Вершкове масло: користь і шкода

 

Користь і шкода вершкового масла вже давно були доведені вченими по всьому світу. У цьому немає нічого дивного, так як цей продукт входить до числа найбільш уживаних. Складно уявити сім’ю, яка б не використовувала його. Хоча б для приготування яєчні. А що вже говорити про улюблені всіма бутерброди з маслом. Хоча вершкове масло може застосовуватися і в інших напрямках.

Вершкове масло отримують шляхом збивання вершків та їх подальшого сепарування. Як правило, цей продукт виготовляють з натурального (не відновленого) коров’ячого молока. У складі вершкового масла міститься близько 70% молочного жиру, в тепленом варіанті цей показник досягає 99%, що дуже і дуже багато. Завдяки своїм унікальним якостям цей продукт сміливо відносять до категорії кращих харчових жирів.

Цікава статистика: щоб отримати один кілограм вершкового масла необхідно переробити близько 25 літрів коров’ячого молока. Тепер ви розумієте, чому ціна на цей продукт здається такою високою? Однак вершкове олію використовують не тільки в кулінарії, воно знайшло відмінне застосування в косметології та медицині. Так що ви сміливо зможете користуватися цими корисними властивостями.

Вершкове масло: склад

5541c5096f26281ce931004975fb52f3 Вершкове масло: користь і шкода

Корисні властивості вершкового масла багато в чому обумовлюються хімічним складом. Його дійсно можна назвати унікальним і дуже корисним. Давайте розглянемо основні компоненти:

  • Велика кількість макроелементів: калій, фосфор, магній, кальцій, натрій;
  • Мікроелементи: марганець, мідь, цинк, залізо;
  • Вітаміни A, PP, E, D, B1, B2, B5;
  • Велика кількість моно – і дисохаридов;
  • Насичені жирні кислоти;
  • Ненасичені жирні кислоти (в оливковій олії);

Енергетична цінність, або калорійність вершкового масла – 661 ккал.

Однак склад може відрізнятися в залежності сорти цього продукту. На даний момент найбільш популярними вважаються наступні види:

  • Солодко-вершкове, виготовляється зі свіжих вершків. По праву вважається золотим стандартом;
  • Вологодське, яке також роблять із свіжих вершків. Однак використовують більш високі технології виробництва (близько 100 градусів);
  • Любительське масло відрізняється від інших великою кількістю нежирних речовин і води;
  • Кисло-вершкове – це масло виготовляють з вершків, які попередньо були закислены. Це надає продукту незвичайний аромат і смак;
  • Масло з наповнювачами. Як правило, це звичайне солодко-вершкове масло, до складу якого входять додаткові продукти (наприклад, яблуко або шоколад).
  • Також виділяють кілька сортів (в порядку убування якості і корисності): екстра, вищий, перший, другий.

    Вершкове масло: корисні властивості

    88443d896648a0c12fbdaaeb6d6f3e3b Вершкове масло: користь і шкода

    Існує безліч думок з даного питання, однак факт залишається фактом, якщо вживати вершкове масло в міру, то ви отримаєте лише користь, у той час як переїдання може серйозно позначитися на вашому здоров’ї. До речі, не варто забувати, що цей продукт є відмінним засобом для приготування багатьох страв і треба враховувати його кількість у цих рецептах.

    Основні корисні властивості вершкового масла:

    • Відмінно засвоюється організмом. До того ж містить багато калорій, які допомагають насититися. При розумному вживанні здатний дати організму багато енергії і сил;
    • Допомагає організму відновлювати клітини. Особливо це стосується нервових клітин і клітин головного мозку;
    • Користь вершкового масла полягає ще і в тому, що воно допомагає нормалізувати синтез статевих гормонів;
    • З-за великого вмісту вітаміну А можна сміливо говорити про великий позитивний вплив на слизові оболонки та на зір;
    • Вітамін D, який також входить до складу у великій кількості, надає велику користь здоров’ю кісток і зубів.

    Примітний той факт, що завдяки наявності натуральних жирів ці корисні компоненти реалізуються набагато повніше.

    Вершкове масло: користь

    551bb226f817b87d6f1abdd4b8b43378 Вершкове масло: користь і шкода

    Лікарі також рекомендують вживати цей продукт людям, які живуть на території Сибіру. Щоб захистити свій організм від охолодження досить з’їсти навіть невеликий шматочок вершкового масла. Він запустить процеси оптимізації діяльності організму, а також дозволить отримати додаткове тепло за рахунок посилення кровотоку.

    Багатьом дітям не вистачає жирів під час росту. Вершкове масло допоможе усунути цей недолік. Особливо, якщо дитина відмовляється вживати іншу їжу, мотивуючи це смаком. Наприклад, багато діти відмовляються їсти каші, а от масло подобається практично всім. Через брак жирів можуть виникнути проблеми з розумовим розвитком, а також формуванням мозку. Все це може призвести до сильного зниження успішності.

    Також вершкове масло варто вживати людям, які страждають на виразку шлунка або проблемами 12-палої кишки. Велика кількість вітаміну А, що входить до складу цього продукту, допоможуть загоїти рани, а також послабити симптоми. Але варто обмежуватися лише 20 грамів в день. Також цей продукт слід додавати в дитяче харчування та дитячі суміші, якщо ви хочете, щоб дитина отримувала всі необхідні для зростання елементи.

    Вершкове масло: шкода

    b1574a5fa08f80b5569dc312bfdb1dfa Вершкове масло: користь і шкода

    Користь і шкода вершкового масла – питання, яке вивчається вже довгий час. Про це говорили, сперечалися, розповідали в новинах, але досі немає якогось одного незаперечного факту, який би підтверджував усі здогадки. Звичайно, було проведено безліч досліджень, але до кінця дати відповідь на дане питання не наважується ніхто. Хоча були певні спроби.

    Є дуже авторитетна точка зору, яка свідчить, що регулярне вживання вершкового масла призводить до утворення бляшок, які, в свою чергу, сильно впливають на роботу серцево-судинної системи. Щоб їх усунути можна, наприклад, вживати лляну олію. Також за холестерину може виникнути атеросклероз.

    Один учений з Англії домагається повної заборони даного продукту на полицях магазину. Замість цього він пропонує пити виключно знежирене молоко і готувати на соняшниковій олії. Він наводить статистику, згідно з якою з-за проблем з холестерином в одній лише великій Британії щорічно помирає близько 200 000 чоловік. А якщо заборонити продавати цей продукт, то смертність помітно знизиться.

    Вершкове масло: користь і шкода

    Деякі вчені припускають, що цей продукт є дуже шкідливим для дітей, на відміну від молочних продуктів. Причому багато рекламні ролики підтримують це, змушуючи батьків хвилюватися з приводу неправильного харчування і купуючи дорогі аналоги, які володіють значно меншою хімічної цінністю. Однак пам’ятайте, що без жирних кислот нормальний синтез статевих гормонів просто неможливий. Звичайно, ваша дитина буде більш худим, але при цьому його внутрішній стан буде далеко від ідеалу.

    Головне, що вам потрібно запам’ятати, що цей продукт неймовірно корисний, але тільки якщо вживати його в міру. На цьому, мабуть, все. Якщо у вас з’явилися якісь питання – ласкаво просимо в коментарі. Там же ви можете залишити свої побажання. Харчуйтеся правильними продуктами і отримуйте величезну користь. Можете також прочитати статтю про користь і шкоду пальмової олії.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад