Томат: користь і шкода, калорійність

 

Нам складно уявити лавочки на ринку або прилавки магазинів без червоних м’ясистих плодів. Мова йде, звичайно ж, про томаті. Цей продукт став незамінним інгредієнтом багатьох страв. А користь і шкода томату, як у моркви, дивні.

403303ca6dfacdc0cf432d52d10c6b6e Томат: користь і шкода, калорійністьПро що мова?

Томатом прийнято називати однорічна, дворічна або багаторічна трав’яниста рослина, що належить до сімейства Пасльонових і роду Пасльону. Її обробіток відбувається також, як і звичайних овочевих культур. Однак плоди томата, які в розмовній мові мають назву «помідор», з ботанічної точки зору вважаються ягодами.

Історія походження і культивування

Батьківщиною томату вважається Південна Америа. Саме тут ця рослина можна зустріти в полікультурному вигляді. Використання плодів томата в якості їжі та інгредієнтів ліків зафіксовано ще у ацтеків. Вони вважали, наприклад, що хвороба очного більма у дітей можна вилікувати, якщо використовувати ікру дрібної ящірки, перемішаної з сажею або водою, і вийшла смер прокапати на заражений орган. А замінити засіб можна було сумішшю з ярь-мідянки метлали і томату.

Разом з конкістадорами, які прибули в Іспанію після походів на Південну Америку, ця рослина потрапила в Європу. Самий старовинний рецепт страви, у складі якого є томат, датується 1692 роком. Він був внесений в книгу кулінарії в місті Неаполі. У 18 ст. цей продукт потрапляє в Росію. Спочатку його обробляли як декоративна рослина. Але ближче до кінця століття і початку 19 століття помідор став широко використовуватися в гастрономії.

Хімічний склад

Томат можна вважати одним з рекордсменів за вмістом у ньому корисних речовин і елементів. На 100 гр продукту доводиться 1.1 г білків. 0.2 г жирів і 5 г вуглеводів. Калорійність ж дуже низька – всього 23 ккал. Саме тому томат, користь і шкоду якого неоціненні, часто включають до складу дієт і розвантажувальних днів.

З вітамінів найбільше утримання груп А, В1, В2, В9, С, Е і РР. З елементів найбільше цінуються калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо, йод і ін Також присутні крохмаль, клітковина, пектин і органічні кислоти.

Поширені сорти

За час культивування томату було виведено безліч сортів цієї рослини. Всі вони підходять для вживання в свіжому вигляді або для консервування, маринування. Ось найбільш популярні сорти:

  • Сорт «бичаче серце» ідеально підходить для салатів. Він дуже соковитий, а м’якоть досить м’ясиста. Вага одного плоду іноді сягає 500 гр. Свою назву він отримав з-за зовнішньої схожості форми з серцем;
  • «Дамські пальчики» — ще один сорт томатів. Називаються так через подовженої форми. Середній весь плоду варіюється від 60 до 80 гр. Їх структура набагато щільніше, ніж у інших сортів. Тому їх найчастіше використовують для заготовок, консервації;
  • «Черрі» вважаються самими маленькими томатами. Їх, як і попередній сорт, використовують для маринування. Але крім цього вони будуть гарною прикрасою будь-якого страви, зокрема – салату. Через характерного кольору і невеликий форми, їх порівнюють з вишнею. Звідси і пішла назва сорту;
  • «Сибірський скоростиглий» ще один представник, плоди якого відрізняються вагою – середній экземплярят дорівнює 120 гр. Вони володіють неповторним навіть серед побратимів ароматом і смаком, які збережуться як в салатах і стравах, так і в складі солінь.

Корисні властивостіcae9823f3a4cd7e08c9ebeae05009b0d Томат: користь і шкода, калорійність

Користь і шкода томату оскаржуються до цих пір. По початку в Європі і Росії рослину використовували як прикраси кімнати. Існувала думка, що плоди можуть бути отруйними. Біологи і дієтологи одностайні в думці про ступеня токсичності продукту. Але, певні корисні властивості цього продукту точно є.

В першу чергу, вищеперелічені речовини і елементи в обов’язковому порядку необхідні нашому організму для нормальної життєдіяльності. Томати багаті лимонної, винної та яблучної кислот. І у вареному вигляді рослина буде навіть корисніше, ніж у сирому.

Томати вважаються хорошими антидепресантами. Якщо у людини спостерігається нестабільність нерівної системи, йому бажано регулярне вживання томатів. Також у плодах цієї рослини міститься серотонін, який називають гармонном щастя. Тому необов’язково бігти в аптеку за ліками або смакувати шоколад. Досить буде з’їсти кілька томатів.

Фітонциди, які у великій кількості є в рослині, володіють хорошими протизапальними і протибактеріальної ефектами. Також позитивний вплив томат впливає на стан шлунково-кишкового тракту.

Щоб відновити серцево-судинну систему, зробити стінки судин більш еластичними та міцними, вивести з організму шлаки і токсини, також варто їсти томати. А томатний сік вважається відмінним засобом профілактики утворення холестеринових бляшок.

Лікопен, який також є в цій рослині, є відмінним природним ліками. Він знижує ризик утворення ракових пухлин, перешкоджає виникненню мутації ДНК. Якщо вживати помідори з рослинним маслом, то користь багаторазово збільшиться. Це відбувається з-за того, що лікопен краще засвоюється організмом разом із рослинними жирами.

Шкідливі якості

Раніше вже було сказано, що томати користь і шкоду мають. Найбільший шкоди помідори можуть нанести людям з індивідуальними алергічними реакціями. Щоб убезпечити себе і своїх близьких, незайвим буде консультація з фахівцем.

Також варто звести кількість томатів в раціоні до мінімуму людям, що страждають такими хворобами, як артрит, захворювання нирок і подагра. Томати містять щавлеву кислоту, яка може погіршити стан хворого.

Людям з жовчнокам’яної хвороби також варто утриматися від вживання цього продукту. Це пояснюється жовчогінним ефектом томатів. Якщо не вжити відповідних заходів, то каміння застрягнуть в жовчному потоці і вирости в розмірах.

Гіпертонікам і людям із захворюваннями серцево-судинної системи не варто їсти мариновані, консервовані або варені томати. Їх надмірна кількість сприяє утворенню каменів у нирках і сечовому міхурі.

f00f066b248ac411051a37cc22ff29ee Томат: користь і шкода, калорійністьПридбання і зберігання

Для того, щоб придбати якісні і спелы томати, варто знати кілька правил:

  • Колір безпосередньо впливає на кількість корисних речовин в томаті. Червоні сорти томата корисніше, ніж жовті;
  • Перед покупкою бажано зробити надріз на продукті. У зрізі рослина має бути соковитим, а всередині камери зобов’язані бути не заповненими. Якщо цих якостей немає, значить томат не свіжий;
  • Запах свідчить про ступінь стиглості продукту. Він повинен бути свіжим і соковитим. Ті плоди, які зірвали ще зеленими і які доспівали вже під час зберігання чи транспортування, мають слабовиражений запах або не мають їх зовсім;
  • Також зверніть увагу на місце, де зберігаються томати. Якщо воно залишається бажати кращого, а санітари явно не знають про це місце, здійснювати покупку не варто. Інакше великий ризик купити несвіжі або заражені томати.

Зберігати продукт найкраще в прозорій тарі з щільно закритою кришкою. Необхідно світле і прохолодне місце. Холодильник буде оптимальним місце. Якщо серед плодів є заражені, необхідно відразу видалити їх від здорових.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад