Вітамін С, аскорбінова кислота: користь і шкода

Аскорбінова кислота виконує в організмі дуже важливі функції як біологічні, так і біохімічні. Зовні вітамін С являє собою білі кристали, зі смаком лимона (кислі).

c04986389545fee5d43a27c5d5ac43e1 Вітамін С, аскорбінова кислота: користь і шкода

Історія відкриття

Зміст

  • 1 Історія відкриття
  • 2 Основні характеристики
    • 2.1 Шкіра
    • 2.2 Нерви
    • 2.3 Кров
    • 2.4 Проти запалення
    • 2.5 Антистрес
  • 3 Властивості
  • 4 Потреба
  • 5 Симптоми гіповітамінозу
  • 6 Гіпервітаміноз
  • 7 Лікарські препарати
  • 8 Протипоказання для прийому

Історія відкриття починається з такого захворювання, як цинга. Було помічено, що хвороба найчастіше розвивається у моряків. В деяких випадках симптоми навіть приводили до смертельного результату.

Вона характеризувалася такими ознаками, як:

  • Виражена загальна слабкість
  • Кровотечі з ясен
  • Випадання зубів
  • Поява петехій (судинних зірочок, які визначали підшкірні крововиливи на шкірі.

Історія відкриття тісно пов’язана з хворобами моряків. Через якийсь час морякам вдалося знайти засіб боротьби з цингу і нестача була заповнена. Цим засобом визнали екстракт соснової хвої на воді. Тоді ще не знали, що вітамін С в ньому міститься у концентрованому кількості, а екстракт не провокує гіпервітаміноз.

У 18-му столітті (точніше, в 1753году), англійський лікар морського флоту Лінд запропонував в якості протицингового кошти лайм і лимони, опублікувавши ці сміливі для того часу думки в «Трактаті про цинзі». Лікар зробив висновок про те, що моряки, раціон харчування яких багатий фруктами та овочами (містять аскорбінову кислоту з глюкозою), не страждають цим захворюванням. Якщо ж з’явився гіповітаміноз і цинга уже розвинулася, то вводячи в раціон овочі та фрукти (а значить і вітамін С), її можна повністю вилікувати, не чекаючи розвитку ускладнень.

31eb3284fb1e647d7a86c959535fabd1 Вітамін С, аскорбінова кислота: користь і шкода

Першовідкривачем цього вітаміну є Альберт фон Сент-Дьордь. Тоді в чистому вигляді аскорбінова кислота виділена не була, вона перебувала в комплексі з іншими речовинами. Розгадана формула дозволила синтезувати аскорбінову кислоту в лабораторних умовах, щоб було дуже важливо для фармацевтичної промисловості та сучасної медицини.

Основні характеристики

У природі вітамін С (або його групи) має 4 просторові форми (стереоізомери), у яких абсолютно ідентична хімічна формула. Кожна з цих просторових форм виконує певні функції в організмі, тому вкрай важливо присутність всіх чотирьох стереоизомеров.

Вітаміни групи С по праву вважаються потужними антиоксидантами, дозволяють нейтралізувати вільні атоми кисню, які можуть негативно впливати клітини організму, попередити їх руйнування.

Шкіра

Речовини з колагеном, які людина приймає для поліпшення стану шкіри і вітаміни з гіалуронової кислотою, завжди містять у своєму складі аскорбінову кислоту. Це пояснюється тим, що вітамін С є сильним стимулятором для фібробластів – клітин, які синтезують сполучну тканину, в тому числі з колагеном, а також з його попередником – проколлагеном.

Нормальний обмін заліза і фолієвої кислоти без участі вітаміну С неможливий. Це особливо важливо для еритроцитів, що переносять кисень. Тому брак «аскорбінки» в організмі розвиває різні види анемії – як фолієводефіцитна, так і залізодефіцитна. У складі комплексу обов’язкові вітаміни з гіалуронової кислотою, цинком і колагеном.

Нерви

Аскорбінова кислота бере участь у синтезі групи катехоламінів і стероїдних гормонів. Перші є основними медіаторами адренергічної системи регуляції. Другі включають в себе статеві гормони, гормони кори надниркових залоз. У зв’язку з цим вітамін З вкрай необхідний для функціонування нервової та ендокринної системи.

Кров

Крім усього іншого, вітамін С – це важливий фактор в системі кровотворення. Він зміцнюють стінки судин, роблячи їх менш проникними і попереджає розвиток набряків (сприятливий вплив на місячні). Аскорбінова кислота також прискорює згортання крові, усуває симптоми набряків, в результаті чого знижується ризик кровотеч. Використання її з колагеном практично виключає гіповітаміноз.

Проти запалення

Завдяки вітаміну С відбувається пригнічення або зменшення вираженості запальної реакції (якщо вживається норма), яка може завдати шкоди організму. Ця хімічна сполука зменшує синтез медіаторів, що відповідають за розвиток алергії (гістаміну, брадикініну). Тому його широко застосовують в алергології як засіб неспецифічної десенсибілізації організму.

Антистрес

Корисні властивості вітаміну З, (якщо дотримана норма споживання), ще і в його антистрессовом впливі на організм. Завдяки цій речовині вдається знижувати вплив стресогенних факторів і нівелювати їх негативний вплив. Особливо це стосується інфекцій, які при оптимальному рівні аскорбінової кислоти в організмі розвиваються значно рідше. Частота розвитку ракових захворювань також знаходиться в прямого зв’язку з рівнем вітаміну С.

Ці речовини разом з мікроелементами (наприклад цинком) теж знаходяться у взаємодії, впливаючи на їх загальний рівень. Оптимальний вміст аскорбінової кислоти в організмі виключить гіповітаміноз і покращує процеси засвоєння кальцію і заліза. Перший вкрай необхідний для зміцнення кісток, а другий – для нормального синтезу гемоглобіну, що входить до складу еритроцитів.

Аскорбінова кислота попереджує симптоми, що характеризують мідну, ртутну або свинцеву інтоксикацію, посилюючи виведення відповідних іонів з організму. Також хімічна формула з цинком стабілізує інші вітаміни, захищаючи їх від шкідливих вільних радикалів кисню. Це стосується рибофлавіну, тіаміну, токоферолу, ретинолу, пантотенової і фолієвої кислоти, вітаміни з гіалуронової кислотою.

Користь аскорбінової кислоти полягає також в її антиатеросклеротическом дії, за допомогою попередження окислювальних реакцій в липопротеинах низької щільності. У зв’язку з цим вони не набувають атерогенних властивостей. Тому якщо вживається нормальна кількість вітаміну, то внутрішня оболонка судин не пошкоджується, і атеросклеротичні бляшки не утворюються.

Властивості

Аскорбінова кислота в організмі контролює наступні процеси:

  • Імунні реакції
  • Стан судинної стінки (вона зміцнюється)
  • Стійкість нервово-психічної системи
  • Здоров’я ясен
  • Метаболічні перетворення ліпідів
  • Гладкість і чистота шкіри
  • Еластичність волосся
  • Зорові функції
  • Когнітивні функції
  • Нормальний сон
  • Стресостійкість організму.

«Аскорбінка» і нормальне протягом оваріально — менструального циклу (місячні) також нерозривно пов’язані. Оптимальний рівень вітаміну С в організмі здатний знижувати або повністю пригнічувати біль, тому місячні проходять безболісно, якщо норма цієї речовини в організмі жінки достатня. Це пояснюється антиоксидантні властивості вітаміну. Такі симптоми, як хворобливі місячні (альгодисменорея) можуть свідчити, що у жінки гіповітаміноз вітаміну С.

Важливо підкреслити, що калорійність речовини вітаміну в чистому вигляді дорівнює нулю. Цей факт важливий людям, які контролюють калорійність продуктів і власна вага, а також для пацієнтів, які знаходяться на дієті. Така калорійність дає можливим застосування навіть при ожирінні.

Потреба

Денна норма може бути різною. Це залежить від наступних факторів:

  • Вік людини
  • Статева приналежність – чоловічий або жіночий підлогу (хворобливі місячні)
  • Характер роботи і фізичної активності
  • Період годування груддю або час виношування дитини
  • Клімат
  • Наявність шкідливих звичок.

Норма вживається в їжу вітаміну С повинна бути збільшена при підвищеній температурі, захворюваннях (як гострих, так і хронічних), стресових ситуаціях та при надходження токсичних речовин в організм. Добову потребу також слід збільшити в таких ситуаціях, як:

  • Тропічний і субтропічний клімат з високою температурою повітря
  • Умови Крайньої Півночі (бажано з цинком)
  • Молодий вік
  • Прийом оральних контрацептивів, які зменшують всмоктування вітаміну
  • Куріння і алкоголізм
  • Болючі місячні.

Середня добова потреба (норма) аскорбінової кислоти коливається від 60 до 100 мг. Якщо ж потрібно заповнити дефіцит вітаміну С, рекомендується вживати його в кількості 500 – 1500 мг кожен день, якщо присутній гіпервітаміноз, то кількість необхідно зменшити.

da07225361b964d965a7887de818c7e3 Вітамін С, аскорбінова кислота: користь і шкода

Цікавий факт! Доведено, що кожна викурена сигарета супроводжується втратою 30 мг аскорбінової кислоти. А негативні емоції протягом 20 хвилин – це втрата 300 мг цього вітаміну.

Найбільш оптимальним способом надходження в організм цієї речовини, попереджуючим гіпервітаміноз, є дробовий шлях. Добову дозу розділяють на декілька прийомів, так як при одноразовому надходженні «аскорбінки» вона відразу ж витрачається, а весь наступний час організм знаходиться в стані вітамінного голоду. До того ж для заповнення дефіциту кількість поступаемой аскорбінової кислоти має підвищуватися поступово, інакше в організмі будуть розвиватися симптоми стресу.

db658f5426976f31e1d6ac27a3039ae2 Вітамін С, аскорбінова кислота: користь і шкода

Слід зазначити, що кулінарна обробка істотно знижує кількість вітаміну С в продуктах. Так, в вареної капусти його вже на 50% менше, тушкованої – на 85%, у картопляному супі – на 50% і т. д.

Симптоми гіповітамінозу

Нестача вітаміну С найчастіше розвивається навесні та взимку. Однак у дітей вітамінна недостатність може виникати навесні і влітку, що пов’язано з підвищеною потребою дитячого організму в цих речовинах.

Епідеміологічні дослідження встановили, що нестача «аскорбінки» в шкільному віці істотно підвищує частоту розвитку гострих респіраторних інфекцій. Це пов’язано з тим, що знижується функція імунних клітин (лейкоцитів) у 2 рази порівняно з нормою, тому що потрапили в організм мікроорганізми не знищуються. Примітно, що прийом терапевтичних доз вітаміну С здатний помітно підвищити імунітет дитини, а у дівчаток запобігти появі хворобливих місячних.

Історія доводить, що гіповітаміноз може розвиватися в результаті двох основних факторів:

  • Недостатнє надходження вітаміну з їжею (аліментарний фактор) провокує гіповітаміноз в будь-якому віці.
  • Порушення всмоктування вітаміну в кишечнику і порушена його засвоюваність так само викликають небажаний гіповітаміноз.

Гіповітаміноз має відповідні симптоми, і вони не завжди специфічні, що ускладнює діагностику стану.

Вони можуть бути наступними:

  • Підвищена кровоточивість з ясен
  • Хиткість і випадання зубів
  • Легке або спонтанне поява синців (гіповітаміноз другого ступеня)
  • Повільне загоєння ран з можливими ускладненнями
  • Загальна слабкість
  • Млявість
  • Підвищене випадання волосся
  • Сухість і лущення шкіри
  • Підвищена дратівливість
  • Часті інфекційні захворювання (найчастіше супроводжують гіповітаміноз)
  • Болі в суглобах
  • Депресивний настрій
  • Почуття дискомфорту.

d106eac7841231f218361a48015b6186 Вітамін С, аскорбінова кислота: користь і шкода

Гіпервітаміноз

Гіпервітаміноз особливо небезпечний для людей з обтяженою спадковістю по жовчнокам’яної і сечокам’яної хвороби. Підвищене надходження цього вітаміну (гіпервітаміноз) сприяє утворення оксалатних конкрементів (каменів). Зазвичай така ситуація спостерігається при вступі 3 грамів аскорбінової кислоти кожен день і призводить до двократного збільшення рівня щавлевої кислоти, що проходить через сечові шляхи, викликаючи у людини гіпервітаміноз.

Користь і шкода аскорбінової кислоти в першу чергу залежать від кількості надходження цієї речовини в організм. Іншими симптомами передозування (гіпервітамінозу) є імунодепресія (пригнічення імунітету) та остеопороз (підвищена ламкість кісток). До того ж високі дози споживання і гіпервітаміноз здатні призводити до генетичних мутацій і знижувати репродуктивний потенціал людини.

Лікарські препарати

Сучасна фармакологічна промисловість випускає різні форми і комбінації вітаміну С.

Наприклад:

  • Аскорбінова кислота з глюкозою
  • Вітаміни з гіалуронової кислотою, спеціально розроблені для застосування в дерматології
  • З цинком
  • Шипучі таблетки
  • Розчин для ін’єкційного введення (запобігає хворобливі місячні).

Протипоказання для прийому

Для організму аскорбінова кислота вкрай важлива. Але лікарями однозначно доведено, що протипоказання для її прийому все ж є і про це не варто забувати. Під час вагітності (коли місячні зовсім відсутні) заборонені високі дози вітаміну С, що пов’язано з можливим розвитком порушень у плода.

Речовина також протипоказане в наступних ситуаціях:

  • Індивідуальна непереносимість, в тому числі розвиток алергічних реакцій
  • Шипучий (не слід вживати дітям і підліткам до 18 років).

У великих дозах вітамін С можна приймати пацієнтам з такими захворюваннями, як:

  • Цукровий діабет, особливо якщо це «аскорбінка» з глюкозою
  • Нирковокам’яна хвороба
  • Жовчокам’яна хвороба
  • Гемохроматоз
  • Таласемія.

Вітамін С є важливим регулятором багатьох процесів в організмі. Однак реалізація всіх його властивостей можлива тільки при оптимальному рівні – шкода представляє як передозування, так і дефіцит. В останньому випадку для корекції є можливість прийому фармакологічних препаратів з аскорбіновою кислотою в їх складі.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад