яловичини, аж до напівсирого, і лише одна ступінь прожарювання свинини – повністю приготоване м’ясо наприклад – шашлик на вугіллі.

d65dd607ff00d772c2723f62fa473b8c Свинина сало користь та шкода: вітаміни в свинині

Сало

Не менш цікавий продукт – свиняче сало, улюблене багатьма гурманами у солоному, прожареному, копченому, маринованому і навіть вареному вигляді. По своїй суті сало-це жир, без якого людський організм не може нормально існувати, жир необхідний для нормального функціонування багатьох органів. На відміну від рослинних жирів, в свинячому салі міститься арахідонова кислота, що знімає внутрішні запалення і сприяє регенерації тканин, а так само бере участь у багатьох процесах в організмі.

Крім насичених і ненасичених жирних кислот, з яких на 88% складається цей продукт в салі також присутні в невеликій кількості вітаміни та мінерали. За змістом жиророзчинних вітамінів, сало свинини наближається до рослинних масел, що робить його дуже корисним. Крім того споживання сала в невеликій кількості сприяє виведенню радіації з організму. У народній медицині використовують сире сало для усунення зубного болю, поклавши шматочок між щокою і хворим зубом.

Незважаючи на всі корисні властивості сала – необхідно пам’ятати, що це жир, який шкідливий людям з надмірною масою тіла, а так само при холециститі і панкреатиті, оскільки може викликати загострення хронічної форми цих захворювань. Тому шашлик завжди готують тільки з пісної свинини. Але якщо іноді у вас з’являється непереборне прагнення сісти шматочок сала, не відмовляйте собі в цьому задоволенні, це принесе вам більше користі ніж шкоди!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад