Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Колись ягодами полуниці в районах помірного клімату ласували лише влітку. Зараз з розвитком тепличних господарств і поліпшенням транспортних перевезень ягоди полуниці знаходяться на прилавках магазинів цілий рік. У літню пору торговці овочами і фруктами найчастіше пропонують місцеву продукцію, вирощену в умовах відкритого грунту. У міжсезоння на прилавках лежить полуниця з тепличних господарств або привезена здалеку. В умовах високої виробничої конкуренції смаки полуниці різного походження відрізняються лише за сортовим ознаками, а якість ягід завжди висока. Отже, як можна приготувати варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами, читайте в нашій статті!

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami179 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Ніж
корисна полуниця

Свіжі ягоди полуниці з
задоволенням їдять і діти, і дорослі. Ягоди полуниці відносяться до
низькокалорійним продуктам — в 100 м знаходиться 30-40 кКал, що дозволяє використовувати
полуницю як дієтичне блюдо. Полуницю вживають в будь-якому вигляді — свіжому,
сушеному, у вигляді варення, джему, соку, в компотах і десертах. Висушені хвостики полуниці додають в чай для додання
напою непередаваного аромату і насичення багатим вітамінним складом. Крім
застосування полуниці в кулінарних цілях, її ягоди, листя і коріння використовуються в
народній медицині.

При загостренні сечокам’яній
хвороби і запаленні сечовивідних шляхів готують чайний напій з додаванням
свіжих ягід полуниці — в 0,5 л окропу заварюють 1 ст. л. чаю і додають 0,5
склянки дрібних ягід полуниці. Засіб є сечогінним, може
використовуватися при нефриті і ниркової недостатності.

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami180 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Порушення обміну речовин,
супроводжується хворобливими проявами, подагри, лікують напоєм із суміші
листя суниці та смородини. 250 г окропу заварюють 70 г сухого листя.
Склад приймають протягом тижня вранці і ввечері.

Теплий крутий відвар з
полуничних листя як вітамінний засіб застосовують при простудних захворюваннях
і запаленнях ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Використовують листя, зібрані в період цвітіння кущів
полуниці — в цей час корисні речовини накопичуються в наземних частинах
рослин.

Ягоди полуниці використовують для
лікування діатезу, ран, виразок, екзем. Пюре з полуниці накладають на марлю або
бинт і прикладають до проблемного місця у вигляді пов’язки. Засіб має
перебувати на рані 30-40 хв. З подрібнених і заварених в окропі листя
полуниці роблять компреси для лікування фурункулів.

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami181 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

А ви знаєте, якими лікувальними властивостями володіє ПОЛИН? Можливо, це ваше спасіння від усіх хвороб! Читайте в нашій статті ТУТ!

Фреш з полуничного і
морквяного соку використовують при остеохондрозных болях. Напій готують у
співвідношенні 2 частини полуничного соку, 1 частина морквяного. Приймають протягом
місяці по 100 мм 2 рази в день через 60 хв після їжі.

Відвар кореня валеріани (1
ч. л. варять 3 хв на повільному вогні
200 мм окропу) додають в полуничний сік і випивають перед сном. Достатньо
увечері прийняти суміш з 1 ст. л. валеріанового відвару і 200 мл полуничного
соку, щоб спати спокійно всю ніч. Суміш з гарячого молока (4-5 ст. л.) та 1
склянки полуничного соку допомагає при хронічному бронхіті.

Полуницю рекомендують
вживати при анемії, діабеті, гіпертонії, атеросклерозі, маткових
кровотечах, набряках під очима, для прискорення обміну речовин, лікування
базедової хвороби, уповільнення старіння шкірних покривів. Великі кількості
з’їденої полуниці можуть подіяти на організм людини як проносне
засіб.

Склад
ягід полуниці

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami182 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Полуничні ягоди на 90 %
складаються з води, на 6 % з вуглеводів, на 2% харчових волокон, 0,3%
припадає на жири. Вітамінний склад представлений різними видами вітаміну В,
чотирма формами вітаміну Е, в полуниці міститься вітаміни К, РР, А, каротин.
Кількість вітаміну С в 100 г свіжих ягід задовольняє середню денну
потреба людини в аскорбіновій кислоті на 65%. У полуниці міститься
фосфор, магній, калій, марганець, кальцій.

Фолієва кислота у вигляді
вітаміну В9 зміцнює пам’ять. Входить до складу полуниці цинк допомагає в
лікування простатиту і імпотенції. У полуниці багато йоду, тому її рекомендують
використовувати в комплексному лікуванні щитовидної залози. Високий вміст
вітаміну С допомагає у зміцненні імунітету, поліпшуються захисні сили організму
людини, знижується ризик виникнення вірусних захворювань.

А ви знаєте який чай найкорисніший? Про те як правильно заготовити лікувальний ІВАН-ЧАЙ на зиму читайте в нашій статті.

Протипоказання
до вживання полуниці

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami183 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Полуниця є потенційним алергеном, тому людям і особливо дітям, які мають схильність до шкірних висипань або інших проявів алергічних реакцій, полуницю потрібно вживати з великою обережністю. Полуницю не можна їсти при не вылеченном карієсі, гастриті, проблеми з сечостатевої системою. Деякі лікарські препарати, які використовуються для лікування гіпертонії, можуть бути не сумісні з вживанням полуниці.

Читайте також: «СМОРОДИНА ПРОТЕРТА З ЦУКРОМ НА ЗИМУ БЕЗ ВАРІННЯ»

Варення
з полуниць на зиму густе з цілими ягодами: п’ятихвилинка

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami184 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Густе варення з будь-яких фруктів
застосовується господинями не тільки як десерт до ранкового чаю, але і як ароматна
начинка для бісквітів, пирогів, тортів. Варення з полуниці користується дуже
великою популярністю і займає лідируючі позиції при виборі начинок. Вид і
смак цілих солодких ягід полуниці дуже подобаються дітям. Перевагою варення
«п’ятихвилинка» є те, що господині не витрачають багато часу на його
приготування.

Для того, щоб варення мала гарний зовнішній вигляд, у ньому не було сторонніх присмаків, необхідно використовувати соковиті, але не перезрілі ягоди, без слідів псування. Ягоди необхідно перевірити на наявність комах. До миття ягід потрібно віднести дуже серйозно, тому що якщо на них залишиться пісок, то навіть самий яскравий смак варення буде безнадійно зіпсований.

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami185 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Ягоди миють у проточній воді
перед тим, як будуть обірвані плодоніжки. Робити це потрібно швидко, щоб не
дати ягодам насититися зайвою водою. Для миття ягід полуниці з одночасним
зливом води краще всього використовувати друшляк. Вимиті ягоди ненадовго
розкладають на паперових рушниках в один шар. Коли з полуниці стече вода,
видаляють плодоніжки. Одночасно знаходять серед ягід і прибирають прилиплі листя,
рослинні залишки, засохлі квітконоси.

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami186 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Для того, щоб в кінці варіння отримати п’ять 0,5 л баночок варення «п’ятихвилинка» необхідно приготувати 2 кг промитих і очищених ягід полуниці і 1 кг цукрового піску.

Ягоди шарами складають у каструлю з товстим дном, кожен шар засипають цукром. Посуд закривають кришкою. Через 12-15 годин ягоди пустять сік. Вміст каструлі перемішують. Якщо на дні посуду залишається велика кількість розчиненого цукру, каструлю потрібно винести в холодне місце і залишити ще на 3-5 годин.

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami187 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Потім каструлю з полуницею
поміщають на дуже слабкий вогонь і витримують на ньому, поки залишки цукру не
розчиняться повністю. Після цього необхідно посилити силу вогню, довести
варення до кипіння, вогонь трохи зменшити, на повільному вогні прокип’ятити
варення протягом 5 хв. Каструлю знімають з вогню і поміщають в прохолодне місце
до наступного дня. Варення в загальній складності необхідно кип’ятити 5 хв не
менше 3-х разів з інтервалами у 24 години. В кінці останньої варіння варення
розливають по заздалегідь підготовленим банкам.

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami188 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодамиСтерилізація банок в духовці

За ті дні, поки варення буде
настоюватися, можна ретельно помити і простерилізувати скляні банки і
кришки для консервування. В цьому випадку банки потрібно готувати з запасом, щоб
була можливість зробити заміну, якщо якась банку при зіткненні з
гарячим варенням лопне.

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami189 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Після того, як варення буде
розлите по банкам, кришки закручені, банки перевертають вниз кришками і
залишають в такому положенні. Зверху і з боків банок розкладають тепле
укриття з товстого махрового рушника або вовняного ковдри. Після того, як
банки під укриттям охолонуть, їх перевертають і відносять на зберігання в
прохолодне місце.

Стежиш за своїм здоров’ям і красою? Найбільш прості і смачні рецепти з курячої грудки читай ТУТ!

Варення
з полуниць на зиму густе з цілими ягодами: покроковий рецепт

Для густоти варення з полуниці
можна використовувати натуральні загусники або готувати густе варення з
наступним рецептом.

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami190 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

З 900 г полуниці, підготовленої (перебранной, промитої і очищеної) і 1 кг цукрового піску вийде 1 л густого полуничного варення. Для посилення смаку рецепт варення можна ввести свіжовіджатий сік половинки лимона і 10 г натурального вершкового масла високої жирності. Ступінь готовності варення перевіряють з допомогою охолодженого в морозильній камері фарфорового блюдця.

Покроковий рецепт приготування:

  • 1 крок: на дно каструлі кладуть трохи ягід, висипають третю частину цукру, потім чергують невеликі кількості полуниці і цукру.
  • 2 крок: каструлю відставляють убік на кілька годин.
  • Крок 3: після того як ягоди покриються солодким соком, каструлю ставлять на слабкий вогонь і, постійно помішуючи вміст, доводять до кипіння.
  • 4 крок: варенню дають прокипіти на середньому вогні протягом 15 хв, наприкінці варіння додають сік з половинки лимона.
  • 5 крок: прокипевшие ягоди знімають з вогню, каструлі дають охолонути.
  • 6 крок: потім знову ставлять на слабкий вогонь, повторюють весь процес першої процедури готування.
  • 7 крок: перед закінченням варіння додають розтоплене вершкове масло.

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami191 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami192 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Варення перемішують і роблять пробу на готовність. Трохи гарячого варення капають на охолоджене блюдце. Не розтікається крапля показує, що варення готове і його можна розкладати по банках.

В іншому випадку необхідно провести ще один сеанс 15-хвилинного кип’ятіння варення.

Варення
з полуниць на зиму густе з цілими ягодами з желатином

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami193 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Густоту полуничній варення можна додати за допомогою желатину. Використовують рівні кількості ягід і цукрового піску. Полуницю засипають цукром і дають можливість покритися солодким соком. Зливають сік, що утворився, в нього додають желатин з розрахунку 2 ст. л. на пів склянки соку, виділився з 1 кг ягід + 1 кг цукру. Потім ягоди перемішують і ставлять на слабкий вогонь.

Процес варіння може розтягнутися
на кілька годин — ягоди повинні зменшитися в розмірі і потемніти, за це
час повинен повністю розчинитися весь цукор. Потрібно не забувати знімати
пінку. Коли обсяг варення зменшиться в розмірі на третину, вогонь необхідно
вимкнути. Варення повинно трохи охолонути, після цього в нього вливають
розчинений желатин. Все перемішують, варення розливають по банках і зберігають у
холодному місці.

Варення
з полуниць на зиму густе з цілими ягодами без варіння

Варення готують з 1 кг ягід полуниці, 800 г цукру, 150 г води. У процесі варіння потрібно кілька разів заливати полуницю цукровим сиропом. Сироп готується в окремому посуді. На дно висипається цукор, заливають теплою водою, ретельно перемішується. Каструля з розчиненим у воді цукром ставиться на слабкий вогонь, при постійному помішуванні сироп доводять до кипіння, потім на середньому вогні сироп кипить ще 5 хв. На поверхні цукру з’явиться пінка, яку необхідно прибрати.

Закипевшим заливаємо сиропом
ягоди полуниці, нічого перемішувати не потрібно, можна лише великій їдальні
ложкою злегка придавити ягоди полуниці. Ягоди, покриті сиропом повинні охолонути
до кімнатної температури. Перемішувати ягоди не потрібно. Коли ягоди змінять
колір, сироп зливають і знову відправляють на слабкий вогонь, кип’ятять протягом 5
мін. Ягоди заливають киплячим сиропом 3-4 рази, кожен раз даючи їм охолонути до
кімнатної температури.

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami194 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Полуниця залишається цілою і
пружною, сироп при цьому густіє і насичується ароматом і кольором ягід. Під час
останньої процедури закипання сиропу, ягоди розкладають по підготовленим
банкам і заливають киплячим сиропом. Банки закупорюють і зберігають у холодильнику.

Варення
з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami195 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Використовується 1,5 кг цукру і 1,5 дрібних ягід полуниці (або суниці). Після того, як вимита і очищена від хвостиків полуниця буде пересипана цукром і покриється солодким соком, її необхідно з допомогою шумівки вийняти з утвореної солодкої рідини. На дні посуду залишиться виділився сік і не до кінця розчинився цукор. Солодкий сік ставлять на середній вогонь і, постійно помішуючи, варять на одну чверть.

Ягоди повертають в сироп і
витримують в ньому 12 годин, потім ще раз виймають з сиропу. Сироп знову
ставлять на вогонь і знову кип’ятять близько півгодини, щоб зменшити обсяг ще на
чверть. Таким чином об’єм сиропу зменшиться наполовину, ягоди теж
зменшаться в розмірі приблизно настільки ж, але залишаться цілими. Після
охолодження сиропу ягоди повертають у нього, під каструлею включають слабкий вогонь і
проварюють варення до повної готовності ягід. Варення розливають по
підготовленим банкам, закручувати кришки, зберігають у холоді.

Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами з агар агаром

varene iz klubniki na zimu gustoe s celymi yagodami196 Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами

Агар-агар використовують для приготування мармеладу, цукерок з желейними прошарками, зефіру, желе, джемів, варення.

Принцип варіння варення такий же, як і з желатином (рецепт дивись вище), адже агар-агар є природним рослинним замінником желатину, але за своєї здатності до загустінню він перевершує желатин. Отримують речовину з тихоокеанських водоростей. Є деякі відмінності в підготовці цього загусник до застосування.

Агар-агар не розчиняється у холодній воді, тому її треба засипати в попередньо нагріту до 95-100°С варення.

Читайте також ЧИМ КОРИСНИЙ МЕД для дітей і дорослих! Самі корисні рецепти з медом від кашлю і для міцного імунітету!

Варення з полуниць на зиму густе з цілими ягодами в мультиварці: відео

Свіжу полуницю можна назвати найкращим продуктом для приготування густого варення. Кожна господиня з гордістю і задоволенням поставить на стіл торт, прикрашений солодкими ягідками, не втратили своєї форми в процесі варіння варення. А діти порадіють цілим полунички, знайшовши їх в багатошаровій або в склянці з чаєм.

Здоров’я Вам і Вашим близьким! Наталія Білокопитова.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь