Вітамін В1 (тіамін): функції в яких продуктах

Вітамін В1 (тіамін) — швидко засвоюється і в невеликих кількостях виробляється в організмі кожної людини. Граючи важливу роль в процесах синтезу ферментів, тіамін (вітамін В1) допомагає вуглеводів швидше перетворюватися в енергію. Однак його кількість, яка виробляється нашим організмом самостійно, недостатньо для забезпечення повноцінної життєдіяльності, тому необхідно щодня додатково, вживати в їжу продукти, збагачені вітаміном В1.

c84028a0295450a67f88f62f2da7c26a Вітамін В1 (тіамін): функції в яких продуктах

Продукти — джерела тіаміну

Зміст

  • 1 Продукти — джерела тіаміну
    • 1.1 Рослинні
    • 1.2 Тваринного походження
  • 2 Значення вітаміну
    • 2.1 Кишечник
    • 2.2 Кров
    • 2.3 Для мозку
  • 3 Середньодобова потреба
    • 3.1 Дітям
    • 3.2 Чоловікам
    • 3.3 Жінкам
  • 4 Симптоматика авітамінозу

Продукти в яких міститься вітамін В1 можна умовно розділити на 2 основні групи:

  • Продукти рослинного походження
  • Продукти тваринного походження

Рослинні

До рослинної їжі, збагаченої цим мікроелементом, відносять:

  • хлібобулочні вироби (але тільки якщо вони виготовлені з борошна грубого помелу)
  • шавлія
  • щавель
  • бобові культури
  • вівсяна і рисова крупа
  • пивні дріжджі
  • ізюм
  • спаржа
  • конюшина
  • більшість цитрусових (особливо апельсини)
  • брокколі і брюссельська капуста

Тваринного походження

Крім їжі рослинного походження тіамін міститься в ряді тваринних джерел.

До них відносять:

  • печінка
  • риба
  • яєчний жовток
  • а також свиняче, пташине і яловиче м’ясо.

Володіючи інформацією про те, в яких продуктах міститься вітамін В1 і в якій кількості, можна правильно коректувати свою дієту, збільшуючи або навпаки, зменшуючи добове споживання продуктів, що містять його. Надходячи в наш організм, вітамін В1 проходить довгий шлях, видозмінюючись і розщеплюючись, а потім остаточно знову синтезується у товстому кишечнику.

f85952ff3e7c71eac0b9bdc0ecda6e64 Вітамін В1 (тіамін): функції в яких продуктах

Значення вітаміну

Корисні властивості тіаміну стають помітні лише тоді, коли вітамін В1 починає перероблятися мікрофлорою товстого кишечника. Сприяючи окислення кетокислот (які виділяються внаслідок переварювання продуктів у нашому кишечнику) вітамін В1 має сприятливий вплив на формування стабільної роботи серцево-судинної і нервової систем людини.

Кишечник

Тіамін є одним з небагатьох елементів, які сприяють нормалізації функцій травної системи та органів шлунково-кишкового тракту. У разі недостатнього надходження в організм, у життєво важливих органах і тканинах зростає ризик накопичення молочної кислоти, а також піровиноградної кислоти. Надлишок цих кислот призводить до больових відчуттів в м’язової тканини людини, і, як наслідок — часта перевтома, слабкість і загальна фізична втома.

Кров

Кровоносна система людини — це ще одна складова організму, в якій вітамін В1 відіграють значну роль. При достатньому вмісті тіаміну в організмі людини, поліпшується мікроциркуляція крові за рахунок капілярного кровотоку. В результаті стабільного функціонування кровоносної системи знижується загальна стомлюваність. Вступ тіаміну в нейрони центральної нервової системи сприяє поліпшенню розумової діяльності людини, покращує пам’ять.

Для мозку

Згідно з проведеними дослідженнями, мозок людини, відчуває дефіцит тіаміну, стає менш сконцентрованим на деталях, втрачає здатність короткочасної пам’яті, у результаті чого можливості запам’ятовувати події, числа і дати знижуються більш ніж на 40%.

Беручи додатково тіамін, можна істотно підвищити рівень мозкової активності, а також поліпшити пам’ять. Саме тому, багато терапевти рекомендують збагачувати цим мікроелементом дієту дітей, які починають навчання в школі. Відмінною здатністю тіаміну є його водорозчинна структура, завдяки чому вітамін досить швидко потрапляє в кров, де починає перетворюватися в корисні ферменти. У середньому, достатньо всього декількох тижнів додаткового прийому тіаміну для того, щоб на своєму досвіді відчути всі його позитивні впливи на організм.

Наводячи травну, серцево-судинну і нервову систему людини в тонус, вітамін В1 також виступають в ролі антиоксиданту, завдяки чому виконує захисну функцію організму у виведенні з організму алкоголю і продуктів розпаду тютюнового диму. Можна з упевненістю заявити, що якби не тіамін, людський організм був би просто не в змозі сприймати алкогольну і тютюнову продукцію, і навіть малі частки спиртного були б смертельними для людини. Хелатні властивості тіаміну активно беруть участь у процесах виведення шлаків з організму.

2cee4317c345ba14cba92113bf3557ac Вітамін В1 (тіамін): функції в яких продуктах

Середньодобова потреба

Вище вже були розглянуті основні функції тіаміну в організмі, розказано, в яких продуктах він міститься, які його корисні властивості. Однак, для того, щоб цей вітамін надавав позитивний вплив на людський організм, необхідно звернути увагу на норми його добового споживання. Надлишок вітаміну В1 (так само як і його відсутність) характерний появою негативних факторів, які впливають на наш організм.

Не так давно на сторінках медичних періодичних видань були опубліковані результати дослідження споживання вітаміну В1, які проводилися як вітчизняними і зарубіжними вченими. Цікавий той факт, що добова потреба в тіаміні різниться в залежності від регіону проживання людини.

Функціонально вітамін В1 швидше і краще засвоюється у людей з темним кольором шкіри, зважаючи на особливості їх ферментних систем. Тому для жителів країн Африки і Південної Америки добова норма цієї речовини трохи менше. Нижче наведемо статистичні дані про потреби в тіаміні для Росії і країн ближнього зарубіжжя.

Дітям

Грудним дітям у віці до півроку достатньо всього 0,4 міліграма тіаміну (В1) в добу, а ось немовлятам у віці від півроку до року це число становить 0,5 мг. Дітям від 1 до 3-х років необхідно споживати 0,8 мг на добу. Дозування тіаміну (В1) для дітей від 3 до 6 років становить 0,9 мг на добу, а от дітям до 10 років цей показник може бути збільшений і доведений до 1,2 мг.

Чоловікам

Дозування В1 різна для чоловіків і жінок, а у випадку останніх може збільшуватись у разі вагітності чи годування дитини. Молодим людям від 15 до 18 років необхідно споживати до 1,5 мг тіаміну в добу. Період статевого дозрівання чоловіки найбільш вимогливий до наявності вітаміну В1 в організмі людини, так як він також надає формують вплив на репродуктивні залози. Чоловікам у віці від 19 до 59 років необхідно споживати до 1.2 мг тіаміну в добу, а ось старечий період знову вимагає активного споживання цього мікроелемента з причини слабкого засвоєння організмом.

Жінкам

Жінкам у віці від 11 до 18 років необхідно приймати 1,3 мг тіаміну (В1) на добу. У разі неможливості дотримання спеціальної дієти, можна почати приймати вітамін В1 в ампулах. У такому разі тіамін буде засвоюватися не в товстому кишечнику, а в шлунку. Такий прийом більш рекомендований людям середнього та похилого віку внаслідок зниження функціональної активності кишкового тракту. Так само як і чоловікам, дозування вітаміну В1 для жінок у віці від 19 до 59 років варто зменшити, довівши її до 1,1 міліграма в добу, а от починаючи з 60 років знову підняти, дійшовши до добової норми дорівнює 1,3 мг/добу. Вагітним жінкам і годуючим матерям рекомендують в середньому вживати на 0,4-0,6 мг тіаміну більше, ніж того вимагають показання для їх вікової групи.

8fea2bac837adbcebac6806fa999eb78 Вітамін В1 (тіамін): функції в яких продуктах

Симптоматика авітамінозу

У тих випадках, коли людина не знає, в яких продуктах міститься тіамін в достатній кількості, або не надає значення регулярного поповнення організму цією речовиною, розвивається гіповітаміноз. У цьому випадку порушується нервова діяльність людини, потім відбувається відмирання і розпад нервових клітин (поліневрит), який, зрештою, може призвести до паралічу.

Існує невідкладний стан у неврології, яке називається «енцефалопатія Верніке» — гострий дефіцит тіаміну в центральній нервовій системі. Зустрічається у запійних алкоголіків, і протікає дуже важко, з паралічами окорухових м’язів, сплутаністю свідомості і розвитком коми, високою летальністю.

Також, симптоматика гіповітамінозу може проявлятися у частих нападах діареї, наявності депресивного стану, задишка, постійної фізичної втоми, втрати ваги, частих запорах, виникненні артеріальної гіпотонії. Зрідка, відсутність тіаміну в організмі призводить до збільшення печінки (гепатомегалії), а також появи неприємного відчуття печії в області стравоходу. На більш пізніх стадіях, коли потреба у вітаміні стає критичною, може загостритися серцева недостатність, що призводить до інфарктів або інсультів.

Регулярне вживання в їжу продуктів багатих тіаміном дозволить обійти стороною втому і хворобливий стан організму. При цьому необхідно пам’ятати, що призначення навіть таких простих препаратів, як вітаміни слід обов’язково погоджувати з вашим лікарем.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад