Вершкове масло користь та шкода: вітаміни у вершковому маслі

Вершкове масло корисні властивості якого відомі багатьом вважалося одним з найважливіших продуктів ще з давніх часів. До того ж йому приписували і надприродну силу. Тому в давнину збивання продукту займалися сліпі, бо побутувало повір’я, що якщо заглянути в посудину при його виготовленні, то це може накликати біду на господарство, до якого належить корова, дала молоко. Також надприродна сила продукту була пов’язана з його користю в медицині. Як відомо, стародавні лікарі застосовували масло для лікування багатьох захворювань – застуда, виразка, гастрит, погано загоюються рани і т. д.

28e707c7a676054be2f38374b5ed8b08 Вершкове масло користь та шкода: вітаміни у вершковому маслі

Історичні факти

Зміст

  • 1 Історичні факти
  • 2 Склад
    • 2.1 Харчова цінність
    • 2.2 Вітаміни
    • 2.3 Мінерали
  • 3 Корисні властивості
    • 3.1 Для чоловіків
    • 3.2 Для жінок
    • 3.3 Для дітей
  • 4 Можливу шкоду

Мало веде свою найдавнішу історію ще з часів Месопотамії. Це підтверджують археологічні розкопки, коли виявляються висічені на глиняних табличках зображення етапів збивання.

На Русі масло почали виготовляти приблизно в 11-му столітті. Продукт вважався в ті часи великим делікатесом, тому їли його тільки по святах і то невеликими порціями. Споконвічно російським методом приготування продукту вважалося його перетапливание в печі, при цьому сировиною були або вершки або сметана. У результаті відбувався поділ на два шари: верхній складався з жирів, а нижній – з води. Так готували топлене масло, яке могло зберігатися довго. Росія була одним з провідних експортерів цього продукту, і топлене масло розкуповувалося по всьому світу, тому другою її назвою є «масло російське».

Склад

В одних випадках калорійність визначає користь вершкового масла, а в інших шкоду, так як вона досить висока. Так, 100 грамів вершкового масла забезпечують організм енергією, еквівалентної 700 ккал, причому вона безпосередньо залежить від кількості жирів у його складі.

Харчова цінність

В середньому в 100 грамах масла знаходяться такі кількості органічних речовин:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
0.8

Жири
72.5

Вуглеводи
1.3

Вітаміни

Які вітаміни містяться у вершковому маслі? Основними з них є:

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін А
2

Вітамін В5
8

Вітамін С
60

Вітамін D
0.001

Вітамін Е
20

Мінерали

Мінералів у вершковому маслі не багато, але вони все ж є. Які мінерали:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Натрій
2000

Калій
2000

Фосфор
1050

Кальцій
1000

Корисні властивості

Жир у продукті добре засвоюється, особливо якщо ви вживаєте топлене, а тому швидко забезпечує організм людини енергією. Це дуже корисно, коли необхідно в найкоротші терміни насититися і невеликою кількістю їжі. З поставленим завданням ідеально справляється бутерброд з маслом.

Для чоловіків

Важлива користь вершкового масла для сильної статі, у яких частіше діагностується виразкова хвороба. У тому числі використовується і топлене. Міститься в ньому ретинол (вітамін А) прискорює загоєння ерозій і виразок на слизовій шлунка і дванадцятипалої кишки.

bae95c8d55396e66f623fed70e5cd196 Вершкове масло користь та шкода: вітаміни у вершковому маслі

Також вершкове або топлене масло надає терапевтичну дію на пацієнтів, що страждають на хронічний холецистит, жовчнокам’яну хворобу та панкреатитом. Однак тут необхідно як ніколи дотримуватися почуття міри. Таким пацієнтам дозволяється з’їдати приблизно від 15 до 20 грамів вершкового або топленого продукту в день, але разова порція не повинна перевищувати 5-7 грамів.

Для жінок

Користь вершкового масла для слабкої статі так само величезна, так як воно здатне поліпшити функціонування статевої системи. Так, холестерин в його складі необхідний для синтезу як прогестерону, так і естрогенів, без яких неможливий нормальний менструальний цикл і зачаття жінок, а також виношування вагітності. У дослідженнях було встановлено, що якщо у жінки в організмі вміст жиру мінімально, то у неї припиняються менструації і з’являються пов’язані з цим незворотні зміни в організмі. Топлене у цьому випадку – ідеальний цілющий продукт.

Вершкове масло користь якого також пов’язана з великим вмістом в його складі олеїнової кислоти (приблизно 40%). Саме ця жирна кислота становить основу оливкової. Олеїнова кислота направляє обмін холестерину в правильне русло (жир витрачається на побудову клітинних мембран, синтез статевих гормонів і т. д.), нормалізує ліпідограму (вміст жирів та їх фракцій в організмі). До того ж цій кислоті притаманні та антиканцерогенні властивості,тому помірне споживання продукту, що містить необхідні для організму мінерали, дозволяє знизити ризик онкологічних захворювань.

Для дітей

Розберемо ще один цікавить питання – чим корисно топлене масло для дітей і чи є у нього зло? У цьому продукті містяться корисні мінерали, а концентрація жирів особливо висока. Жири потрібні організму для побудови клітинних мембран. Особливо багаті жирами мембрани клітин нервової системи. Тому відсутність продукту в раціоні харчування, особливо в дитячому віці, може призвести до уповільнення розумових процесів. Топлене масло приносить шкоду тільки якщо його вживання надмірно. Необхідно пам’ятати про високу калорійність продукту і вживати в їжу помірно.

Можливу шкоду

Незважаючи на користь вершкового масла для організму, продукт може завдати шкоди організму (в тому числі і топлене). Часте його вживання особливо у великих кількостях сприяє ожирінню. Одночасно підвищується ризик розвитку атеросклерозу і серцево-судинної патології, асоційованої з цим порушенням холестеринового обміну. Це пов’язано з великою кількістю насичених жирних кислот і холестерину, що призводить до утворення атеросклеротичних бляшок, що закупорюють просвіт судини.

Ще один шкоди вершкового масла – іноді (хоча і досить рідко) можливий розвиток алергії на деякі молочні білки в його складі.

Жиророзчинні вітаміни у вершковому маслі містяться у великій кількості і дуже добре засвоюються. Помірне вживання олії дозволяє попередити гіповітаміноз А і Д. Однак надмірно захоплюватися цим продуктом не можна, так як це дуже калорійний і багатий жирами продукт сприяє розвитку атеросклерозу.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад