Виноград: користь і шкода, калорійність, застосування

58350c11f343f13d0a7f9cc121dbd65c Виноград: користь і шкода, калорійність, застосування

Круглий рік в продажу легко знайти виноград різних сортів. Ягоди, розташовані на гілочках у вигляді красивих грон, дуже смачні і корисні. Виноград вживається не тільки у свіжому вигляді, з неї роблять сік, вино, коньяк, бальзамічний оцет, сушені ягоди називають родзинками, а з кісточок винограду отримують цінна рослинна олія. Здавна виноград і сік з нього використовувалися для лікування багатьох захворювань, це напрям навіть отримало свою назву — «ампелотерапія». У деяких клініках і на курортах, особливо за кордоном, така терапія входить до програми лікування і передбачає вживання до 2 кг ягід на день. Ось тому вживаючи виноград, ми, самі того не підозрюючи, займаємося лікуванням і профілактикою різних хвороб.

ЗМІСТ

  • 1 Склад винограду
  • 2 Користь і шкода винограду для організму
  • 3 Користь і шкода родзинок
  • 4 Вино і коньяк
  • 5 Винний і бальзамічний оцет

Склад винограду

Звичайно, соковиті ягоди винограду містять велику кількість води. Крім того, у них є різні вітаміни і мінерали. Це вітаміни групи В і аскорбінова кислота, кобальт, кремній, ванадій, бор, мідь, марганець, залізо і багато інших макро – і мікроелементів. Вміст їх невеликий — щоб заповнити добову потребу організму в них, потрібно з’їсти не один кілограм ягід, однак навіть у невеликій кількості вони принесуть організму користь.

Виноград містить багато органічних кислот (винну, яблучну, лимонну, щавлеву та ін), дубильні і фарбувальні речовини, ефірні олії, клітковину, фітонциди і безліч інших речовин. Виноград містить багато цукрів, основна частина яких представлена глюкозою і, меншою мірою, фруктозою і сахарозою. За рахунок високого вмісту вуглеводів калорійність винограду становить від 650 до 800 ккал в залежності від сорту і ступеня зрілості ягід.

Користь і шкода винограду для організму

890814706e5b29e1ccde579efa16004c Виноград: користь і шкода, калорійність, застосуванняВиноград і його сік корисні при захворюваннях травної системи, особливо що супроводжуються запорами. Клітковина і органічні кислоти стимулюють перистальтику кишечника, виводять з нього токсичні речовини і сприяють нормалізації складу мікрофлори.

Мінеральні солі, присутні в цих ягодах, необхідні для регуляції водно-сольового обміну. Речовини, що містяться в них, розчиняють і виводять солі сечової кислоти, що робить цю ягоду корисною при таких захворюваннях, як подагра і сечокам’яна хвороба. Виноград має сечогінну дію, його рекомендують вживати при захворюваннях сечостатевої системи і набряках різного генезу.

Ампелотерапія застосовується при захворюваннях дихальних шляхів. У винограді містяться речовини, які сприяють розрідженню і відходженню мокротиння, крім того, вони знижують реактивність бронхів. Ці ягоди корисні при бронхіті, бронхіальній астмі, а раніше виноград рекомендували вживати в їжу хворим на туберкульоз.

Не можна не відзначити загальнозміцнюючу і тонізуючу дію виноградного соку і самого винограду. Речовини, що входять до їх складу, корисні для серцево-судинної системи. Вони зміцнюють стінки судин, що живлять серцевий м’яз, допомагають боротися з атеросклерозом і виявляють слабку гіпотензивну дію. Вітаміни С і До, фолієва кислота, залізо, магній, що містяться у винограді, необхідні для нормального кровотворення.

Незважаючи на масу корисних властивостей, виноградом зловживати не можна. Можлива його індивідуальна непереносимість. З-за високого вмісту глюкози та інших цукрів, а також високої калорійності дуже обмежується його вживання при цукровому діабеті та ожирінні. З обережністю виноград треба їсти людям, схильним до діареї і метеоризму, при виразковій і жовчнокам’яній хворобі і панкреатиті.

Користь і шкода родзинок

d63dd1331b3b581a16154810ac6feba7 Виноград: користь і шкода, калорійність, застосуванняРодзинки являє собою не що інше, як сушені ягоди винограду. Під час висушування вода з ягід випаровується, при цьому концентрація мінеральних солей в ньому зростає. В ізюмі міститься багато калію, натрію, магнію, кальцію, фосфору, необхідних для роботи серця, опорно-рухового апарату, підтримання кислотно-лужної рівноваги і багатьох інших процесів в організмі. Також в ізюмі багато вітамінів групи В, корисних для нервової та кровотворної системи.

Настій із родзинок – відмінний засіб для очищення організму та боротьби з запорами. Для того щоб його приготувати, потрібно жменю чистого родзинок залити склянкою окропу і залишити настоюватися на ніч. Вранці натщесерце необхідно випити отриманий компот і з’їсти ягоди. Такий натуральний напій допоможе впоратися із запорами вагітним жінкам, яким протипоказане вживання більшості проносних засобів.

Шкода родзинок можливий лише при зловживанні ним, оскільки в ньому міститься велика кількість цукрів.

Вино і коньяк

Про користь і шкоду вина суперечки ведуться не одну тисячу років. Більшість лікарів сходяться на думці, що цей напій все ж корисний, але виключно в малих дозах. У вині містяться вітаміни, величезна кількість макро – і мікроелементів, органічних кислот, ефірних масел, в’яжучих і безліч інших речовин. Доведено, що найбільш корисним є червоне сухе вино.

Вино стимулює травлення і жировий обмін, тому вживання хорошого вина допоможе позбавитися від зайвої ваги. Червоне сухе вино корисно для серця і судин, воно сприяє зміцненню стінок судин, очищенню їх від холестеринових бляшок, розріджує кров і покращує процеси кровотворення в кістковому мозку. У малих дозах вино володіє гіпотензивною дією, оскільки воно сприяє розширенню судин.

Вино сприяє зміцненню імунітету і нервової системи, в ньому містяться речовини, що володіють протираковими, протизапальними і антибактеріальними властивостями. Гарячим червоним вином лікують запальні захворювання дихальних шляхів. e1f6322e588ae1dd7bc1e9e720def7ec Виноград: користь і шкода, калорійність, застосуванняЗ давніх часів вино вважалося омолоджуючу і оздоровлюючим напоєм. Лікування вином називається энотерапией. Щоденне вживання вина не повинна перевищувати 150-200 мл, підбір лікувальної дози здійснюється індивідуально з урахуванням протипоказань для кожної людини.

Коньяк володіє практично тими ж властивостями, що і вино, він покращує апетит, стимулює роботу травної системи, володіє імуностимулюючими властивостями, містить велику кількість в’яжучих і дубильних речовин. Однак спирту в коньяку міститься набагато більше, ніж у вині, тому доза його вживання не повинна перевищувати 20-30 мл в день.

Шкоду вина і коньяку найчастіше проявляється при зловживанні ними, оскільки це може призвести до розвитку алкоголізму. Алкогольні напої, в тому числі коньяк і вино, протипоказані при захворюваннях травної системи, печінки, нирок, вагітним і годуючим жінкам.

Винний і бальзамічний оцет

Ще одним продуктом виноградарства є оцет. На основі винограду отримують два види оцту: винний і бальзамічний. Багато хто помилково вважають, що це одне і те ж, проте це різні продукти. Винний оцет – це продукт зброджування вина, по суті, це просто перекисле вино. А бальзамічний оцет (або бальзамік), який отримав свою назву за зовнішню схожість з медичним бальзамом, — це продукт бродіння виноградного соку, настояний на шкірці, уварений на 30 % від початкового об’єму. Витримують бальзамік в дерев’яних бочках не менше 3 років, тому і вартість його набагато вище винного оцту. Найцінніші сорти бальзамічного оцту витримують у бочках кілька десятків років, а вартість такого продукту може досягати декількох сотень євро за 100 мл

Оцти, отримані на основі виноградного сировини, харчових цілях використовуються у дуже малих кількостях для заправки салатів, приготування маринадів і соусів, витриманим бальзамічним оцтом поливають вишукані десерти. feffe8d7a0eae53aab9b9f486b6ac1fe Виноград: користь і шкода, калорійність, застосуванняНезважаючи на те, що винний і бальзамічний оцти вживаються в малих кількостях, вони корисні для травлення, оскільки стимулюють секреторну діяльність травних залоз. Речовини, що містяться в них, мають протимікробну, протизапальну та в’яжучу дію, а також покращують метаболічні процеси.

Додавати оцет в їжу можна при гастриті з підвищеною кислотністю, загостренні виразкової хвороби та інших захворюваннях травної системи. Навіть здоровій людині не варто зловживати оцтом, оскільки він подразнює слизову оболонку шлунково-кишкового тракту.

Перший канал, сюжет на тему «Як вибирати корисний виноград»:

Телеканал «Росія», програма «Про головне», рубрика «Продукт дня» на тему «Виноград»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад